Linzer-variációk

Réges-régen írtam már. Megnyugtatásul (vagy ijesztgetésképpen) még mindig szoktam sütni! :D

A legutóbb egy ilyen sok-az-egyben féle sütit csináltam, egy az alaptészta (szinte), de más-más a külső és az ízesítés. Nem nagy cucc, csináltam már többször ilyet, de csak úgy érdemes nekiállni, ha sok időnk van rá, és megvan a kedvünk is. Ezért jobb többen csinálni, pl. gyerekekkel, barátokkal (én most egyedül kreatívkodtam). :)) És a végeredmény már majdnem olyan, mint egy lagzis sütitál. :P

Linzerek

Hozzávalók a tésztához:

1 kg liszt, 1/2 cs. sütőpor, csipet só, 25-30 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 3 tojás sárgája, 40 dkg margarin, 1-2 ek. tejföl (a gyúrásnál kiderül, mennyi kell)

A kimaradt tojásfehérjéket felvertem egy csipet sóval, pár csepp citromlével és kb. 8 dkg cukorral. Amikor már nagyon kemény volt a hab, beleforgattam kb. 8 dkg kókuszreszeléket. Habzsákkal kis halmokat nyomtam sütőpapíros lapos tepsire, és 150 fokos, előmelegített sütőben szárítottam 20 percet (egy fakanállal közben kitámasztottam a sütő ajtaját), lekapcsoltam, és "bennfelejtettem" a habcsókokat, hadd száradjanak tovább a kihűlő sütőben. Ez volt a KÓKUSZCSÓK.

A tészta hozzávalóiból rugalmas tésztát gyúrtam, majd elfeleztem, és az egyik felét is tovább feleztem (lett 3 db tésztám). Az egyik negyedbe belegyúrtam jó 2-3 evőkanálnyi darált diót, a másikba meg kakaóport, rumaromát és csokidarát. A másik fél tészta meg maradt sima sárga, vaníliás. Hűtőbe dugtam, amíg a kókuszcsókot megcsináltam.

Ezután jön a kreatív rész, mindenféle kiszúróforma, lekvár, csokik, cukorgyöngyök, magok, stb. Ahogy mondani/írni szoktam, már csak a fantázia szabhat határt! :D

Trüffel torta

Az utóbbi időben, amikor tortát sütöttem, csak trüffel tortát készítettem, szám szerint hármat! :) Sikere töretlen, ezért Mindenkinek csak ajánlani tudom! Az íze fantasztikus, a krém egyszerűen megvan, és gyönyörűen díszíthető, mert illenek hozzá a csokidíszek és a friss gyümölcs! Személy szerint is a csoki- és gyümidíszekért vagyok oda, ha egyszer lesz esküvői tortám, annál is olyan díszítést szeretnék.... majd.... :D

 

Az első torta még József-napra készült, apukámnak, és 12 vendégünknek (összesen 16-an voltunk)! A másik kettő pedig húsvétra, az egyik eljegyzési ajándéknak Noéminek és Máténak, a másikat pedig vittük magunkkal az unokatesókhoz, húsvét vasárnapján! 

József-napi trüffel torta

A krém nagyon könnyű, felhabosított csokis-tejszínes, megbolondítva whisky-vel (ez elhagyható, ha gyerekek is esznek belőle) és a piskóta lágy, omlós, és kakaós!

Trüffel torta belseje

Trüffel torta

Piskóta:

8 tojás, 4 evőkanál víz, 11 ek. cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 10 ek. liszt, 1/2 cs. sütőpor, 2 ek. keserű kakaópor, 0,5 dl étolaj, csipet só

Krém:

0,5 liter növényi tejszín, 20 dkg étcsoki (2 tábla), 0,5-1 dl whisky (ízlés szerint)

