Körözöttel töltött pékkifli

Még tavaly ősszel sütöttem ezeket a fantasztikusan foszlós kiflikéket, de már korábban is többször elkészítettem, mert ez viszi a pálmát nálam a sós kiflis receptek közül, toronymagasan! :) Készítettem már töltelék nélkül is, abszolút fincsi úgy is, de ha volt időm és kedvem, kutyultam bele kolbászos-sajtos, vagy simán sajtos, vagy hagymás-felvágottas tölteléket is! A sláger nálam a körözöttes... Ki-ki ízlése szerint töltheti!

Egy nagy gáztepsiben megsül a 48 darab kifli, viszont úgy kell leválasztani őket egymásról, mert szépen egybekelnek a tepsiben! De így a legjobb! :)

Pékkifli (nem saját, de már nem tudom, kitől származik a recept)

1 kg liszt

1 1/2 csomag szárított élesztő

5 dl langyos tej

2 ek. cukor

1 1/2 ek. só

2 dl étolaj (vagy olívaolaj)

1 tojás

(2 ek. burgonyapehely és 1 ek. búzasikér, de ez elhagyható)

reszelt sajt

ízlés szerinti töltelék (nálam most körözött)

A hozzávalókból hólyagos tésztát dagasztunk. 

Én rendszerint úgy készítem a kelttésztát, hogy átszitálom a lisztet a robotgép táljába. Beleteszem a sót, cukrot, szárított élesztőt, elkeverem műanyag keverőkanállal. A tejet meglangyosítom, és felverem benne villával a tojást. Hozzáöntöm, és az olajat is. A robotgéppel megdagasztom, majd még átgyúrom kézzel is, hogy hólyagos (levegőbuborékos) legyen. Lefedem a kelesztőtálban, beteszem a mikróba legkisebb hőfokon 5 percre, és benn is hagyom fél órára. Ha megkelt, kiveszem, átgyúrom, hogy távozzon belőle a levegő, majd hagyom kicsit pihenni. 

A kész, megkelt tésztát 6 felé osztjuk. Kinyújtjuk pizza nagyságúra, és 8 cikkre vágjuk. Mindegyikre helyezünk egy teáskanál tölteléket (ezt nem muszáj), és feltekerjük.

Végül beletesszük egy nagyméretű gáztepsibe, és hagyjuk kicsit még kelni. Lekenjük egy tojással (vagy maradék tojásfehérjével, -sárgájával). Tehetünk egy csipet vajat mindegyik tetejére, és/vagy reszelt sajtot, köménymagot, stb.

Előmelegített sütőben sütjük kb. 210 fokon. Jó étvágyat hozzá! :)

Ham(m)burger

Ezt a kis "lájtos szendót" ma készítettem, a nagy karácsonyi zaba után jól esett valami más, hétköznapibb étel... Nagyon fincsire sikerült! Egyébként be is küldtem a receptjét a Küldd el a recepted! c. újságba, remélem beteszik majd! Jó kis recept, eddig mindig sikerült! Még a kenyérliszt sem feltétel, ma csak finomliszt és tk. liszt volt itthon, abból készítettem!

A receptet itt találjátok: Mosolygós hamburger zsemlék

Zserbó

Tegnap a szűk család női tagjai megszavazták, hogy zserbót süssek... Szerencsére akadt segítőm is - anyukám -, így gyorsan elkészült! És ráadásul még egy nagyon jó kis receptet is sikerült "levadásznom", amit kicsit átalakítottam, mert nem akartunk olyan nagy adagot (kis tepsinyi lett), és a margarin mennyiségét is úgy láttam jónak, ha lecsökkentem, valamint 2 csipet sót tettem hozzá, mivel a kelt tészta igényli... még ha édes, akkor is. :)

Zserbó (a receptet kicsit átdolgoztam innen - Andi konyhája)

Tészta: 50 dkg liszt, fél kiló liszthez való szárított élesztő, 1 kk. só, 7 dkg cukor, 2 tojás, 250 g margarin (1 kocka), kevés tej

Töltelék: 15 dkg dió, 12 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, baracklekvár

Tetejére: fél tábla étcsokoládé, 1 ek. étolaj

1. A lisztet beleszitáljuk egy tálba, hozzákeverjük a szárított élesztőt, sót, cukrot. Egy hőálló tálban, mikróban meglágyítjuk a margarint, hozzákeverjük a cukrot és a tojásokat. Az egészet összegyúrjuk, annyi tejjel, hogy ruganyos masszát kapjunk. 4 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk kisebb tepsi méretűre (a miénk 32x19 cm-es).

