Máktorta vaníliakrémmel, gyümölccsel

 Ez a süti először őzgerincnek indult, amolyan méteres kalács-szerű sütit terveztem belőle. De aztán gondoltam, nem biztos, hogy az az egy szem őzgerinc megéli a másnapot, így az eredeti recept 4 tojását bővítettem 5-re, majd inkább a tortaformát választottam. Így mondjuk a sütési idő is bővül, de sebaj! Volt még elfekvőben egy 2/3 pohár joghurt, azt is hozzácsaptam - rontani nem ront rajta, az tuti (és tényleg nem! :) ).

Hozzávalók a máktortához:
5 tojás
3 dl natúr joghurt
1,5 dl étolaj
20 dkg darált mák
20 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
csipet só
1 tk. citromlé
1/2 cs. sütőpor
kb. 30 dkg liszt

A tésztához a tojások sárgáját a cukrok felével habosra keverjük, azután hozzáadjuk a joghurtot, az olajat, a mákot és a sütőporral elkevert lisztet. A tojások fehérjét a maradék cukorral, a citromlével és a sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a mákos masszához keverjük. Egy 24 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt vágunk, és beleöntjük a masszát. 180 fokos, előmelegített sütőben sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, vegyük le a hőfokot 170-re. Kb. 1 órát sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha kész, a tetejét porcukorral meghintjük.

Krém:
2 cs. vaníliás pudingpor
8 dl tej
kb. 6 ek. cukor (én a felét édesítőszerrel helyettesítettem)
5 dkg vaj

A szokásos módon pudingot főzünk, és még melegen belekeverjük a vajat, amit még percekig kevergetünk vele.





Gyümölcsök:
szőlőszemek, őszibarack-, sárgabarack-, körte szeletek
Ezeket Reni barátja, Gábor hozta nekünk! :)

Linzer-variációk

Réges-régen írtam már. Megnyugtatásul (vagy ijesztgetésképpen) még mindig szoktam sütni! :D

A legutóbb egy ilyen sok-az-egyben féle sütit csináltam, egy az alaptészta (szinte), de más-más a külső és az ízesítés. Nem nagy cucc, csináltam már többször ilyet, de csak úgy érdemes nekiállni, ha sok időnk van rá, és megvan a kedvünk is. Ezért jobb többen csinálni, pl. gyerekekkel, barátokkal (én most egyedül kreatívkodtam). :)) És a végeredmény már majdnem olyan, mint egy lagzis sütitál. :P

Linzerek

Hozzávalók a tésztához:

1 kg liszt, 1/2 cs. sütőpor, csipet só, 25-30 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 3 tojás sárgája, 40 dkg margarin, 1-2 ek. tejföl (a gyúrásnál kiderül, mennyi kell)

A kimaradt tojásfehérjéket felvertem egy csipet sóval, pár csepp citromlével és kb. 8 dkg cukorral. Amikor már nagyon kemény volt a hab, beleforgattam kb. 8 dkg kókuszreszeléket. Habzsákkal kis halmokat nyomtam sütőpapíros lapos tepsire, és 150 fokos, előmelegített sütőben szárítottam 20 percet (egy fakanállal közben kitámasztottam a sütő ajtaját), lekapcsoltam, és "bennfelejtettem" a habcsókokat, hadd száradjanak tovább a kihűlő sütőben. Ez volt a KÓKUSZCSÓK.

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrtam, majd elfeleztem, és az egyik felét is tovább feleztem (lett 3 db tésztám). Az egyik negyedbe belegyúrtam jó 2-3 evőkanálnyi darált diót, a másikba meg kakaóport, rumaromát és csokidarát. A másik fél tészta meg maradt sima sárga, vaníliás. Hűtőbe dugtam, amíg a kókuszcsókot megcsináltam.

Ezután jön a kreatív rész, mindenféle kiszúróforma, lekvár, csokik, cukorgyöngyök, magok, stb. Ahogy mondani/írni szoktam, már csak a fantázia szabhat határt! :D

Vajkaramellás-almás-mandulás morzsa a' la Rachel Allen

Éppen most sül a finomság 180 fokon, és közben "száll az illatár" a sütő felől! :-) Először próbálom ezt a fajta édességet, melyben vajban párolt gyümölcs vajkaramella öntetben lapul a mandulás-vajas-lisztes morzsa alatt. A kíváncsiság hajtott, mint minden új sütemény esetében, és az, hogy végre kipróbáljak valamit az új szakácskönyvemből, Rachel Allen - A család kedvencei c. könyvből. 

Korábban készítettem banános-fahéjas smoothie-t, az valami isteni! Mindössze 4 banán, 500 ml natúr, krémes joghurt, 2-4 tk. méz és 1 tk. őrölt fahéj kell hozzá. Csak összekeverjük a turmix- vagy robotgéppel, és kész is!

"Rachel Allen Dublinban nőtt fel, majd 18 éves korától a híres Ballymaloe-i Főzőiskolában tanult. Ma már nemcsak hogy tanít az iskolában, de rendszeresen publikál országos megjelenésű lapokban, nemzetközi sugárzású tv-műsorok népszerű műsorvezetője, szabadidejében pedig bestseller szakácskönyvek írója. Persze minderre csak akkor tud időt szakítani, amikor épp nem a két fiával és a férjével, Isaac-kel főz lenyűgöző ételeket a tengerparti házukban, Corkban." 