A szokásos módon piskótát sütünk, de két adagban! Így sokkal magasabb lesz a torta! Tehát, felverjük csipet sóval és a cukrok felével a tojásfehérjét (mindet), közben a tojások sárgáját a vízzel és a többi cukorral felhabosítjuk, és belecsorgatjuk az étolajat. Egy másik tálba összekeverjük a lisztet, sütőport és a kakaóport. Beleszitáljuk a tojássárgás masszába, átforgatjuk, majd óvatosan belekeverjük a keményre felvert tojáshabot is. 26-os tortaforma aljába sütőpapírt vágunk, és a massza FELÉT belesimítjuk. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd 5 perc után levesszük a hőfokot 180 fokra, és kb. fél órát sütjük, majd ezt megismételjük a másik piskótánál is! Hagyjuk kihűlni a piskótákat, majd félbevágjuk, és töltjük a krémmel.

A krémet előző nap készítjük elő (vagy ha sürgős, fél nappal előbb, mert kell neki a hűtés)! Egy edénybe beleöntjük a fél liter tejszínt (én hulalát használok), és amikor már melegszik, beletesszük az előzőleg kockákra tördelt jó minőségű étcsokit, és felolvasztjuk benne! Hűtjük egy éjszakán át, majd másnap beleöntjük a whiskyt, felverjük a robotgéppel, míg nem érjük el a kívánt állagot!

Töltjük a krémmel a piskótát, és ízlés szerint díszítjük!

Néhány tipp a díszítésre:

Eljegyzési trüffel torta

Díszítés közelről

Húsvéti és eljegyzési trüffel torta

Karácsonyi dobostortám

Nagyon lemaradtam a recepttöltögetésről, de igyekszem pótolni! :) Rájöttem, hogy elfelejtettem a karácsonyi sütik nagy részét lefotózni... :( El sem hiszem, hogy ilyen előfordulhatott! Pedig sokfélét sikerült megint összehozni:

• Lajcsi szelet
• Mézes puszedli
• Mézeskalács
• Csokis nápolyis
• Sport szelet
• Gesztenyés szelet
• Keleti csemege
• Dobostorta
• Pizzás csavart

Na, de azért 3 sütiről készült kép!!!

Be is mutatom a fő attrakciót: Az utánozhatatlan, a Páratlan, a Csodálatos DOBOSTORTA!!! :P

Szelet formátumban készült, mert így gyorsabban kész van, ám a forma semmit nem von le élvezeti értékéből! :) 

A többi dobostortámat itt találjátok: Dobostortáim.

A receptjét pedig Maci oldalán, itt: Maci dobostorta receptje.

Zserbó

Tegnap a szűk család női tagjai megszavazták, hogy zserbót süssek... Szerencsére akadt segítőm is - anyukám -, így gyorsan elkészült! És ráadásul még egy nagyon jó kis receptet is sikerült "levadásznom", amit kicsit átalakítottam, mert nem akartunk olyan nagy adagot (kis tepsinyi lett), és a margarin mennyiségét is úgy láttam jónak, ha lecsökkentem, valamint 2 csipet sót tettem hozzá, mivel a kelt tészta igényli... még ha édes, akkor is. :)

Zserbó (a receptet kicsit átdolgoztam innen - Andi konyhája)

Tészta: 50 dkg liszt, fél kiló liszthez való szárított élesztő, 1 kk. só, 7 dkg cukor, 2 tojás, 250 g margarin (1 kocka), kevés tej

Töltelék: 15 dkg dió, 12 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, baracklekvár

Tetejére: fél tábla étcsokoládé, 1 ek. étolaj

1. A lisztet beleszitáljuk egy tálba, hozzákeverjük a szárított élesztőt, sót, cukrot. Egy hőálló tálban, mikróban meglágyítjuk a margarint, hozzákeverjük a cukrot és a tojásokat. Az egészet összegyúrjuk, annyi tejjel, hogy ruganyos masszát kapjunk. 4 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk kisebb tepsi méretűre (a miénk 32x19 cm-es).

2. A tölteléknek valót összekeverjük annyi lekvárral, hogy szaftos legyen, de ne follyon (kb. egy kis üveg házi lekvárt tettem bele). 3 részre osztjuk, és megkenjük a lapokat vele.