2. A tölteléknek valót összekeverjük annyi lekvárral, hogy szaftos legyen, de ne follyon (kb. egy kis üveg házi lekvárt tettem bele). 3 részre osztjuk, és megkenjük a lapokat vele.

3. Pihentessük egy óra hosszat nem huzatos helyen, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. fél óráig süssük. Miután teljesen kihűlt, csorgassuk rá a csokimázat, hagyjuk megdermedni hűvös helyen.

Még valami... Jobban odafigyeltem most a fotózásra, igyekszem betartani az elsajátított ételfotózási ismereteket (autodidakta módon tanulom). Remélem tetszik! :)

Szilveszteri röfik

Sajnálom, hogy mostanában nagyon eltűntem, és nem töltöttem fel a megígért új recepteket! Az viszont nagyon jól esett, hogy többen is szóltak, hogy várják, és hogy jó lenne, ha tovább dolgoznék a gasztro-blogomon! :)

 Úgyhogy Hölgyeim és Uraim, jövök egy új recepttel!

Részeg disznók egy rakáson :)

Igazából már régóta ki szerettem volna próbálni ezeket a malacokat, csak megvártam a megfelelő alkalmat! És ez egy szilveszteri házibuli volt! A szándékomat maximálisan elértem vele: kiváló sör- és borkorcsolyának bizonyult, és még mosolyt is csalt az arcokra ez a nem hétköznapi pogácsa!

Szilveszteri röfik / nlc topik (nem csak szilveszterre)

Hozzávalók: 1 kg átszitált liszt, 1 kocka margarin, 2 ek. zsír, 1 ek. cukor, 6 tk. só, 2 zacsi szárított élesztő, 2 dl tejföl, kb. 2 dl tej, 2 tojás, reszelt sajt (ízlés szerint), tökmag.

A lisztet a cukorral, élesztővel, sóval összekeverjük. A margarint a zsírral megolvasztjuk picit, majd hozzákavarjuk a tojást (az egyik fehérjét kihagyjuk), a tejfölt és valamennyi reszelt sajtot. Összegyúrjuk rugalmas tésztává (annyi tejjel, amennyi még nem teszi ragacsossá). Hagyjuk langyos, huzatmentes helyen kelni 1 órát. Vékonyra kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk az alábbi ábra szerint:

A fejre helyezzük az orrot, benyomjuk egy ecset nyelével, hozzáillesztjük a füleket, plusz a tökmagokat a szemeknek. Lekenjük tojásfehérjével őket, majd hideg sütőbe dugva, 205 fokon aranybarnára sütjük.

Sajtosrúd a köbön

Ezer éve nem írtam a blogomra! Úgyhogy most megpróbálom pótolni! Bár nem lesz egyszerű! :) Szerencsére született sok új sütemény november óta, lesz dolgom!

Először is hozom a sajtosrudamat! Azért a köbön, mert 3 gáztepsivel lett ebből a mennyiségből :)

Sajtosrúd (finom és sok lesz belőle)

Hozzávalók: 1 kg liszt, 6 mk. só, 1 ek. cukor, 1 kg liszthez való szárított élesztő, 1 egész tojás és egy tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 kocka margarin, 2 ek. zsír, kb. 3 dl langyos tej.

Tetejére: a kimaradt tojásfehérje, reszelt sajt, szezámmag, lenmag, mák.

Előző éjszaka már be lehet gyúrni és a hűtőbe tenni, ekkor nem kell, hogy langyosak legyenek a hozzávalók, csak ha aznap akarjuk sütni. (Ezt most előző este gyúrtuk be anyuval, hogy dec. 25-én frissen lehessen sütni délelőtt, mire jönnek a vendégek.)