(Részlet a könyv fülszövegéből)

Bevallom, irigylésre méltónak találom az írónő életét! Idillikusnak is tűnik a könyvben található gyönyörű fotók, és rövidke történetek alapján. Azelőtt nem hallottam az ír konyhaművészet fogásairól, de lapozgatva a kiadványt, vonzónak tűnik, sok kipróbálni való marad még! Habár sok nyersanyag nem, vagy nehezen beszerezhető egy hétköznapi magyar háziasszonynak, de szerintem nyugodtan helyettesíthetjük azzal, amit jónak látunk, vagy amit szeretünk. Például a mai süti esetében a golden syrup-ot mézzel helyettesítettem.

Szeretném megragadni az alkalmat, és köszönetet mondanék a könyvért a T.bálint Könyvkiadó-nak! Weboldalukon kedvezményes áron megrendelhető a könyv, amit tényleg ajánlok mindenkinek, aki él-hal a gasztronómiáért, a különleges fogásokért és az igényes, bestseller szakácskönyvekért! Megrendelhető: http://www.tbkiado.hu/gasztronomia

A tv paprikán is látható Rachel sorozata, minden hétköznap délelőtt 11:05-kor, érdemes nézni, ha valaki olyankor otthon tartózkodik! Engem például külön inspirál, ha főzés közben bármilyen főzős csatorna megy a háttérben, és fél szemmel oda-oda pillantok! :-)

Vajkaramellás-almás-mandulás morzsa

Vajkaramellás-almás-mandulás morzsa (Rachel Allen - A család kedvencei)

A vajkaramellaszószhoz:

250 g golden syrup (nálam 3 ek. méz)

250 g világos barnacukor (nálam sima és kevesebb)

100 g vaj

200 ml tejszín

2 tk. vaníliakivonat (nálam 1 cs. van. cukor)

A morzsához:

350 g sütőporral kevert liszt (nálam 350 g liszt és 1/2 cs. sütőpor)

2 citrom finomra reszelt héja (én kihagytam, helyette egy marék mazsolát tettem)

150 g vaj felaprítva vagy felkockázva

175 g világos barnacukor (nálam sima és kevesebb)

100 g darált mandula (nálam darált dió)

A töltelékhez:

12 alma meghámozva, felnegyedelve, kimagozva és 2 cm-es darabokra vágva

50 g vaj

(én még tettem hozzá fahéjat)

A tálaláshoz: Puhára felvert tejszínhab, vaníliafagylalt vagy angol krém (lásd 237. oldal)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajkaramellszósz hozzávalóit nyeleslábosba tesszük, és közepes lángon 2-3 percig forraljuk gyakori kevergetés mellett, amíg csomómentes nem lesz. Félretesszük.

Elkészítjük a morzsát. A lisztet és a citromhéjat egy tálba tesszük, és belemorzsolunk 150 g vajat, hogy kicsit durvára és egyenetlenre hagyjuk. Belekeverjük a cukrot és a mandulát. A morzsát hűtőbe tesszük, amíg nincs rá szükségünk.

A töltelék elkészítéséhez széles lábosban vagy serpenyőben megolvasztunk 50 g vajat, hozzáadjuk a feldarabolt almát, és pár percig melegítjük, amíg az almák puhulni nem kezdenek. Hozzáadunk 125 ml vajkaramellaszószt (kb. a felét, a maradékra a tálaláskor lesz majd szükségünk), és gyöngyözve főzzük még néhány percig, amíg az almák épp átfőnek.

Két 1,25 literes pités tálba öntjük, rászórjuk a morzsát a tetejére, és az előmelegített sütőbe tesszük 20-30 percre, vagy amíg a morzsa világos aranyszínű nem lesz, és a vajkaramell bugyborékolva forr a tál oldalán. Melegen tálaljuk, puhára felvert tejszínnel és a maradék vajkaramellás szósszal.

Epres krémes

Egy könnyed, a nyarat idéző, gyorsan elkészíthető édesség, amelyből ehetnek a diétázók is, és persze Mindenki, aki szereti az epret! :) Idő szűke miatt készítettem (szakdolgozatírás közepette vagyok), na és persze azért, mert megkért barátnőm férje, hogy ajánljak valami gyors és finom édességet, amit elkészíthetne, hogy meglepje vele a drága kis feleségét... :-) (nevet nem írok, hátha még nem készült el neki) És annyira megtetszett nekem is az ötletem, hogy el is készítettem ma! :D

Annyit kellett tennem, hogy elővettem a fagyasztóból egy fél kilós csomagolt, fagyasztott, házi készítésű hájas tésztát, és kitettem a konyhapultra, hadd engedjen föl. Már két nappal előbb megvettük az epret és az eperjoghurtot. Pillanatok alatt megvan, nem kell hozzá semmilyen különleges konyhai tapasztalat, nem kell krémet főzni, és aránylag sok (24 szelet) lett nekem belőle! Természetesen hájas tészta helyett lehet vajastésztát is használni, boltit vagy saját készítésűt.

Epres krémes

Lapok: 0,5 kg hájas vagy vajas tészta

Krém: 2 nagy doboz epres joghurt (nálam danone), 2,5 dl növényi tejszín, kb. 10 szem eper, 1 kék zacskós zselatin (horváth rozis)

Tetejére: vaníliás porcukor

A kiengedett tésztát lisztezett deszkán ketté osztjuk, és vékonyra kinyújtjuk. 210 fokos, előmelegített sütőben megsütjük. Vigyázat, gyorsan megsül!

A joghurtokat egy tálba öntjük, 1,5 dl vízzel elkeverjük a zselatinport, és kislábosban felmelegítjük. Kb. 10 perc után belekeverjük a joghurtba. Addig felverjük a tejszínhabot, és felnegyedeljük/nyolcadoljuk az epreket. Összekeverjük az egészet, majd az egyik kihűlt lapra kenjük. A másik lapot felszeleteljük akkorára, amekkora szeleteket akarunk majd vágni. Tetejére kisszűrő segítségével porcukrot hintünk. Hűtőben tároljuk.

