Sült túrótorta "light"

Hogy miért light? A tésztájába a lisztmennyiség felét lecseréltem teljes kiőrlésű lisztre, a cukor nagyobb részét méz és édesítőszer váltotta fel. Így már nyugodtabb lelkiismerettel fogyaszthatják - akik szeretnének diétásabban, illetve egészségesebben táplálkozni, és nem utolsó sorban, finom, igazi, hideg hónapokra való tortát enni! :)

Az eredeti receptet a Sütni jó! gasztrooldalon találtam, ahol magam is "versenyzek" a muffinpontokért... Épp tegnap kaptam meg a nyereménykönyvemet, a Dr. Oetker - Tortasütés és díszítés-t! :) Még lehet regisztrálni bőven, két napja ért véget a 2. nyereményjátékuk, ami a Valentin-naphoz kapcsolódott, és mini, szív alakú muffinformát lehetett nyerni (remélem én is benne vagyok a nyertesek között :P )! Ígértek még több nyereményjátékot... :P

Lássuk hát a túrótorta átalakított, "lájtosított" változatát:
(Eredeti recept: itt)

Sült túrótorta "light" 

Tészta:
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
10 dkg finomliszt
10 dkg teavaj
1 db tojás sárgája
2 ek. méz
1 kupaknyi édesítőszer (elhagyható)
1-2 ek. tejföl (ha nem elég rugalmas a tészta)
csipet só

Kikeverjük a tojássárgáját a mézzel és az édesítőszerrel. A felkockázott vajat elmorzsoljuk a liszttel és a sóval. Hozzáöntjük a tojásos masszát, és elkeverjük kézzel, szükség szerint tejfölt adunk hozzá. Hideg helyre tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

Töltelék:
1/2 kg túró
2 db tojás
1 db tojás fehérje
1 cs. vaníliás pudingpor
1 cs. vaníliás cukor
6 dkg barnacukor
méz, édesítőszer (ízlés szerint)
1 marék mazsola
reszelt citromhéj

Szitán áttörjük a túrót, és belekeverjük a többi hozzávalót. A 3 tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan hozzáforgatjuk a masszához. A mazsolát alaposan megmossuk, és lecsepegtetve belekeverjük azt is. A mazsola persze kihagyható, az eredeti receptben sem szerepel, de mi szeretjük. :)

Közepes méretű (kb. 22 cm-es) tortaforma aljába kört vágunk a kinyújtott tésztából, majd a maradék tésztából 6-7 cm-es peremet vágunk, és finoman azt is a tortaformába illesztjük. Beleöntjük a túrós tölteléket a formába. Ha marad tészta, abból szaggathatunk különböző kis formákat, díszítés gyanánt!

Előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 50 percig sütjük. Ha a sütés közben nagyon pirulna a torta teteje, takarjuk le sütőpapírral vagy alufóliával.

Körözöttel töltött pékkifli

Még tavaly ősszel sütöttem ezeket a fantasztikusan foszlós kiflikéket, de már korábban is többször elkészítettem, mert ez viszi a pálmát nálam a sós kiflis receptek közül, toronymagasan! :) Készítettem már töltelék nélkül is, abszolút fincsi úgy is, de ha volt időm és kedvem, kutyultam bele kolbászos-sajtos, vagy simán sajtos, vagy hagymás-felvágottas tölteléket is! A sláger nálam a körözöttes... Ki-ki ízlése szerint töltheti!

Egy nagy gáztepsiben megsül a 48 darab kifli, viszont úgy kell leválasztani őket egymásról, mert szépen egybekelnek a tepsiben! De így a legjobb! :)

Pékkifli (nem saját, de már nem tudom, kitől származik a recept)

1 kg liszt

1 1/2 csomag szárított élesztő

5 dl langyos tej

2 ek. cukor

1 1/2 ek. só

2 dl étolaj (vagy olívaolaj)

1 tojás

(2 ek. burgonyapehely és 1 ek. búzasikér, de ez elhagyható)

reszelt sajt

ízlés szerinti töltelék (nálam most körözött)

A hozzávalókból hólyagos tésztát dagasztunk. 