A lisztet átszitálom, bele egy nagy tálba. Hozzáadom a sót, cukrot, élesztőt, összekeverem. A tejfölt elkeverem a tojással, a margarint, zsírt langyítom (vagy szobahőmérsékletű  állapotában felkockázom), hozzáadom a liszthez. Elkezdem begyúrni (vagy a robotgép dagasztókarjára bízom), és adom hozzá a tejet, annyit, amennyi szükséges a rugalmas tésztához. Letakarom, pihenni hagyom egy éjszakára  a hűtőben (ha aznap sütjük, akkor a mikró legkisebb fokozatán melegítem 5 percig, és lefedve benne hagyom 30-45 percig). Átgyúrom, hajtogatom (ha kedvem tartja), ujjnyi vastagra kinyújtom, lekenem a kissé villával felvert tojásfehérjével, megszórom sajttal, meg mindenféle maggal össze-vissza, és pizzaszeletelővel (vagy derelyemetszővel)  kb. 1 cm vékony rudakat vágok. 

Hideg sütőben kezdem el sütni, de kb. 205 fokon (villanytűzhelynél).

Bagett formázása és sütése lépésről-lépésre

A minap megsütöttem mégegyszer a BAGETT-et, a nagy sikerre való tekintettel :D! Tényleg eszméletlen finom, és ha lehet, a második alkalommal még finomabb lett! Talán azért, mert közben anyu kacsát sütött, és így jó meleg, párás lett a konyha, és szuperül megkeltek a bagettek, plusz a kacsa után ők kerültek sütésre, és rögtön a forró sütő várta őket! :) Nem mellékesen nagyon jól illett a kacsához (főleg a kacsatöpörtyű-falatkákhoz)!

A készítése közben tesóm és én is fényképeztük az egyes fázisokat, amiket most szeretnék Nektek bemutatni:

Tehát először ugye az előző este készített előtésztával összedagasztjuk a tésztánkat, és megkelesztjük (recept ITT, Limarától) 4 részre vágjuk ->

Begombócoljuk, majd kinyújtjuk egyesével, kicsit oválisabb alakúra ->

Ezután a hosszabbik oldalánál feltekerjük, mindkét oldalról ->

Majd "összecsipkedjük" a tésztát a tetején, ezáltal összeillesztjük, ez lesz az alja ->

Megfordítjuk, szépen elrendezgetjük őket, majd egy nagyon éles késsel bevagdossuk a tetejüket ->

2-2 bagettet sütőzacskóba fektetünk nagyon óvatosan, és hagyjuk (pl. a meleg sütő tetején) kelni, kb. 30 percig ->

Ezen a képen látszik, hogy milyen szépen megkeltek a zacskóban! Ezután egy tálkába vizet teszünk, belemártjuk a kezünk, és belespriccelünk vele a zacsikba, jó 3-4-szer, majd a zacskók száját a bagettek alá hajtjuk, hogy ne tudjon sütés közben távozni a hő ->

220 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 20-25 percig, közben figyeljük (de nem nyitogatjuk a sütő ajtaját), hogy milyen szépen nő és pirul ->

Óvatosan kibontjuk a zacskókat, vigyázunk, hogy a gőz ne égessen meg minket (én egyszerűen felvágtam a tetejét ollóval, és úgy vettem ki sütőkesztyűvel a bagetteket), rácsra tesszük, majd a tetejüket megspricceljük hidegvízzel ->

Nagyon kellemes illat lengte be az egész házat! A héja ropogós, a belseje laza szerkezetű, puha, tökéletes az ízharmóniája!

Bagett

Folytatván a hétvégi kajamustrát, a hidegtálhoz dukál egy kis sós péksüti is, ami méltó kísérője a húsoknak, és tojásos köreteknek. Bagettet választottam, mivel egyrészt guszta kis szeletkéket lehet vágni belőle, másrészt Limaránál akadtam rá, és ez elég ahhoz, hogy tutira jól fog sikerülni! :) Harmadrészt pedig volt itthon sütőzacskó, és már kíváncsi voltam rá, hogy milyen lehet abban sütni (szintén először próbáltam ki). Nekem személy szerint a hétvégi kajafelhozatal közül a bagett kapja az aranyérmet! De majd döntsétek el Ti magatok, melyik számotokra a legszimpatikusabb! ;)

Limara nagyon jól, érthetően írja le a bagett elkészítését, kezdők is bátran vágjanak bele, mert gyerekjáték, és utána csak annyi a dolgunk, hogy bezsebeljük a rengeteg dícséretet! Frissen tényleg úgy van, hogy a külseje ropogós, a belseje pedig lágy és laza, lyukacsos, aki nem hiszi, próbálja ki! Bagett recept itt!

Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de amikor vendégeket várok, betoppannak, megtörtént a tálalás, elkezdődik a jóízű evészet, sajnos az utolsó dolog, ami eszembe jut, hogy fényképeket készítsek az ételekről. És utólag már nagyon nem egyszerű, főleg ha csak a "romok" maradnak. Most is (majdnem) így jártam, de azért talán sikerül visszaadni valamit utólagosan is... (mivel a 4 rúd bagettből már csak 1 maradt, ráadásul az, amelyik nem a legszebben sikerült)

Gyros tk pitával

A főzés terén annyira nem jeleskedtem eddig, de a hétvégén (számomra) különleges ételeket sikerült összehozni! Volt egy adag fetasajttal töltött csirkemell sült paradicsommal (andi blogjáról a reci), plusz egy gyros, úgy, ahogy kell! :) Nézegettem Edó gasztroblogját, de kriminális, asszem legjobb volna, ha laminálnám a billentyűzetet, annyira íncsiklandozóak a képek és a receptek! :D No, és ott fedeztem fel a gyros receptjét, és nagyon megtetszett! És mivel most ápdétezünk tesóval, muszáj volt valami finom és kalóraszegényebb menüt találni, így a pitát átalakítottam úgy, hogy teljes kiőrlésű lisztből legyen, olaj helyett olívaolaj, és azt hiszem a többi maradt is úgy, ahogy van (bár a 'cacikit' porból csináltam, de sebaj). Kicsit tartottam a tk. liszttől, mert most használtam életemben először, de nagyon kirááály :D Ízre, illatra kicsit más, de végre ehetünk - mértékkel - egy kis kelt tésztát mi is!

Teljes kiőrlésű pita előkészületei, gombócolás, gyúrás, nyújtás

 Egy kész adag gyros, salátával

      

 A kóstolóember (ő hugi pasija), alatta meg az első 3 kisült pita!

Fetasajttal töltött csirkemell sült paradicsommal

Még 1 gyrosos kép

Pita teljes kiőrlésű lisztből:

50 dkg tk liszt, 1 kk. só, 1 kk. cukor, 2,5 g élesztő (nálam szárított volt), kb. 3-4 dl langyos víz (apránként adagoltam, "amennyit felvesz a liszt" alapon)

Robigéppel megdagasztattam, kelesztettem jó fél óráig a mikróban (mivel ez tuti nem huzatos hely, és legkisebb fokozaton rásegítettem a kelésre 3 percig), majd 8 felé osztottam a tésztát és begombócoltam. Kilapítottam kb. fél cm vékonyra, letakartam egy terítővel, és kelesztettem még kb. 20 percig. Közben előmelegítettem a sütőt kb. 210 fokra, és hármasával sütöttem sütőpapírral bélelt gáztepsiben, 10-15 percig. Levágtam a kalapját, késsel rásegítettem a zsebek kialakítására, majd még frissiben el is kezdtük "lemeózni! :)

Gyros husit ez alapján csináltam: GYROS PITÁBAN

A tzatzikit pedig a poros zacsin található recept alapján, kivéve, hogy csak 1 kígyóuborkát hámoztam és reszeltem bele (1 kígyóubi, 3 dl joghurt, 1 tzatziki poralap)

Szendókenyér

Limara oldalán talátam még jópár hónapja ezt a fennséges kenyérkét! Nem vagyok nagy kenyér-mágus, mint ő, de ezt a szendvicskenyeret gyerekjáték elkészíteni, és tényleg nagyon fincsi! Az íze hasonlít egy sós kalácsra, vagy a horvát pékségben kapható kiflijére. És olyan szééép, ahogy aranybarnán ragyog :P !

 "Szendvicskenyér ( Limara )
Hozzávalók:

Kovászhoz:
1 dl tej
10 dkg liszt
2 dkg élesztő
csipet cukor

A tejet meglangyosítom a cukorral, belemorzsolom az élesztőt, majd a liszttel elkeverem, hogy galuska sűrűségű legyen. A tetejét megszórom kb. egy evőkanálnyi liszttel és 30-40 percig hagyom langyos helyen kelni. Akkor jó, ha szépen felemelkedik, teteje megrepedezik."