Zserbó

Tegnap a szűk család női tagjai megszavazták, hogy zserbót süssek... Szerencsére akadt segítőm is - anyukám -, így gyorsan elkészült! És ráadásul még egy nagyon jó kis receptet is sikerült "levadásznom", amit kicsit átalakítottam, mert nem akartunk olyan nagy adagot (kis tepsinyi lett), és a margarin mennyiségét is úgy láttam jónak, ha lecsökkentem, valamint 2 csipet sót tettem hozzá, mivel a kelt tészta igényli... még ha édes, akkor is. :)

Zserbó (a receptet kicsit átdolgoztam innen - Andi konyhája)

Tészta: 50 dkg liszt, fél kiló liszthez való szárított élesztő, 1 kk. só, 7 dkg cukor, 2 tojás, 250 g margarin (1 kocka), kevés tej

Töltelék: 15 dkg dió, 12 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, baracklekvár

Tetejére: fél tábla étcsokoládé, 1 ek. étolaj

1. A lisztet beleszitáljuk egy tálba, hozzákeverjük a szárított élesztőt, sót, cukrot. Egy hőálló tálban, mikróban meglágyítjuk a margarint, hozzákeverjük a cukrot és a tojásokat. Az egészet összegyúrjuk, annyi tejjel, hogy ruganyos masszát kapjunk. 4 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk kisebb tepsi méretűre (a miénk 32x19 cm-es).

2. A tölteléknek valót összekeverjük annyi lekvárral, hogy szaftos legyen, de ne follyon (kb. egy kis üveg házi lekvárt tettem bele). 3 részre osztjuk, és megkenjük a lapokat vele.

3. Pihentessük egy óra hosszat nem huzatos helyen, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. fél óráig süssük. Miután teljesen kihűlt, csorgassuk rá a csokimázat, hagyjuk megdermedni hűvös helyen.

Még valami... Jobban odafigyeltem most a fotózásra, igyekszem betartani az elsajátított ételfotózási ismereteket (autodidakta módon tanulom). Remélem tetszik! :)

Sós, "telejóval" muffin

Tesóm a barátjával pókerpartira készült a haverjukhoz, így valami egyszerű, gyors és finom nassolnivalót vitt volna... így esett a választásunk erre a sós muffinra. Nagyon frankó szilikonos muffinformánk van elspájzolva, így abban készültek ezek a kis sütik! Az egyik rózsa alakú, a másik napraforgó! Nekem személy szerint a rózsás jobban tetszik, mert az valahogy különlegesebben néz ki! De az ízén az sem változtat, ha hagyományosban sütjük meg! :)

Sós, "telejóval" muffin

- Alaprecept, plusz a hűtőben, spájzban fellelhető finomságok: kolbász, felvágott, reszelt vagy darabolt sajtok, hagyma (fokhagyma, póré, vörös, stb.), paprika, paradicsom és egyéb zöldségek

Alaprecept: 

"Nedves" hozzávalók: 1 csésze tejföl, 8 ek. olaj, 4 tojás, só, bors, majoranna, bazsalikom, stb.

"Száraz" hozzávalók: 4 csésze liszt, 1 cs. sütőpor

Összekeverjük a "nedves" és "száraz" összetevőket külön is, majd együtt is, és annyi tejjel lazítjuk, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk (kb. 1-1 és 1/2 csészényi), belekeverjük a hűtőből, spájzból vadászott, aprított finomságokat, és beleadagoljuk a muffinformák 3/4 részéig a masszát. Előmelegített, kb. 190 fokon sütjük!

Szilikonos formába nem kell se zsiradék, se sütőpapír, könnyen kijön majd a muffin, miután megsült!

A hagyományos, fém formákat nem árt, ha vékonyan kikenjük margarinnal, zsírral vagy olajjal, és egy pici lisztet is hinthetünk bele (biztos, ami biztos alapon).

Mézes puszedli

A klasszikus, tojáshabbal bevont kis mézes puszik nálunk mindig csakis ezzel a recepttel készülnek! Egyszerűen finom, még napok (hetek) múlva is, nem szárad ki, és ami fő: nincs az a kesernyés mellékíze, ami a szódabikarbóna vagy a szalagáré velejárója! Gasztro-ajándéknak is kiváló, és egész évben süthető! Mert ki mondta, hogy csak karácsonykor ehetünk pl. mézespuszedlit, -kalácsot, bejglit, vagy zserbót? :D

Mézes puszedli (nlc sütik-képpel fórumról, bilonka) 

Hozzávalók:

3 tojás sárgája és egy egész tojás
15 dkg porcukor
25 dkg méz
5 dkg zsír
4 ek. tejföl
1 cs. vaníliás cukor
2-3 tk. mézeskalács keverék (vagy másfél tk. fahéj, fél tk. őrölt szegfűszeg, fél tk. gyömbér)
60 dkg liszt
2 tk. szódabikarbóna

A zsírt és a mézet mikróban meglangyítom a kelesztőtálamban, hozzáadom a porcukrot, van.cukrot és a tojásokat, jól kikeverem fakanállal, majd hozzáadom a fűszereket és a tejfölt is. A lisztet külön tálba szitálom és elegyítem a szódabikarbónával. Hozzágyúrom a tojásos-mézes masszához. Egy éjszakát pihentetem a spájzban, vagy a konyhában lefedve, nem szükséges hideg helyre tenni, mert akkor másnap nehezebb "begombócolni". (ezért használom a kelesztőtálat, mert annak van rárakható teteje, de konyharuhával is letakarhatjuk)

Másnap nagyjából egyforma gombócokat gyúrok belőle, és 160-170 fokon sütöm, kb.: 10-12 percig. Ebből az adagból 60-70 db puszedli lesz.