Én rendszerint úgy készítem a kelttésztát, hogy átszitálom a lisztet a robotgép táljába. Beleteszem a sót, cukrot, szárított élesztőt, elkeverem műanyag keverőkanállal. A tejet meglangyosítom, és felverem benne villával a tojást. Hozzáöntöm, és az olajat is. A robotgéppel megdagasztom, majd még átgyúrom kézzel is, hogy hólyagos (levegőbuborékos) legyen. Lefedem a kelesztőtálban, beteszem a mikróba legkisebb hőfokon 5 percre, és benn is hagyom fél órára. Ha megkelt, kiveszem, átgyúrom, hogy távozzon belőle a levegő, majd hagyom kicsit pihenni. 

A kész, megkelt tésztát 6 felé osztjuk. Kinyújtjuk pizza nagyságúra, és 8 cikkre vágjuk. Mindegyikre helyezünk egy teáskanál tölteléket (ezt nem muszáj), és feltekerjük.

Végül beletesszük egy nagyméretű gáztepsibe, és hagyjuk kicsit még kelni. Lekenjük egy tojással (vagy maradék tojásfehérjével, -sárgájával). Tehetünk egy csipet vajat mindegyik tetejére, és/vagy reszelt sajtot, köménymagot, stb.

Előmelegített sütőben sütjük kb. 210 fokon. Jó étvágyat hozzá! :)

Túrós-joghurtos gyümölcstorta

Ezt a tortát az év bármely szakaszában készíthetjük, és szinte bármilyen gyümölccsel díszíthetjük a tetejét! És ráadásul teljesen sütés nélkül készült! Én ezt most szőlővel és konzervbarackkal díszítettem, plusz megszórtam egy kis törtmogyoróval. Pillanatok alatt kész van.

Túrós-joghurtos gyümölcstorta (saját)

Hozzávalók az alaphoz: 20 dkg babapiskóta, 10 dkg vaj (jobb, ha vajat használunk a margarin helyett, sokkal finomabb)

A babapiskótát összetörtem, és beleraktam egy masszívabb, zárható zacskóba és összetörtem morzsásra sodrófával (erősen görgettem rajta). A vajat félig puha állapotában összegyúrtam a babapiskótával. Sütőpapírral bélelt 26-os tortaformába nyomkodtam a masszát, és kb. 1/2 órára a hűtőbe tettem, amíg elkészítettem a krémet.

Hozzávalók a krémhez: 250 g túró, 1 nagy doboz natúr joghurt (400 ml), kb. 4 dl felvert tejszín (hulala), porcukor (ízlés szerint), 1 vaníliás cukor, zselatin (fél zacsi horvátrozis)

A túrót összetörtem villával, a joghurt felével és a cukrokkal összekevertem egy nagy tálban, közben felvertem a tejszínt. A másik fél joghurtot összelangyosítottam a zselatinnal a mikróban, kikevertem, majd hozzáadtam a krémhez. A felvert tejszínből kb. 3 dl-nyit is hozzákevertem, és közben sűrűn kóstolgattam, mert bizony fincsi! :)

A tortakarimát rajtahagytam, és úgy töltöttem a formába a krémet! Mehet a díszítés, gyümivel, tejszínnel, mogyorószórással, vagy bármivel, amivel csak szeretnénk! A krémbe is lehet gyümit keverni, nem ront rajta! Már csak alaposan le kell hűteni a hűtőben, min. 1 óra kell neki! Gyors, finom, egyszerű torta, jó étvágyat hozzá!