 
Eddig tehát nem ördöngősség, nézzük a többi lépést is:
 
"Tészta:

kovász
2 dl langyos tej
40 dkg BL 80 liszt
2 tk. só
2 ek. tejpor (vagy burg.pehely)
1 tojássárgája
4 dkg olv. vaj

Kenyérsütőgép üstjébe pakolom az összes hozzávalót, majd 20 perc alatt szép hólyagos, kicsit lágy tésztát dagasztatok vele. Mixerrel is vagy kézzel is bedagasztható. Ha szükséges 1-2 ek. tejet még adok hozzá. Kelesztőtálban duplájára kelesztem. Lisztezett felületre borítom, majd négy egyforma darabba vágom. A darabokat keskeny hosszú csíkká nyújtom, majd egyesével feltekerem, pont mint a hokkaido kalács formázásánál. Sütőpapírral kibélelem a nagy doboz formát, egymás mellé teszem a tésztákat. Hagyom ismét hogy jó duplájára nőjenek, majd egy ollóval becsipkedem őket. "

 

Én annyit változtattam, hogy egy 26 cm átmérőjű tortaformába rendezgettem, mivel nincs (még) ilyen kenyérformám, de így is tökéletesen jó!

Kakaós kalács

Kakaós kalácska... Hmmm... Alig várták, hogy annyira kihűljön, hogy meg ne égesse a nyelvüket kóstoláskor :D Gyönyörűszép!

Szégyen ide, vagy oda, nem tudom, hogy hol lőttem a recit, most próbáltam utánanézni, talán E-margit oldaláról szedtem, de ha mégsem, írjátok meg, és sűrű bocsánatkérések közepette beírom a recept forrását! (nehogy úgy járjak, mint az a drága kiscsillag, aki elfelejtkezett róla... küldött a Rama hírlevelet nemrég, akkor látom, hogy de ismerős az a csavart virslis... megnézem jobban, kinagyítom a képet, hát mit látok? a mi tálcánk, a mi asztalterítőnk, az ÉN péksütim, ráadásul a recept is egy az egyben koppintás... hát, írtam is neki egy udvarias hangvételű levelet, amiben felvilágosítottam, hogy mekkora disznóság ellopni más receptjét, képét, stb.!)

Ezért is tartom fontosnak azt, hogy a forrás fel legyen tüntetve! :)

Kakaós kalács (azt hiszem e-margit-tól )

Hozzávalók:
60 dkg liszt (BL 80)
2 egész tojás
5 dkg margarin
2,5 dl tej
1 tk. cukor
1 tk. só
2 kk. édesítőszer
2, 5 dkg élesztő (vagy ennyinek megfelelő szárított)

Töltelékhez:
5 dkg olvasztott margarin
1 kk. édesítőszer
1-2 kk. rumaroma
3 ek. kakaópor
kevés víz

Tetejére: 1 tojás sárgája, kevés vízzel kutyulva

A hozzávalókból kalácstésztát dagasztunk (vagy bízzuk a Robi-gépre), majd duplájára hagyjuk kelni langyos, huzatmentes helyen. 3 felé osztjuk, kinyújtjuk mindet (ne túl vékonyra), megkenjük a kakaós töltelékkel, és szorosan feltekerjük. A 3 rudat összecsavarva beletesszük egy hosszúkás, kimargarinozott (vagy sütőpapíros) formába. A tetejét nagyon éles késsel bevagdossuk 3 helyen, lekenjük, és hagyjuk megint kelni egy jó fél órát langyos helyen. Nem előmelegített sütőbe tesszük, megsütjük (sütés közben majd le kell takarni a tészta tetejét, különben megég! Én egy darab sütőpapírral szoktam, de lehet alufóliával is).

Miután megsült, kivesszük óvatosan a formából, és rácsra tesszük hűlni! Figyelem! Melegen megfájdíthatja a pocit, tehát csak óvatosan :P

Török zsemle

Többször sütöttem már, mert nagy sikere van, ez az a tipikus péksüti recept, amit mindenképpen megőrzésre szánok (még nagyikoromban is elő fogom venni)! Puha marad szerintem napok után is, habár ezt még nem nagyon sikerült tesztelni! Ízre kicsit sós, de hasonlít a kalácshoz, és a tetején lévő magok is nagyon feldobják! Nem ördöngősség megcsinálni. Ja, és érdemes rögtön dupla vagy tripla adagot sütni, fagyasztani is, de méginkább fogyasztani a legjobban frissen érdemes!