A maradék, 3 tojásfehérjéből 25 dkg cukorral, és pár csepp citromlével (ettől lesz szép fényes és kemény) gőz felett habot verek a kézi habverővel egy mély, öblös fém tálban, és abba forgatom bele 2-3 részletben a kisült puszedliket! A hab akkor jó, ha már nem folyik le a habverőről, hanem szépen megáll! 

Alufóliával bélelt műanyag tálcákra sorakoztatom őket, és hagyom, hogy megszáradjon rajtuk a hab. 

A tetejüket díszíthetjük cukorgyöngyökkel, kakaóporral, daráltdióval, apróra reszelt narancs- vagy citromhéjjal, csokireszelékkel, stb.

Szilveszteri röfik

Sajnálom, hogy mostanában nagyon eltűntem, és nem töltöttem fel a megígért új recepteket! Az viszont nagyon jól esett, hogy többen is szóltak, hogy várják, és hogy jó lenne, ha tovább dolgoznék a gasztro-blogomon! :)

 Úgyhogy Hölgyeim és Uraim, jövök egy új recepttel!

Részeg disznók egy rakáson :)

Igazából már régóta ki szerettem volna próbálni ezeket a malacokat, csak megvártam a megfelelő alkalmat! És ez egy szilveszteri házibuli volt! A szándékomat maximálisan elértem vele: kiváló sör- és borkorcsolyának bizonyult, és még mosolyt is csalt az arcokra ez a nem hétköznapi pogácsa!

Szilveszteri röfik / nlc topik (nem csak szilveszterre)

Hozzávalók: 1 kg átszitált liszt, 1 kocka margarin, 2 ek. zsír, 1 ek. cukor, 6 tk. só, 2 zacsi szárított élesztő, 2 dl tejföl, kb. 2 dl tej, 2 tojás, reszelt sajt (ízlés szerint), tökmag.

A lisztet a cukorral, élesztővel, sóval összekeverjük. A margarint a zsírral megolvasztjuk picit, majd hozzákavarjuk a tojást (az egyik fehérjét kihagyjuk), a tejfölt és valamennyi reszelt sajtot. Összegyúrjuk rugalmas tésztává (annyi tejjel, amennyi még nem teszi ragacsossá). Hagyjuk langyos, huzatmentes helyen kelni 1 órát. Vékonyra kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk az alábbi ábra szerint:

A fejre helyezzük az orrot, benyomjuk egy ecset nyelével, hozzáillesztjük a füleket, plusz a tökmagokat a szemeknek. Lekenjük tojásfehérjével őket, majd hideg sütőbe dugva, 205 fokon aranybarnára sütjük.

Sajtosrúd a köbön

Ezer éve nem írtam a blogomra! Úgyhogy most megpróbálom pótolni! Bár nem lesz egyszerű! :) Szerencsére született sok új sütemény november óta, lesz dolgom!

Először is hozom a sajtosrudamat! Azért a köbön, mert 3 gáztepsivel lett ebből a mennyiségből :)

Sajtosrúd (finom és sok lesz belőle)

Hozzávalók: 1 kg liszt, 6 mk. só, 1 ek. cukor, 1 kg liszthez való szárított élesztő, 1 egész tojás és egy tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 kocka margarin, 2 ek. zsír, kb. 3 dl langyos tej.

Tetejére: a kimaradt tojásfehérje, reszelt sajt, szezámmag, lenmag, mák.

Előző éjszaka már be lehet gyúrni és a hűtőbe tenni, ekkor nem kell, hogy langyosak legyenek a hozzávalók, csak ha aznap akarjuk sütni. (Ezt most előző este gyúrtuk be anyuval, hogy dec. 25-én frissen lehessen sütni délelőtt, mire jönnek a vendégek.)

A lisztet átszitálom, bele egy nagy tálba. Hozzáadom a sót, cukrot, élesztőt, összekeverem. A tejfölt elkeverem a tojással, a margarint, zsírt langyítom (vagy szobahőmérsékletű  állapotában felkockázom), hozzáadom a liszthez. Elkezdem begyúrni (vagy a robotgép dagasztókarjára bízom), és adom hozzá a tejet, annyit, amennyi szükséges a rugalmas tésztához. Letakarom, pihenni hagyom egy éjszakára  a hűtőben (ha aznap sütjük, akkor a mikró legkisebb fokozatán melegítem 5 percig, és lefedve benne hagyom 30-45 percig). Átgyúrom, hajtogatom (ha kedvem tartja), ujjnyi vastagra kinyújtom, lekenem a kissé villával felvert tojásfehérjével, megszórom sajttal, meg mindenféle maggal össze-vissza, és pizzaszeletelővel (vagy derelyemetszővel)  kb. 1 cm vékony rudakat vágok. 

Hideg sütőben kezdem el sütni, de kb. 205 fokon (villanytűzhelynél).

Képviselőfánk

Gyerekkorom kedvenc sütije a képviselőfánk! Anyu is nagyon finit sütött, bár ő inkább kisebbeket, pogácsa-méretűeket, tejszínhab nélkül, de a mamámnál ettem nagyon finomat, azt hiszem, ő boltban vette...

