Üdvözöllek a gasztroblogomon! Kellemes időtöltést és nézelődést! Becca

2010. október 31., vasárnap

Őszibarack

Az őszibarack volt a 3. sütemény, amit a lagzira csináltunk. Direkt, célirányosan döntöttem emellett, mivel tettem régebben egy ígéretet, hogy sütök barackot, ha férjhez megy az Évi, mivel ez egy tipikus falusi-lagzis-süti. Legalábbis gyerekkoromban ez volt a kedvencünk, és szó szerint vadásztunk rájuk a lagzis sütistálcákról. :) (egyébként ezt máshol is olvastam, és hogy nagy kedvenc a gyerekek körében (is)).
Kb. 45 db-ot sikerült legyártani, elég macerás volt, de mindenképpen megérte! És ahogy telnek a napok, csak finomabb lesz, ahogy puhul, és összeérnek az ízek is.
Egyébként ajánlom, hogy zsírral készítsétek, úgy még jobb lesz, nem fog annyira repedezni a tészta, miután kisült, és hát valljuk be, a régi lagzikon (is) zsírral sütöttek-főztek, és milyen finomak is voltak az ételek-sütemények! :)


Őszibarack (forrás: http://cecile.blog.nlcafe.hu/)

Hozzávalók a tésztához: 30 dkg cukor, 20 dkg zsír, 2 dl tej, 2 tojás sárgája, 2 cs. vaníliás cukor, 80 dkg liszt, 1 sütőpor vagy 1 kk. szódabikarbóna (én ezt használtam)

Hozzávalók a töltelékhez: 10 dkg vaj, 30 dkg cukor, 2 dkg kakaópor, 1/2 dl rum (vagy pár csepp rumaroma), 2 ek. sárgabarack lekvár, + a tésztagolyók kikapart belseje.

Összegyúrom a tésztát, és bő 1 órára a hűtőbe teszem. Nem veszem elő mindet egyszerre, csak kb. 1/3-onként, hogy ne melegedjen fel a tészta. Kicsi, kb. diónyi golyókat gyúrok belőle, és zsírozott tepsiben sütöm, előmelegített, 200 fokos sütőben, kb. 20 percig. Ebből a mennyiségből kb. 90 db kisebb golyó lesz (én direkt kisebbeket gyúrtam, hogy könnyebben tudják fogyasztani a lagzin, és így gusztább is sztem).
Miután megsült, egy éles szélű kiskanállal óvatosan kivájom a golyók alját/belsejét. Vigyázat, könnyen törhet! (ezért jobb még langyosan kivájni).
Megtöltöm a töltelékkel a barackokat, majd jöhet a külső színezés. Több színt használtunk: zöld, málnapiros+citromsárga=narancssárga (de lettek pirosabbak és világosabbak is). Ecsettel kentük rá húgommal, majd meghempergettük kristálycukorban. Bukszuslevélkével lehet még díszíteni. Jó szórakozást és jó étvágyat hozzá! :)


Őszibarack-hadsereg :)

Raffaello golyó

A következő süti, amit az Éviék esküvőjére csináltunk tesóval, a "rafigolyó". Általában úgy szokott lenni, hogy én megcsinálom a masszát, ő meg meggyúrja a golyókat. Szegény, legutóbb megszenvedett rendesen a mandulákkal, mert én előző este beraktam forró vízbe a héjas mandulát, de nem hántottam le a héját, másnapra megszáradt, és szegénykém kiskéssel kapargatta le! :D Bocs hugi, hogy megszenvedtél vele! :D (egyébként vízzel érintkezvén azonnal lejön)
Mellesleg nagyon sokszor szoktunk csinálni, gyorsan megvan, sokáig eláll, finom, és csak egy falatnyi.


Raffaello golyó (nagyon sok helyen fellelhető az Interneten a recept, kisebb eltérésekkel)

Hozzávalók: 30 dkg kókuszreszelék, 25 dkg cukor, 1 van. cukor, 30 dkg tejpor, 25 dkg margarin vagy vaj, 2 dl víz, 10-15 dkg mandula (hántolt:), kókuszreszelék a hempergetéshez, papírkapszli (elhagyható)

A cukrokból és a vízből szirupot főzök, hozzáadom a margarint, belekeverem a tejport és a kókuszt, majd hagyom teljesen kihűlni (érdemes előző este megcsinálni). Golyókat formázok, a közepébe 1-1 szem egész mandulát rejtek, kókuszreszelékbe hempergetem.