Török zsemle (reci az nlc, sütik-képpel fórumról)

Hozzávalók (szimpla adag)

1/2 kg liszt (átszitálva)
1 zacskó szárított élesztő (lehet frissből is, akkor 1/2 kocka)
1,5 dl tejföl vagy natúr joghurt vagy kefír
1,5 dl étolaj (kimérhetjük a tejfölös pohárban is, és nem kell mosogatni)
1,5 dl langyos tej
1 egész tojás
1/4 pohár cukor
1 púpozott teáskanál só

Tetejére: 1 tojás sárgája + 1-2 kanál tej (összekutyulva)
Magok: szezámmag, lenmag, mák (darálatlan)

A langyos hozzávalókból a robigéppel ruganyos tésztát dagasztatok, beteszem dagasztótálba, vagy sima műanyag tálba, és duplájára kelesztem (gyorsabb módszer: kelesztőtálba teszem, és mehet be a mikróba, legkisebb fokozatra 5 percig, majd benn is hagyom, mert az tutira huzatmentes hely, kb. 1/2 óra alatt megkel), ezután 16 részre osztom (dupla adagnál 32-re), kis rudakat sodrok belőle (nem kell lisztezni, nagyon jó kis tészta), félbehajtom, megcsavarom őket (mint a vizes törülközőt), majd feltekerem csiga alakban, és a végét aláhajtom. Letakarva pihentetem fél órát. Lekenem a tejes tojás sárgájával, megszórom a magokkal, és aranybarnára sütöm kb. 200 fokon (nem kell előmelegíteni, közbe is hadd keljen).

Gyerekek, gyerekek, szeretik a perecet!

Egy fél adag perecet sütöttem kipróbálás céljából... A próba sikerült, fincsi lett! :D

Nagyperec

Kisperecek

Sósperec (egész adag)

Hozzávalók:

1 kg liszt

1/2 l langyos tej

5 dkg élesztő (nálam ennek a mennyiségnek megfelelő szárított)

2 ek. cukor

1 ek. só

1 1/2 dl olaj

Teteje: 3 ek. liszt + 1 ek. só + víz (ne legyen túl híg, de sűrű se)

A robigép dagasztós funkciójával kelttésztát gyúrok (átszitálom a lisztet, összekeverem a száraz hozzávalókat egy kanállal, majd beleöntöm az olajat és a langyos tejet). Rugalmas tésztát kapok (ha mégsem, játszunk a száraz ill. nedves hozzávalók hozzáadásával). Pereceket formázok (a közepénél meg is lehet csavarni!), bedugom forró sütőbe, és mikor már majdnem kész, rácsurgatom a lisztes-sós-vizes masszát!
Jó étvágyat!

Ebből a mennyiségből jó sok lesz, érdemes fagyasztani is, ha véletlenül nem fogyna el! Majd a fagyasztóból kivéve, ha felengedett, a mikróban rásegítünk, és olyan lesz, mintha frissen sült volna!

Pizzás csigusz

Folytatódik a Csiga-Mánia! 2. csigám a Pizzás csigaaa! Laktató, fincsi, kiváló sörkorcsolya! :D

Pizzás csiga / saját

Hozzávalók:

Tészta:

1 kg liszt

5-6 dkg élesztő (nálam száraz)

2 púpos ek. tejföl

2 ek. olaj

4,8 dl langyos víz

4 kiskanál só

1 ek. cukor

Töltelék:

1 közepes fej vöröshagyma

1 paprika (lehet tv vagy kaliforniai)

2 gerezd fokhagyma

1 nagyobb paradicsompüré (konzerv)

kevés kecsap

olaj

fűszerek (só, bors, oregano, bazsalikom)

pici cukor

felvágott (vagy gépsonka, szalámi, stb)

reszelt sajt

A szokásos módon kelt tésztát dagasztunk (lásd: fahéjas csiga, pogácsák vagy hambizsemle)!

A tölteléket a következőképpen készítjük: kevés olajon megdinszteljük a kicsire vágott vöröshagymát és paprikát, hozzáadjuk a kevés vízzel higított paradicsompürét, és felforraljuk. A fokhagymát belenyomjuk, hozzáadjuk a fűszereket, cukrot és a kecsapot. Kész a pizzakrém.

Elfelezzük a duplájára dagasztott tésztánkat, és kinyújtjuk téglalap alakúra az egyiket, kb. fél ujjnyi vastagra, megkenjük a fele pizzakrémmel, és megszórjuk apróra vágott felvágottal. Szorosan felcsavarjuk, 2 ujjnyi vastagságúakat vágunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, hagyjuk még kelni, reszelünk a tetejére sajtot. A tészta másik felével is ugyanígy járunk el. Nem előmelegített sütőben sütjük, 200 fokon!

