Képviselőfánk

Gyerekkorom kedvenc sütije a képviselőfánk! Anyu is nagyon finit sütött, bár ő inkább kisebbeket, pogácsa-méretűeket, tejszínhab nélkül, de a mamámnál ettem nagyon finomat, azt hiszem, ő boltban vette...

Úgyhogy elhatároztam pár éve, hogy én is megpróbálok sütni, de nagyon nem akart összejönni! Többször próbálkoztam vele, de általában az volt a baja, hogy nyers maradt, vagy kilyukadt az alja, és meg sem akart igazán nőni... Aztán egyszercsak találtam a neten egy szép képet házilag készített képviselőfánkról, és felvettem a kapcsolatot az illetővel (Icussal) és ő elküldött egy nagyon-nagyon részletes leírást arról, hogyan készítsem! És sikerült!!! Annyira örültem! Azóta már sokszor csináltam, és mindig ugyanolyan szépen sikerül, elronthatatlan, ez a tökéletes módszer! És most Veletek is megosztom...

Képviselőfánk / Icus

Hozzávalók a tésztájához: 1,5 dl víz, 1,5 dl étolaj, csipet só, 1 cs. vaníliás cukor, 15 dkg liszt, 4 nagy tojás.

1. Azzal kezdem, hogy bekapcsolom a sütőt 225 fokra, gáz esetében a maximumra. Amíg felmelegszik, addig előkészítem a tésztát.

2. Odateszem egy fazékban a vizet, olajat, sót, vaníliáscukrot. Amikor forr, beleöntöm a lisztet, lehúzom a tűzről, jól elkeverem, majd vissza a tűzre, és kb. 1 percig kevergetem. Kicsit le fog tapadni, de majd feláztatható.

3. Kicsit félreteszem, hogy hűljön, kevergetem, 1-2 percig mindössze. Addig előveszem a robotgépet, de az állványa nélkül, csak úgy kézzel fogom használni.

4. Belekeverem a géppel az első tojást. Azután a másodikat, harmadikat, negyediket, mindet külön-külön jól elkeverem, addig, amíg sima nem lesz.

5. Előveszek egy nagy gáztepsit, kibélelem sütőpapírral (legjobb a szilikonos), majd vizes kézzel (tálba öntök vizet, és abba vizezem folyamatosan) 3x4 gombócot gyúrok (összesen 12 darabot), és elosztom arányosan a tepsin.

6. A kezemet bevizezem, és megspriccelem 2-3-szor a tepsit és a tésztagombócokat.

7. Beleteszem a forró sütőbe a tepsit, és mostantól pontosan FÉL ÓRÁIG nem nyitom ki! De tényleg tilos kinyitni, mert különben összeesnek!!!

8. 5 perc után leveszem a hőfokot 210-205 fokra, és figyelem, milyen szépen nőnek.

9. Végül kiveszem a hatalmasra nőtt, gyönyörű fánkokat, levágom a kalapjukat és megtöltöm krémmel.

Tényleg hatalmasak lettek, 1-et a tenyeremre tettem, hogy lássátok, nem csupán zsemleméretűek, hanem még annál is nagyobbak! (felnőtt, normál méretű tenyerem van :D)

Bármilyen krémmel megtölthetjük, én általában a klasszikussal szoktam, a krémes krémjével (fincsi vaníliás), plusz még nyomok rá felvert tejszínt a habzsákomból, és úgy teszem rá a kalapjukat, ezt pedig megszórom porcukorral. De töltöttem már meg kávés-tejszínes-pudingos krémmel, csokis-tejszínessel, de el tudom képzelni gesztenyéssel is! Volt, hogy csokival csorgattam meg a tetejét, és aprított mogyorót szórtam rá, vagy karamellöntettel díszítettem a tetejét. Van, aki sós töltelékkel szokta megtölteni, na, azt még nem próbáltam. Ízlés dolga.

Krémes krémje: 3 dl tejet felforralok, 4 ek. cukrot, 1 vaníliás cukrot, 4 tojás sárgáját, 1 csomag vaníliás pudingot és 2 ek. lisztet jól kikeverek 3 dl tejjel, és a forró tejhez öntöm, megfőzöm. Közben a 4 tojás fehérjét keményre felverem egy csipet sóval, 1 vaníliás cukorral és 1 ek. cukorral. Óvatosan hozzákeverem 2 részletben a sárga krémhez. Kicsit hűlni hagyom (közben nem kevergetem), és megtöltöm a képviselőfánkokat.

Ezt ma csináltam, mivel megyek barátnőmékhez lakásavatóra.