Rétes-őrület

Amióta az eszemet tudom, mindig úgy gondoltam, hogy a rétessütés egy külön tudományág, és valahogy olyan távolinak tűnt az, hogy egyszer majd én is fogok vele próbálkozni... Persze "csaltam", mert bolti lapból sütöttem, de majd a nem is oly távoli jövőben ki fogom próbálni a házi rétesnyújtást is, mivel nagyon jó gasztroblogok vannak már, ahol gyönyörűen leírják lépésről lépésre a készítését. No de én most mutatom, hogy az enyémek hogy sikerültek:

Almás, cseresznyés, barackos rétes

Rétes bolti lapból (pofon egyszerű)

Hozzávalók 4 rúdhoz:

2 csomag bolti réteslap (12 darab lap), olaj, tejföl, daráltkeksz

Almás: 3 szem alma reszelve, cukorral, fahéjjal

Cseresznyés: kb. 1 befőtt magozott cseri (vagy meggy, de akkor már meggyes :D há-há), ízlés szerint cukor

Barackos: kb. 1 befőtt darabolt barack (nálam sárgabarack volt) plusz némi cukor (kicsit olyan lett a végeredmény, mintha baracklekváros rétes lenne)

Fogtam egy konyharuhát, bevizeztem, kicsavartam, leterítettem a konyhaasztalra. Rátettem óvatosan 1 db réteslapot, és lekentem kenőtollal étolajjal (kevéssel), majd rátettem még egy lapot, azt is lekentem, és jött az utolsó lap rá (tehát 3). Megszórtam némi daráltkeksz-szel, utána egy sávba rátettem a tölteléket, kb. 8-10 cm szélesen a hosszabbik felére végig. A konyharuha segítségével felgöngyölítettem, és beletettem egy sütőpapírral bélelt nagytepsibe. Így jártam el a másik 3 rétesnél is. Végül megkentem bőven tejföllel a tetejüket, és 200 fokra előmelegített sütőben sütöttem kb. 30 percig.

Legközelebb valószínűleg búzadarát teszek majd a kekszmorzsa helyett, de így se rossz. Azért a káposztás még izgatja a fantáziámat! :P

Egy későbbi alkalommal túrós-barackos rétest sütöttem, de kétfélét. Volt egy csomag vajastésztám, meg egy csomag réteslapom. Így lett egy rúd úgynevezett tiroli rétesem, meg 2 rúd hagyományos rétesem.

A vajastésztával aztán télleg semmi gond nincs, nem kell olajozni se, meg tejfölözni se, csak 1 tojássárgáját kentem a tetejére, meg bevagdostam, mielőtt ráhajtottam a töltelékre.

A túrós töltelék a következő: 50 dkg sovány túrót összekevertem 2 tojás sárgájával, 1 vaníliás cukorral meg kb.15 dkg cukorral (de ez ízlés kérdése, hogy mennyi, lehet csak mézzel is édesíteni, meg édesítővel is akár), plusz 3 dl sűrű tejföllel és 1 csomag vaníliás pudingporral. Aztán ment még bele a 2 tojás felvert fehérje (vagyis 3, mert maradt a tiroli rétesnél 1 fehérjém pluszban), és némi daráltkeksz (kb. 2-3 maréknyi), de sztem a dara talán jobb lett volna. No, de így is jóóó! Elosztottam 3felé a tölteléket, tettem még rá szeletelt barackot, hajtottam, kentem, sütöttem 200 fokon 30 percig, még szép barna lett. Porcukroztam, és mikor kihűlt, szeleteltem (erről már nem készült kép).

Túrós-barackos rétesek

A következő Barbie torta

Ez a sorban a második, 2008. januárjában készítettem a legkisebb unokahúgom első szülinapjára! Ő volt az első menyasszonybarbi, és a soron következők szerintem ennél csak jobban lettek... khmm :D

Ennek az alapja egy charlotte, aminek a külső borítása lekváros piskótatekercs szeletek (természetesen házilag készített), a belseje pedig tejszínes túrókrém őszibarackkal.

Charlotte az alapja

Készítése:

Szokásos módon vizespiskótát sütünk, egy gáztepsi méretűnyit. (ez kb.6 tojás + 6 ek. vízzel történik, a többi mennyiség 12 kanál cukor, 12 kanál liszt, 1 cs. sütőpor, 1 van. cukor, 1 csipet só)

Krém:

Fél kg túrót összetörünk, fél citrom reszelt héjával és levével, valamint ízlés szerinti cukorral és van. cukorral kikeverjük, hozzáadunk 4 dl keményre vert tejszínt (hulalát), egy konzervnyi barackot feldarabolunk (lehet frissből is), plusz némi baracklevet felmelegítünk zselatinnal (elég fél zacskónyi horváth rozis), ezt is belekeverjük.