Fahéjas csigusz

Indul a Csiga-Mánia! :D A sorozat első tagja: Fahéjas csigaaaa!

Fahéjas csiga

Hozzávalók:

75 dkg liszt átszitálva

2 tk. só

85 g cukor

1 cs. vaníliás cukor

75 g margarin (vagy vaj)

2 tojás+folyadék --> 375 g-nyi legyen

3-4 dkg élesztő (száraz vagy friss)

Töltelék:

3 ek. olvasztott margarin

110 g cukor

1 cs. vaníliás cukor

1,5 ek. fahéj

Rugalmas tésztát gyúrunk a hozzávalókból, a szokásos módon! (én szokás szerint átengedem a munkát a robigépnek) Duplájára kelesztjük a tésztát langyos, nem huzatos helyen! (a mikró legalacsonyabb fokán menjen 5 percig, utána még hagyjuk benne egy jó fél órát). Ezután kinyújtjuk, ne túl vékonyra, de ne legyen túl vastag se! Megkenjük az olvasztott margarinnal, megszórjuk a fahéjas cukorral, feltekerjük szorosan. 3 cm széles csigákra vágjuk, sütőpapíros tepsire tesszük, és kelesztjük még. 180 fokon sütjük, kb. 15-20 perc alatt megsül! Végül porcukorral szórjuk! Jó étvágyat hozzá! :D

Sokmagos, tejfölös pogácsa

Ezt a pogit tegnap sütöttem, ennyi lett 1 kg lisztből! :) Anyuék utcabálba mentek, és oda kérték...

Most valahogy nem volt kedvem pogácsaszaggatóval vacakolni (így is 1000 fok volt a konyhában!), úgyhogy derelyevágóval vágtam ilyen kis téglalap alapúakat... de szerintem így sokkal dizájnosabb :D (nincs két egyforma)!

Sokmagos, tejfölös pogácsa

Hozzávalók:
1 kg liszt
5 dkg élesztő (vagy ennek megfelelő mennyiségű szárított)
4-5 tk. só
1 púpozott ek. kristálycukor
1 kocka margarin (apró kockákra vágva, ha még kemény)
1-2 ek. étolaj
2 tojás (az egyik fehérjét tartsuk meg a tetejére)
2-3 dl tejföl
2-3 dl tej
tetejére: magok (szotyi, tökmag, szezámmag, köménymag, de lehet még lenmag, darálatlan mák)

Ilyen sorrendben tesszük a hozzávalókat a robotgépbe (lisztet azért átszitálni), és a tejfölt, tejet, tojást összekeverjük egy üvegtálban, és fellangyítjuk a mikróban. Mehet a dagasztás, adjunk hozzá folyadékot, vagy lisztet, hogy jó rugalmas tésztát kapjunk. Kelesszük letakarva, huzatmentes helyen (pl. a mikróban). Kétszer hajtogatjuk, 20 percenként. Kinyújtjuk jó ujjnyi vastagra (kb. 1,5 cm), bevagdossuk picit a tetejét, rákenjuk a kimaradt, enyhén felvert tojásfehérjét, és vághatjuk derelyevágóval, pizzavágóval, vagy akár késsel. De maradhatunk a klasszikus pogiszaggatónál is! Szórhatjuk magokkal, reszelt sajttal is akár. (én nem szórni szoktam, hanem kistálakba teszek magokat, és épp csak ráérintem, a tojásos, ragacsos oldalával lefelé) Nem előmelegített sütőbe toljuk 220 fokra.

Pihe-puha lekváros bukta

Foszlós kalácshoz hasonló tésztája van, és napok múlva sem szárad ki! Lehet variálni a tölteléket is: lekvár, túró, nutella, gyümölcs...