Mandula hántolása: kis edénykébe felteszek vizet forrni, majd beledobom 1-2 percre a héjas mandulát. Leöntöm a vizet, és könnyedén le lehet dörzsölni a héját. :)

2010. október 30., szombat

Deákmézes

Nagyon rég nem töltöttem fel új receptet, de közben volt egy lánybúcsú és egy esküvő, nem is akárkiké, az Évit már általános óta ismerem, és a Mike-ot is kb. 5 éve! Szóval egy hatalmas lánybúcsút sikerült összehoznunk, majd arról is bővebben írok, de az egy jóval hosszabb bejegyzés lesz majd... ;)
Ezt a sütit az esküvőre sütöttem (többek között), már szerdán elkészült, ez egy tipikusan olyan, ami nagyon hamar megvan, és még bő egy hét múlva is puha, de komcsi! :D Asszem még szerdán is sikerült találnom egy szeletet belőle a rengeteg aprósüti között, de teljesen rendben volt!
Régebben nagyon sok receptet összegyűjtöttem, txt-be mentettem, és mellé a süti képét is, és mappákba rendeztem. No, így bukkantam rá erre a deákmézes receptre, ki tudja honnan, csak a nevet írtam mellé: Pűcske! Szóval köszi Pűcske! :)


Deák-mézes (Pűcske)


Hozzávalók: 5 tojás, 20 dkg liszt, 20 dkg cukor, 4 ekanál olvasztott méz, fél cs. sütőpor, fahéj ízlés szerint (én olyan kkanálnyit szoktam), 10 dkg darabos dió, 1-2 kanál víz.

A tojássárgáját, cukrot, olvasztott mézet habosra keverni, lisztet, sütőport, fahéjat összekeverni, majd hozzá a cukros tojássárgához, a vízzel lazítani. Óvatosan beleforgatni a felvert tojásfehérjét, végül a darabolt diót. 2 őzgerincsütőre szétosztani (vajazni-lisztezni a formát előtte), 180 fokon tűpróbáig, barnulásig sütni, tetejét porcukrozni.

2010. október 3., vasárnap

Toszkán virágos csokismuffin

Tegnap szerváltam ezeket a frankó szilikonos muffinformákat, úgyhogy muszáj volt kipróbálni! És nagggyon jóóó! Egyáltalán nem ragadt bele, szépen kiadta a rózsa- és margaréta formákat! Ez pont egy adag toszkán csokitorta mennyiség. Recept a következő linken: Toszkán csoda-csokis


Megsült, kifordított muffinok


Tálalási javaslat: gyümölccsel és tejszínhabbal

Parti-hidegtál

Itt jött elő sajnos az a dolog, hogy már csak a "romokat" tudtam lefényképezni, ennyi maradt a nagy kajálás után, ami még bőven elég húgommal kettőnknek vasárnapra :P
[A kép azért ilyen sárgás, mert már éjszaka fényképeztem, miután mindenki hazament, és a gyér világítás (energiatakarékos izzó) sajna nem kedvez a digitális fényképezésnek... Szóval bocsi a kép miatt!]
Egyébként volt mézes-mustáros csirkecomb (12), sajtos-tojásos sonkatekercs (kb.50), kaszinótojás (18) és olívabogyós-sajtfalatkák, mindez nagy fémtálcán, salátaleveleken és narancsszeletekkel tálalva....



Mézes-mustáros csirkecomb

Hozzávalók:
12 db csirke alsócomb
Pác:
1 dl mustár (nálam vega flekken)
1 dl méz (mikróban olvasztva)
só, bors
olívaolaj

A combokat előkészítem, megmosom, megpucolom (ha kell), majd a pácba keverem és egy éjszakára folpackkal letakarva a hűtőbe teszem. Másnap jénaiban lefedve sütöm 230 fokos sütőben kb. 1 órát.