Úgyhogy elhatároztam pár éve, hogy én is megpróbálok sütni, de nagyon nem akart összejönni! Többször próbálkoztam vele, de általában az volt a baja, hogy nyers maradt, vagy kilyukadt az alja, és meg sem akart igazán nőni... Aztán egyszercsak találtam a neten egy szép képet házilag készített képviselőfánkról, és felvettem a kapcsolatot az illetővel (Icussal) és ő elküldött egy nagyon-nagyon részletes leírást arról, hogyan készítsem! És sikerült!!! Annyira örültem! Azóta már sokszor csináltam, és mindig ugyanolyan szépen sikerül, elronthatatlan, ez a tökéletes módszer! És most Veletek is megosztom...

Képviselőfánk / Icus

Hozzávalók a tésztájához: 1,5 dl víz, 1,5 dl étolaj, csipet só, 1 cs. vaníliás cukor, 15 dkg liszt, 4 nagy tojás.

1. Azzal kezdem, hogy bekapcsolom a sütőt 225 fokra, gáz esetében a maximumra. Amíg felmelegszik, addig előkészítem a tésztát.

2. Odateszem egy fazékban a vizet, olajat, sót, vaníliáscukrot. Amikor forr, beleöntöm a lisztet, lehúzom a tűzről, jól elkeverem, majd vissza a tűzre, és kb. 1 percig kevergetem. Kicsit le fog tapadni, de majd feláztatható.

3. Kicsit félreteszem, hogy hűljön, kevergetem, 1-2 percig mindössze. Addig előveszem a robotgépet, de az állványa nélkül, csak úgy kézzel fogom használni.

4. Belekeverem a géppel az első tojást. Azután a másodikat, harmadikat, negyediket, mindet külön-külön jól elkeverem, addig, amíg sima nem lesz.

5. Előveszek egy nagy gáztepsit, kibélelem sütőpapírral (legjobb a szilikonos), majd vizes kézzel (tálba öntök vizet, és abba vizezem folyamatosan) 3x4 gombócot gyúrok (összesen 12 darabot), és elosztom arányosan a tepsin.

6. A kezemet bevizezem, és megspriccelem 2-3-szor a tepsit és a tésztagombócokat.

7. Beleteszem a forró sütőbe a tepsit, és mostantól pontosan FÉL ÓRÁIG nem nyitom ki! De tényleg tilos kinyitni, mert különben összeesnek!!!

8. 5 perc után leveszem a hőfokot 210-205 fokra, és figyelem, milyen szépen nőnek.

9. Végül kiveszem a hatalmasra nőtt, gyönyörű fánkokat, levágom a kalapjukat és megtöltöm krémmel.

Tényleg hatalmasak lettek, 1-et a tenyeremre tettem, hogy lássátok, nem csupán zsemleméretűek, hanem még annál is nagyobbak! (felnőtt, normál méretű tenyerem van :D)

Bármilyen krémmel megtölthetjük, én általában a klasszikussal szoktam, a krémes krémjével (fincsi vaníliás), plusz még nyomok rá felvert tejszínt a habzsákomból, és úgy teszem rá a kalapjukat, ezt pedig megszórom porcukorral. De töltöttem már meg kávés-tejszínes-pudingos krémmel, csokis-tejszínessel, de el tudom képzelni gesztenyéssel is! Volt, hogy csokival csorgattam meg a tetejét, és aprított mogyorót szórtam rá, vagy karamellöntettel díszítettem a tetejét. Van, aki sós töltelékkel szokta megtölteni, na, azt még nem próbáltam. Ízlés dolga.

Krémes krémje: 3 dl tejet felforralok, 4 ek. cukrot, 1 vaníliás cukrot, 4 tojás sárgáját, 1 csomag vaníliás pudingot és 2 ek. lisztet jól kikeverek 3 dl tejjel, és a forró tejhez öntöm, megfőzöm. Közben a 4 tojás fehérjét keményre felverem egy csipet sóval, 1 vaníliás cukorral és 1 ek. cukorral. Óvatosan hozzákeverem 2 részletben a sárga krémhez. Kicsit hűlni hagyom (közben nem kevergetem), és megtöltöm a képviselőfánkokat.

Ezt ma csináltam, mivel megyek barátnőmékhez lakásavatóra.

Virágformájú ishler

Találtam Edónál egy nagyon jónak ígérkező ishler receptet, gondoltam ki is próbálom, de izibe'! :) És olyan édesek a gyerekek, ahogy gyúrják, szaggatják... Nagyon-nagyon fincsi süti! Ajánlom Mindenkinek!  Szerintem karácsonyig még tuti készítek belőle egy adagot: mert 1: finom, 2: sokáig eláll, 3: jó sok lesz belőle! (Ja, és mért virágformájú? Mert a legnagyobb pogácsaszaggatónk is kicsi, és így dizájnos szerintem.:))

Ishler (28 db) / Édes otthonunk némi sóval - Edó

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 30 dkg vaj, 15 dkg daráltdió, 15 dkg porcukor, 1 tk. fahéj, baracklekvár, 1 tábla csoki, 2 ek. vaj

A lisztet, a puha vajat, a diót, a porcukrot és a fahéjat összegyúrkásszuk (én tettem még bele egy pici sütőport és 1 kis pohár natúr joghurtot, a megszokás miatt, de ki is lehet hagyni). Utána hűtőbe dugjuk legalább 1 órára. (én benn felejtettem úgy 3-ra) Majd kivesszük a felét (anyukám közben beszállt segíteni, és kinyújtotta nekem úgy fél cm vékonyra), kiszaggatjuk a virágokat, sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk, és előmelegített sütőben, kb. 190 fokon világosra sütjük.