Egy nagyobb méretű tálat folpackkal kibélelünk, belehelyezzük a lekváros tekercs szeleteket a szélére, majd beleöntjük a krémet, és az aljára is piskótatekercset teszünk. Mehet a hűtőbe dermedni. Eztán jön a díszítés! (Tipp: A tál tetejére egy tálcát helyezünk, és úgy fordítjuk ki a tortát a tálból.)

A babát én úgy tettem bele, hogy kivettem a lábait, mivel nem volt elég magas a torta,  az "altestét" folpackba csomagoltam, és vágtam egy akkora helyet a szoknya tetejére, amibe passzosan belefért.

Túrós-mascarponés krémdesszert málnazselével

Hát, nem egyszerű a neve, viszont az elkészítése gyerekjáték! És isteni finom! Én nagyon szerettem gyerekkoromban a krémtúrót (most is szeretem, csak ritkán veszek boltban), ezért nekem nagyon bejön ez a poharas krém. Lehet, hogy kicsit húzós az ára a mascarpone miatt, de egyszer-egyszer érdemes ilyet csinálni, főleg, ha nincs kedvünk beüzemelni a sütőt. A mascarponét meg lehet helyettesíteni natúr krémsajttal akár. Bár a tecsósat nem ajánlom, hiába van ráírva, hogy natúr, mégis sós, és ráadásul folyik is. Inkább maradjunk valami színvonalasabbnál, hamár helyettesítjük, pl. a kunsági krémsajtnál, nekem az is bejön. De mégiscsak a legjobb a szarvasi és a philadelphia. No, ennyit erről :)

Hozzávalók: (körülbelüli mennyiségek)

1/2 kg túró, 250 g natúr krémsajt/mascarpone, cukor és/vagy méz, vaníliás cukor, 250 g natúr joghurt (vagy akár vaníliásat is el tudok képzelni), felvert tejszínhab (szokásomhoz híven hulala), ebből kb. 3 dl.

A túrót villával szétnyomkodjuk a robigép táljában, hozzáadjuk a krémsajtot, a joghurtot, és a cukrokat, és felverjük a géppel, közben adagoljuk a cukrot és/vagy mézet. Kiszedjük a túrós kencét, majd felverjük a tejszínt is. Persze mindezt lehet fordítva is (először a tejszínt felverni, aztán a túrós cuccot), de ha vkinek több gépe van, az egyszerre is csinálhatja a keverést :) Lényeg, hogy ezt a két matériát összevegyítjük szintén géppel, és kész is a krémtúró :P

Málnazselé: egy bögre málna (nekem fagyasztott volt), belezutty egy nyeles kislábosba, melegítjük, hozzáöntünk némi cukrot, majd egy kis étkezési vagy tortazselatint (én mindig a kékzacsis horvátrozisat használom, de néha a lucullust, az is jó), ezt összerottyantjuk, majd kevergetve hűtjük. Én direkt úgy csináltam, hogy ne nagyon legyen darabos a málna, szétnyomkodtam egy evőkanállal. A magot meg benne hagytam, a fene se vacakol ilyennel, mégiscsak egy gyors desszertről van szó ;)

Javaslom a kóstolgatást a műveletek elvégzése közben/után, biztos ami biztos, legyen pont jó édes!

Összeállítás: szép poharakat kiöblítünk egy kis vízzel, bele az aljába némi málnazselé (nem kell várni a meghűlését!), aztán mehet a krém, majd a tetejére pár csepp málnás cucc, amit széthúzogatunk egy késsel csillagalakban. Hűtés után érdemes fogyasztani, ha a család képes rá, hogy várjon :D

Túrós-vaníliás rakottas palacsinta

Tegnap megkívántam a kétszersült túrós palacsintát, ezért ma valami hasonlót készültem csinálni, csak némiképp extrább kivitelezéssel...
(Ezt a képet még a sütőbe tevés előtt készítettem.)