3. Pihentessük egy óra hosszat nem huzatos helyen, majd előmelegített sütőben 180 fokon kb. fél óráig süssük. Miután teljesen kihűlt, csorgassuk rá a csokimázat, hagyjuk megdermedni hűvös helyen.

Még valami... Jobban odafigyeltem most a fotózásra, igyekszem betartani az elsajátított ételfotózási ismereteket (autodidakta módon tanulom). Remélem tetszik! :)

Feketeerdő torta

Ez a kis szépség a másik délelőtt díszített torta... Ennél nagyon furdalja az oldalamat a kíváncsiság, hogy milyenre sikerült belülről! :) De ezt már sajna nem fogom megtudni, mert már elvitték, és kedves ismerőseink fogják felvágni és megenni...

Ez kicsivel nagyobbacska, mint a másik torta, ez a közepes méretű tortaformámmal készült (így sülhettek egyszerre a zsúrtortával...). Egyébként 3 tortaformám van: egy 26 cm átmérőjű, egy 24 cm-es, és egy kicsike, 18-as (ez a zsúrtorta).

A belsejét olyan szisztémával csináltam, hogy a szeletelésnél hasonló legyen, mint a sakk-minta... Paint-ben lerajzoltam, hogyan is készült a tölteléke (a vörös a meggyes töltelék, a fehér a tejszínhab):

Feketeerdő torta:

Piskóta: 6 tojásos kakaós vizespiskóta (receptjét lásd itt: PISKÓTA, azon belül is a receptnél, a végefelé) Csak arra ügyelj, hogy az arányok is növekednek! 6 tojáshoz 3 ek. víz, 8 ek. cukor, 1 van. cukor, 5 ek. liszt, 2 ek. étkezési keményítő, 2 ek. keserű kakaópor, 2/3 sütőpor

Meggyes krém: 

1 üveg (bolti) magozott meggybefőtt, 1 csomag vaníliás pudingpor, 1-2 ek. cukor, csipet fahéj.

A meggyet lecsepegtetjük szűrőn, felfogjuk a levét, és főzünk belőle pudingot. (Tej helyett befőttlevet használunk, de ugyanúgy készül, mint a mezei puding.) Összekeverjük a meggyel, és a fahéjjal, hűlni hagyjuk.

A kihűlt piskótát 3 felé vágjuk, és a fenti paint-es kép alapján betöltjük a tölteléket. Én a meggyeset kiskanállal rakosgattam rá, a tejszínt meg habzsákból nyomtam. Kb. 1,5 dl felvert tejszín ment bele. Plusz még kellett a díszítéséhez is kb. 2 dl-nyi.

A szélét bevontam csokidarával ("egérkakival") :D, mégpedig oly módon, hogy fogtam bal tenyeremmel a tortát az aljánál, egy tálca fölé tartottam alacsonyan, és egy másik tálból pedig finoman dobáltam rá a jobb kezemmel a csokidarát... Ami lepotyogott, azt felfogta a tálca. Összegyűjtöttem, és ismét szórtam az oldalára, közben forgattam, amíg körbe nem értem.

A tetejét elosztottam 12 részre, habrózsákat nyomtam rá. 12 szem meggyet kivettem a befőttesüvegből, jól lecsepegtettem, több szalvéta közé tettem, forgattam, hogy felszívja a nedvességet róla (különben beszínezné maga alatt a tejszínhabot, és az nem mutatna valami jól).

A spaklis módszerrel (a Milka tortánál már kifejtettem bővebben az előző bejegyzésemben) készítettem a torta közepére a csokit. Ez sima derby márkájú étcsoki volt, kb. 60 g-nyi, 1/2 ek. étolajjal.

Milkatorta

Tegnap és ma délelőtt megrendelésre készült nálunk két kis cuki torta. Az egyik ez a kis zsúrtorta volt, Milka csoki ízesítéssel! :P Nyámi... 