2-2 db-ot összeragasztunk lekvárral. Szerintem a legjobb a baracklekvár hozzá, de ízlés dolga, ki mit szeret, ill. milye van otthon. Én úgy szoktam, hogy házi lekvárt összekeverek mikróban felmelegített sütésálló lekvárral, mert az jó zselés...

Tetejére olajjal elkevert olvasztott csokit kenünk/csorgatunk.

Sportszelet

A másik süti, amit készítettem a fagyi szelet-szerű süti mellé, az a "Megunhatatlan", az "Utánozhatatlan", az "Elronthatatlan" sport szelet volt! Akkor igazán jó, amikor már állt egy napot a hűtőben, és kis falatkákra vágva van szervírozva, valamint nem sajnáltuk belőle a rumot/rumaromát! :D (tegnap közkívánatra kellett még egy adagot csinálni itthonra a családnak, kis nasinak! :D) Hiába, no, nagyon "szeressük"!

Ebben a kerek műanyag tálcában szoktam elkészíteni

Sportszelet (nem emléxem a recept forrására)

Hozzávalók: 2 dl tej, 20 dkg margarin vagy vaj, 20 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 50 dkg darált keksz, 3 ek. keserű kakaópor, rum vagy rumaroma (nálam aroma, kb. 1 tk-nyi), tetejére csokimáz

A tejet felforralom a cukrokkal, hozzáadom a kockára vágott margarint, elkeverem, hogy felolvadjon, hagyom kicsit hűlni. A darált kekszet elkeverem a kakaóval, majd hozzáöntöm a margarinos "cuccot", és a rumaromát, és alaposan összedolgozom (nem muszáj kézzel, annak, aki nem szeret "belemászni", az fakanállal is elkeverheti). Folpack-kal bélelt tálcába nyomkodom, tetejére csokimázat kenek, majd mehet a "hűvösre"! :) Egyébként mazsolával is lehet gazdagítani, ha szereti valaki! (ebbe most nem raktam, de a tegnapiba igen) Jó nasizást! :)

Fagyi szelet kicsit másként

Mondhatjuk, hogy hagyománnyá vált, hogy amikor elutazunk a rokonokhoz (anyu nővéréékhez), én készülök valami krémes-habos süteménnyel vagy tortával, nagynénémé a főzés, mamám pedig általában vajas pogit szokott sütni (nyámi :P). Október utolsó 7végéjén ismét voltunk látogatóban szüleimmel, és ezt a krémes sütit találtam ki, csak amikor kész lett, jöttem rá, hogy kísértetiesen hasonlít a fagyiszelethez. :) Eredetileg úgy terveztem, hogy sütök egy diós lapot, arra rá egy vaníliapudingos-tejszínes krémréteg, arra kávéba mártogatott babapiskóta, megint vaníliakrém, tejszínhabréteg, és a tetején a csokimáz! :D De azt hiszem, ez már túlságosan magas lett volna, így kihagytam inkább a babapiskótát :)

Éles, vízbe mártott késsel szépen szeletelhető

Mivel nagyon-nagyon elégedett voltam a deák-mézessel, így azt sütöttem meg a nagy alumíniumtepsiben. A krémnél pedig nosztalgiáztam, mert eszembe jutott, hogy jópár éve (kb. 6), amikor elkezdtem a netről tanulni sütögetni, volt egy kedvenc receptem, a hamis tiramisú torta (rengetegszer megsütöttem) - Krisztitől a sütik-képpel fórumról -, és annak valami eszméletlen jó a krémje (vaníliapuding+tejszín), na, és annál volt ez a kávés-babapiskótás megoldás is. No, de megszületett egy finom és látványos süti, amit most prezentálok Nektek! :)

Fagyi szelet kicsit másként

Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 20 dkg cukor, 1-2 ek. víz, 10 dkg darált dió, 20 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 4 ek. méz, 1 kk. fahéj

180 fokra előmelegítem a sütőt. A tojássárgákat, langyos mézet és a cukrot habosra keverem. A száraz hozzávalókat (liszt, s.por, fahéj) külön tálban összevegyítem, majd hozzáadom a tojásos masszához. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verem robotgéppel. Nagy, sütőpapírral bélelt tepsiben tűpróbáig sütöm.

Hozzávalók a krémhez: 2 csomag vaníliás puding, 7 dl tej, 6 ek. cukor, 1 cs. bourbon vaníliás cukor (vagy vaníliarúd kikapart belseje), 1/2 liter Hulala tejszín (fele)

Megfőzöm a pudingot, kihűtöm, felverem a tejszínt kevés porcukorral, majd hozzákeverem a pudinghoz a felét.

Tetejére: tejszín (másik fele), 1 tábla csoki, 2 ek. étolaj

Csokimázat készítek: felmelegítem mikróban a kockákra tört csokit, hozzákeverem az olajat, kicsit kevergetem, hogy hűljön (kézmeleg legyen). Majd kanalanként rámerem a süti tetejére, és óvatosan elkenem a kanál aljával.

Habos-csokis roló

Ez egy egész gyors és krémes sütemény, nincs vele semmi macera, csak egy dolog kell hozzá, mégpedig rolóforma! De még ez is helyettesíthető farudakkal, csak alufóliába kell csomagolni, és szinte ugyanott vagyunk, mint a rolóformával. A töltelék íze pedig bármilyen lehet, amit csak szeretnénk, sós - pl. sajtos, kolbászos, főtt tojásos, zöldséges, darálthúsos, spenótos, stb., vagy édes - csokis, tejszínes, vaníliás, gyümölcsös, joghurtos, sőt még szerintem fagyit is lehet bele tölteni! Csak hagyjuk szabadon szárnyalni a fantáziánkat! :)

A tetejét is többféleképpen díszíthetjük: én most olvasztott csokit csorgattam rá, de ha édes rolókat gyártunk, akkor lehet még porcukorral, cukormázzal, vagy teljesen belemártani csokiba (lehet ét-, tej- és fehércsokiba is bátran, vagy ezek kombinációjába), stb.