Sajtos-tojásos sonkatekercs

Hozzávalók:
szeletelt sonka (nálam sága selyemsonka)
Besamel:
6 dkg vaj, 2 púpos ek. liszt, 2-3 dl tej, zúzott/aprított fokhagyma, só, fehérbors
3 keményre főtt tojás reszelve, 10 dkg trappista sajt reszelve

A vajat nyeles kislábosban felolvasztom a tűzhelyen, hozzákeverem a lisztet, elkeverem, kicsit hagyom még, majd ráöntöm a hideg tejet, sózom-borsozom, és kézi habverővel csomómentesre keverem. Hozzáadom a fokhagymát, és ha kihűlt valamennyire, akkor a reszelt sajtot és tojást is. Ezzel töltöm meg a sonkákat egyesével, és gusztán tálra rendezem.

Kaszinótojás

Hozzávalók:
10 db tojás (keményre főzzük)
1/2 dl majonéz
1 tk. mustár
2 ek. tejföl
apróra szelt póréhagyma

A főtt tojásokat hideg vízben kihűtjük (azért kell, hogy nehogy rátapadjon a héja, így könnyebb megpucolni), félbevágjuk, kiszedjük egy tálba a sárgáját, villával szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, jól kikeverjük, majd kiskanállal beletöltjük a félbevágott tojásfehérjékbe. Tetejét pirosarannyal és petrezselyemlevéllel díszítjük.
Egy másik alkalommal készült képen: kaszinótojás

Bagett

Folytatván a hétvégi kajamustrát, a hidegtálhoz dukál egy kis sós péksüti is, ami méltó kísérője a húsoknak, és tojásos köreteknek. Bagettet választottam, mivel egyrészt guszta kis szeletkéket lehet vágni belőle, másrészt Limaránál akadtam rá, és ez elég ahhoz, hogy tutira jól fog sikerülni! :) Harmadrészt pedig volt itthon sütőzacskó, és már kíváncsi voltam rá, hogy milyen lehet abban sütni (szintén először próbáltam ki). Nekem személy szerint a hétvégi kajafelhozatal közül a bagett kapja az aranyérmet! De majd döntsétek el Ti magatok, melyik számotokra a legszimpatikusabb! ;)


Limara nagyon jól, érthetően írja le a bagett elkészítését, kezdők is bátran vágjanak bele, mert gyerekjáték, és utána csak annyi a dolgunk, hogy bezsebeljük a rengeteg dícséretet! Frissen tényleg úgy van, hogy a külseje ropogós, a belseje pedig lágy és laza, lyukacsos, aki nem hiszi, próbálja ki! Bagett recept itt!


Nem tudom, Ti hogy vagytok vele, de amikor vendégeket várok, betoppannak, megtörtént a tálalás, elkezdődik a jóízű evészet, sajnos az utolsó dolog, ami eszembe jut, hogy fényképeket készítsek az ételekről. És utólag már nagyon nem egyszerű, főleg ha csak a "romok" maradnak. Most is (majdnem) így jártam, de azért talán sikerül visszaadni valamit utólagosan is... (mivel a 4 rúd bagettből már csak 1 maradt, ráadásul az, amelyik nem a legszebben sikerült)

Házi sajt

Rámjött a kísérletezhetnék, amint megláttam Alíz konyhájában a házi sajtot! Alig vártam, hogy beszerezhessem az alapvető hozzávalókat, a zacskós tejet és a túrót, és még aznap (péntek) délután nekiláttam elkészíteni! Furdalta az oldalamat a kíváncsiság, még soha nem csináltam azelőtt semmi effélét... :) De körülbelül 1 óra alatt kész van a kb. 40 dkg sajtunk!


A hidegkonyha-saláta menüpont alatt nézelődtem, mivel hétvégén feltett szándékomban állt gusztusos, finom, hideg partikaját szervírozni a barátnőméknek, húgomnak és Kedvesemnek. A sajt pedig mintegy különlegességként kínálta magát vékonyan szeletelve az asztalon.


Alíz nagyon szépen, lépésről lépésre bemutatja, hogyan kell elkészíteni, képekkel illusztrálva! Én annyit változtattam rajta (kényszerből), hogy egy aprólyukú fémszűrőkanálban hagytam lecsepegni (mivel nincs ilyen fajta kávéfőzőnk), de a célnak ez is megfelel! Tényleg ajánlom, ha valakit érdekel a recept, kattintson az alábbi linkre: Házi sajt. Jó étvágyat hozzá! :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...