1. kép: A bukták feltekerve, megkenve, megkelve

2. kép: Megsültek a szépségek

3. kép: Vajon mit rejt a belseje...? :)

Az eredeti, az utánozhatatlan BUKTA receptje:

Hozzávalók:

1 kg liszt

10 dkg puha margarin

15 dkg cukor + 1 vaníliás cukor

1 kg liszthez való szárított élesztő (természetesen használhatunk frisset is!!!)
3 kk. só

3 tojás sárgája

3 dl langyos tej

4 dl langyos víz

2 ek. olaj

fél citrom reszelt héja (nem muszáj)

Liszt+só+cukor+szárított élesztőt összekeverjük egy tálban. A margarint langyosra felolvasztjuk a mikróban, vagy apró kockákra vágjuk. A tojássárgákat egy üvegtálba ütjük, hozzáadjuk a tejet,  meglangyosítjuk a mikróban, és kézi habverővel összekeverjük. Az egészet összedagasztatjuk a robotgéppel (liszt, margarin, tojásos tej). Eközben annyi langyos vizet öntünk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk (nálam kb. 4 dl vízre volt szükség). Természetesen kézzel is gyúrhatjuk! "Belemasszírozzuk" a 2 kanál olajat a tésztájába, 20 percet pihentetjük lefedve, langyos helyen (én picit lisztezett kelesztőtálba szoktam tenni, ráteszem a tetejét is, bedugom a mikróba, a legalacsonyabb fokozatra kapcsolom, és 5 percre elindítom, majd hagyom bent, mert ott biztos huzatmentes helyen van.)
Kinyújtjuk az egész gyúródeszkára, 6x5 részre vágjuk, sütésálló lekvárral töltjük (vagy mással). Pihentetjük még 15 percet, 2-szer kenjük 1 picit felvert tojásfehérjével, oldalát olajjal kenegetjük, hogy ne ragadjanak össze. 215 fokon sütjük, előmelegített sütőben. Gyorsan megsül, fél szemünket tartsuk rajta! Még forrón lekenhetjük kevéske cukrostejjel, majd jöhet a porcukor (de nem muszáj, csak így szebb).

Mosolygós hambi zsemlék

Többször is elkészítettem már korábban ezeket a mesés puffancsokat, avagy hamburger zsemléket! Eszméletlen szépek és finomak, egyáltalán nem tömörek, mint általában a házilag készült zsemlék vagy kiflik. Kicsit olyan az íze, mint a kalácsnak, és lehet enni hamburgerként, illetve mézesen vagy lekvárosan is finom. A receptet szamóca oldalán találtam, de egy kicsit átdolgoztam (szokás szerint).

http://www.szamoca.eoldal.hu/cikkek/sos-sutemenyek_-peksutemenyek/puffancs

Csak ajánlani tudom!!! :)

Ezen a képen már megkelt, és egyszer lekentem vizes tojássárgájával.

Itt már másodszorra is lekentem, és megszórtam szezámmaggal (ez el is maradhat).




A Recept 8 db zsemléhez (ahogy én csináltam):

Hozzávalók:
750 g liszt (450 g finomliszt, 300 g kenyérliszt)
1 és 1/2 zacskó oetkeres élesztő
1 tk. finomsó
2 ek. cukor
7-8 dkg puha margarin
4 dl langyos tej (+ kicsi a dagasztásnál)
1 ek. tejpor

A lisztet beleszitálom a robotgép táljába (természetesen lehet kézzel is dagasztani!). Beleteszem az élesztőt, sót és cukrot. Picit meglangyosítom a margarint és a tejet a mikróban. Hozzáadom a tejport is. Az egészet összedagasztatom a robigéppel addig, amíg ruganyos tésztát nem kapok.

Átteszem a kelesztőtálba, lefedem, és mehet be a mikróba 8 percre a legkisebb fokozaton. Amint "pukkan" a tál, kiveszem a tésztát, 8 részre osztom konyhai mérleg segítségével (lehet szemmérték alapján is :) ), és begombócolom őket (kívülről finoman hajtogatom befelé), és a sima, szép felével fölfelé teszem a sütőpapíros tepsire (lehetőleg alacsony szélű legyen). Bekenem mindegyiket vizes tojássárgájával, és beteszem a sütőbe a legalacsonyabb hőfokra kb. 10 percre (nem kell előmelegíteni), hogy keljenek szép magasra. Addig elpakolok, elmosogatok :). Kiveszem, és előmelegítem a sütőt 220 fokra. Ismét lekenem a vizes tojássárgájával és megszórom szezámmaggal. Lehet más egyébbel is (mák, reszelt sajt, köménymag, napraforgómag, tökmag, lenmag, stb.) de ki is hagyhatjuk. Végül annyi a dolgunk, hogy aranybarnára süssük. Gyorsan megsül! :)