A sós variációnál meg mondjuk lehet reszelt sajttal, szezámmaggal, napraforgómaggal, lenmaggal, tökmaggal, köménymaggal, stb. is megszórni.

Habos-csokis roló (nem tudom, kitől)

Hozzávalók: 1 csomag levelestészta (bolti vagy házi), rolóformák (lsd. fentebb)
Krém: 1 csomag csokipuding, 4 ek. cukor, 3 dl tej, 4 dl tejszín
Tetejére: kb. 1/3 tábla csoki, 2 ek. olaj

A tésztát, miután kiengedett, késfok vékonyra nyújtom, és kb. 2 cm széles csíkokra vágom pizzaszeletelővel (lehet késsel is, vagy derelyemetszővel). Feltekerem a formákra és forró sütőben világosra kisütöm. Miután kihűlt, leszedem a formákról, és megtöltöm a pudingos-tejszínes krémmel, végül olvasztott csokival díszítem.

Töltelék: Sűrű pudingot főzök, hagyom kihűlni, néhányszor megkeverem, végül elkeverem a felvert tejszínnel (hulala, mint mindig :).

Őszibarack

Az őszibarack volt a 3. sütemény, amit a lagzira csináltunk. Direkt, célirányosan döntöttem emellett, mivel tettem régebben egy ígéretet, hogy sütök barackot, ha férjhez megy az Évi, mivel ez egy tipikus falusi-lagzis-süti. Legalábbis gyerekkoromban ez volt a kedvencünk, és szó szerint vadásztunk rájuk a lagzis sütistálcákról. :) (egyébként ezt máshol is olvastam, és hogy nagy kedvenc a gyerekek körében (is)).

Kb. 45 db-ot sikerült legyártani, elég macerás volt, de mindenképpen megérte! És ahogy telnek a napok, csak finomabb lesz, ahogy puhul, és összeérnek az ízek is.

Egyébként ajánlom, hogy zsírral készítsétek, úgy még jobb lesz, nem fog annyira repedezni a tészta, miután kisült, és hát valljuk be, a régi lagzikon (is) zsírral sütöttek-főztek, és milyen finomak is voltak az ételek-sütemények! :)

Őszibarack (forrás: http://cecile.blog.nlcafe.hu/)

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg cukor, 20 dkg zsír, 2 dl tej, 2 tojás sárgája, 2 cs. vaníliás cukor, 80 dkg liszt, 1 sütőpor vagy 1 kk. szódabikarbóna (én ezt használtam)

Hozzávalók a töltelékhez: 10 dkg vaj, 30 dkg cukor, 2 dkg kakaópor, 1/2 dl rum (vagy pár csepp rumaroma), 2 ek. sárgabarack lekvár, + a tésztagolyók kikapart belseje.

Összegyúrom a tésztát, és bő 1 órára a hűtőbe teszem. Nem veszem elő mindet egyszerre, csak kb. 1/3-onként, hogy ne melegedjen fel a tészta. Kicsi, kb. diónyi golyókat gyúrok belőle, és zsírozott tepsiben sütöm, előmelegített, 200 fokos sütőben, kb. 20 percig. Ebből a mennyiségből kb. 90 db kisebb golyó lesz (én direkt kisebbeket gyúrtam, hogy könnyebben tudják fogyasztani a lagzin, és így gusztább is sztem).

Miután megsült, egy éles szélű kiskanállal óvatosan kivájom a golyók alját/belsejét. Vigyázat, könnyen törhet! (ezért jobb még langyosan kivájni).

Megtöltöm a töltelékkel a barackokat, majd jöhet a külső színezés. Több színt használtunk: zöld, málnapiros+citromsárga=narancssárga (de lettek pirosabbak és világosabbak is). Ecsettel kentük rá húgommal, majd meghempergettük kristálycukorban. Bukszuslevélkével lehet még díszíteni. Jó szórakozást és jó étvágyat hozzá! :)

Őszibarack-hadsereg :)

Raffaello golyó

A következő süti, amit az Éviék esküvőjére csináltunk tesóval, a "rafigolyó". Általában úgy szokott lenni, hogy én megcsinálom a masszát, ő meg meggyúrja a golyókat. Szegény, legutóbb megszenvedett rendesen a mandulákkal, mert én előző este beraktam forró vízbe a héjas mandulát, de nem hántottam le a héját, másnapra megszáradt, és szegénykém kiskéssel kapargatta le! :D Bocs hugi, hogy megszenvedtél vele! :D (egyébként vízzel érintkezvén azonnal lejön)

Mellesleg nagyon sokszor szoktunk csinálni, gyorsan megvan, sokáig eláll, finom, és csak egy falatnyi.

Raffaello golyó (nagyon sok helyen fellelhető az Interneten a recept, kisebb eltérésekkel)

Hozzávalók: 30 dkg kókuszreszelék, 25 dkg cukor, 1 van. cukor, 30 dkg tejpor, 25 dkg margarin vagy vaj, 2 dl víz, 10-15 dkg mandula (hántolt:), kókuszreszelék a hempergetéshez, papírkapszli (elhagyható)

A cukrokból és a vízből szirupot főzök, hozzáadom a margarint, belekeverem a tejport és a kókuszt, majd hagyom teljesen kihűlni (érdemes előző este megcsinálni). Golyókat formázok, a közepébe 1-1 szem egész mandulát rejtek, kókuszreszelékbe hempergetem.