Hozzávalók:

30 db palacsinta

Ahogyan én csinálom: robotgépbe öntök kb. 40-50 dkg lisztet, két tojást beleütök, egy csipet sót, 2 dl tejet, és annyi szódát nyomok rá, hogy megfelelően folyós masszát kapjak (de ne túl folyósat). Robival felverem, és pihentetem egy fél órát, hogy a liszt megszívja magát. Kevés olaj a tésztába, és pár csepp a palacsintasütőbe, és mehet is a sütés...

A töltelékek:

Túrós:

Negyed kiló túrót összetörök villával, hozzáütök 3 tojás sárgáját, plusz egy vaníliás cukrot, és ízlés szerint kristálycukrot (kb. 10 dkg), és mehet még hozzá a 3 tojás keményre felvert habja. Reszelhetünk bele citromhéjat, és tehetünk hozzá mazsolát.

Vaníliás:

Egy csomag vaníliás pudingot főzünk 5 dl tejjel és 4 ek. cukorral.

Mártás a tetejére:

3 dl tejfölt kikeverünk egy egész tojással, egy vaníliás cukorral, és némi kristálycukorral. Én tettem még hozzá egy nagyon pici tejet, hogy folyósabb legyen, mert elég sűrű volt a tejföl, de nem muszáj.

Felváltva kenjük a palacsintákat a kétféle krémmel, félbevágjuk, és rétegezzük őket egy előre jól kivajazott jénai tálban (erről eszembe jutott a showder club-os Kovács András Péter, amikor mesélte egyszer, hogy próbálta real-ben azt csinálni, amit Stáhl Judit a műsorában... vegyünk elő egy kivajazott jénait... :D Hát persze, rögtön úgy teszem el a polcra, hogy sütésnél már ne kelljen kivajazni.... :D ). Szóval, ha ezzel készen vagyunk, ráöntjük a mártást, és mehet be az előmelegített sütőbe... közepes hőfokon kb. 30 percet süssük.

(Kisült a rakottas :) :P )

Egy szakajtó túrós pogácsa

A hűtőben csücsült egy kis csomag (250 g) túró. Mivel volt még torta az előző napokról, ezért gondoltam, hogy sós sütit csinálok, azaz Túrós pogácsát. Nem használtam receptet, csupán improvizáltam, de lejegyeztem az arányokat. Nagyon finom lett, puha még napok múltán is.

Túrós pogácsaHozzávalók:


1 kg finomliszt
1 kg liszthez való szárított élesztő
1 púpos ek. cukor
5 tk. só
20 dkg margarin
2-2,5 dl tejföl
250 g túró
10 dkg sajt
1 egész tojás + egy tojás sárgája
4 dl tej (vagy annyi, h összeálljon)
tetejére: 1 tojás fehérje, reszelt sajt

A lisztet beleszitáltam a robotgép táljába, beletettem a sót, cukrot, szárított élesztőt, és összekavartam. A margarint elővettem egy órával ezelőtt, és apró kockákra vágtam, ezt is belekevertem a lisztes keverékbe. Egy üvegtálban a túrót össznyomkodtam egy villával, hozzáadtam a tojást (1 egész és 1-nek a sárgája), és a tejfölt, egyneműsítettem, és meglangyosítottam a mikróban. Az egészet összedolgoztattam a robotgéppel (a dagasztókarokkal), és annyi langyos tejet öntöttem hozzá, amivel jó állagú tésztát kaptam. A 10 dkg sajtot lereszeltem, és azt is beletettem apránként.

Ezután áttettem a tupperware kelesztőtálba (kicsit megliszteztem, h ne ragadjon bele), és bedugtam a mikróba, a legkisebb hőfokra 5 percet, és vártam, mikor "pukkan". Kb. fél óra. Nyújtottam, szaggattam, tetejét lekentem kicsit felvert tojásfehérjével, megszórtam egy kis reszeltsajttal. Pihentettem még egy kicsit, és kisütöttem (nem előmelegített sütőben). 3 gáztepsinyi adag lett belőle. :D