Mandula hántolása: kis edénykébe felteszek vizet forrni, majd beledobom 1-2 percre a héjas mandulát. Leöntöm a vizet, és könnyedén le lehet dörzsölni a héját. :)

Deákmézes

Nagyon rég nem töltöttem fel új receptet, de közben volt egy lánybúcsú és egy esküvő, nem is akárkiké, az Évit már általános óta ismerem, és a Mike-ot is kb. 5 éve! Szóval egy hatalmas lánybúcsút sikerült összehoznunk, majd arról is bővebben írok, de az egy jóval hosszabb bejegyzés lesz majd... ;)

Ezt a sütit az esküvőre sütöttem (többek között), már szerdán elkészült, ez egy tipikusan olyan, ami nagyon hamar megvan, és még bő egy hét múlva is puha, de komcsi! :D Asszem még szerdán is sikerült találnom egy szeletet belőle a rengeteg aprósüti között, de teljesen rendben volt!

Régebben nagyon sok receptet összegyűjtöttem, txt-be mentettem, és mellé a süti képét is, és mappákba rendeztem. No, így bukkantam rá erre a deákmézes receptre, ki tudja honnan, csak a nevet írtam mellé: Pűcske! Szóval köszi Pűcske! :)

Deák-mézes (Pűcske)

Hozzávalók: 5 tojás, 20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 4 ekanál olvasztott méz, fél cs. sütőpor, fahéj ízlés szerint (én olyan kkanálnyit szoktam), 10 dkg darabos dió, 1-2 kanál víz.

A tojássárgáját, cukrot, olvasztott mézet habosra keverni, lisztet, sütőport, fahéjat összekeverni, majd hozzá a cukros tojássárgához, a vízzel lazítani. Óvatosan beleforgatni a felvert tojásfehérjét, végül a darabolt diót. 2 őzgerincsütőre szétosztani (vajazni-lisztezni a formát előtte), 180 fokon tűpróbáig, barnulásig sütni, tetejét porcukrozni.

Toszkán virágos csokismuffin

Tegnap szerváltam ezeket a frankó szilikonos muffinformákat, úgyhogy muszáj volt kipróbálni! És nagggyon jóóó! Egyáltalán nem ragadt bele, szépen kiadta a rózsa- és margaréta formákat! Ez pont egy adag toszkán csokitorta mennyiség. Recept a következő linken: Toszkán csoda-csokis

Megsült, kifordított muffinok

Tálalási javaslat: gyümölccsel és tejszínhabbal

Csokis-tejszínes-mézes-krémes

Rámtört a vágy, hogy valami finom, bevált receptből alkossak egy teljesen új ízvilágot/süteményt, némi változtatással, no meg az is benne volt, hogy Kedvesem kedvenc süteményei a csokisak, de ezeknek minden vállfaja! (ahogy ő mondja, kedvencem a csokitorta, meg annak a kistestvérei: négerkocka, rigójancsi, sachertorta...!) :D Úgyhogy megszületett a csokis-mézes-krémes, és valami eszméletlen finom! Ki kell majd kísérleteznem a diabetikus, ápdét 1-es verzióját, mert ezt nem lehet kihagyni - én legalábbis képtelen voltam rá, tesóm bírta csak ki -, mert annyira csábító, még úgy is, hogy az első jópár szelet nem nézett ki szépen, kicsit elcsúsztak a rétegek, de fél nap hűtőben ücsörgés után már egész szépen lehet szelni (plusz kell egy nagggyon éles kés). Egyébként szerintem hasonlít a rigójancsira... de mégis más.

Jöjjenek a képek:

Csokis-tejszínes-mézes-krémes (a tejszínes-mézes-krémes csokis variációja)

Hozzávalók a tésztájához:

10 dkg porcukor

5 dkg vaj v. margarin

1 ek. méz

1 egész tojás + 1 tojás sárgája

1 mokkáskanál szódabikarbóna

kevés tejföl (kb. 1 dl)

35 dkg liszt

3 ek. kakaópor

A cukrot, vajat, mézet mikróba dugom, meglangyítom, hozzáadom a tejfölt, elkeverem, beleütöm a tojásokat, majd beleszitálom az előre összekevert lisztet, sz.bikarbónát és kakaót. Tésztát gyúrok belőle, 2 részre osztom, kicsit pihentetem, majd gáztepsi méretűre nyújtom. 200 fokra előmelegített sütőben sütöm zsírozott tepsi hátulján (vagy olyan zsírozott tepsiben, amiből könnyen kicsúsztatható a megsült lap, mint a 2. képen). Gyorsan sül!

Hozzávalók a krémhez:

3 csomag csokipuding

3 tojás sárgája

9 ek. cukor

9 dl tej

1 tábla étcsoki

pár csepp rumaroma

1 kocka szobahőmérsékletű ráma

10 dkg porcukor

1/2 l hulala

A tojássárgákat beleteszem egy tálba, összekeverem a pudingporral, cukorral, kevés tejjel, majd megfőzöm, beleolvasztom a csokit és hozzáadom az aromát, kihűtöm. Kikeverem robigéppel a margarint a porcukorral, majd apránként hozzáadagolom a pudingot, szép sima krémem legyen. Felverem a tejszínt.

Tetejére: 1 tábla csoki, 1-2 tk. étolaj

Összeállítása egyszerű: kakaós lap, csokikrém, tejszín, kakaós lap, csokimáz