A piskótája kakaós, a krémje csokis - egy gondolatnyi tejszínnel -, nem mondanám, hogy diétásra sikeredett! :) A díszítésben szabad kezet kaptam, már rá is fért a lelkemre egy kis kreatívkodás, maga a tortadíszítés! Nem is kapkodtam el, ráérősen kidíszítettem még délelőtt (amíg kelt a tésztám a sajtos kiflikhez). A technikáknál kipróbáltam most két számomra új dolgot: az egyik az az étcsoki+fehércsoki díszítés a tetején:

Először is, amikor már megvolt az alap, szép egyenes a teteje, és 90 fokot zárt be az oldalával (mint egy kalapdoboz), akkor csorgattam rá olvasztott csokit, majd bedugtam a hűtőbe, amíg olvasztottam fehércsokit. Kis csíkokban ráfolyattam a fehéret a már megdermedt étcsokira, és fogpiszkálóval csíkokat húztam bele, a fehércsoki-csíkokkal merőlegesen.

A másik új dolog pedig az volt, hogy sűrűre olvasztottam csokit (kevéske étolajat tettem csak hozzá), majd egy fémtepsibe simítottam 1-2 mm vastagon, és bedugtam a hűtőbe dermedni... Miután megkeményedett, egy spaklit végigtoltam rajta, és ilyen érdekes alakú csokidarabok születtek! :)

Milkatorta (saját recept):

Piskóta: 4 tojásos kakaós vizespiskóta

4 tojás sárgáját felverek (kézi robotgéppel) 2 ek. vízzel és 3 ek. cukorral. 4 tojás fehérjét felverek (állványos robotgéppel) 1 csipet sóval és 3 ek. cukorral+1 van. cukorral. Egy tálba teszek fél cs. sütőport, 4 ek. lisztet, 1 ek. étkezési keményítőt, 1 ek. keserű kakaóport; összekeverem. A lisztes alapanyagot hozzászitálom a tojássárgájás krémhez, nagyjából elkeverem. Hozzáadom a felvert tojásfehérje 1/4 részét, és elkeverem kézi robotgéppel. A többi tojáshabot már egy műanyag fakanállal, kézzel keverem óvatosan hozzá. 

Zsúrtorta forma aljába vágok sütőpapírt, és beleöntöm a piskótamasszát. 220 fokos, előmelegített sütőbe teszem, és 5 perc múlva leveszem a hőfokot 180 fokra. Tűpróbáig sütöm.

Krém:

2 csokipudingot főzök 4 ek. cukorral és 6 dl tejjel. Ha kész, még forrón beletördelek 1 tábla Milka tejcsokit, és elkeverem. Kihűtöm. Felverek 4 dl növényi tejszínt (hulalát szoktam) némi porcukorral, és ebből a felét a krémhez keverem, felével díszítek.

Első és biztosan nem utolsó dobostortám

Ő volt számomra a "nagy mumus"! :) Féltem tőle, bevallom őszintén, mindig halogattam, hogy majd egyszer... Macerásnak tűnik, hogy külön-külön megsütni 6-7 lapot, aztán még ott van a krém is, amit gőz fölött kell kevergetni, aztán a vajjal kihabosítani... És a teteje! Jesszus! :) Az az igazi "big challenge"!

De nekiláttam, mert volt egy igen erős motivációm: megígértem kedvesemnek, hogy készítek neki egyet a szülinapjára, ugyanis ez a kedvenc tortája! :)

Pontosan egy hónappal ezelőtt tartottuk a szülinapi házibulit, medencézéssel, bográcsos babgulyásfőzéssel egybekötve... Íme a dobostorta:

Nem lett díjnyertes a külseje, de hát első próbálkozásra én meg voltam elégedve magammal... főleg az íze, ami vitte a pálmát! :P 

Rögtön, ahogy anyukámnak megemlítettem, hogy a nyáron fogok dobostortát sütni, felcsillant a szeme, és megkért, hogy az ő szülinapjára is készítsek majd egyet... ami hamarosan itt is van! Holnapután újra nekiállok ennek a finomságnak, remélem újra sikerülni fog! :)

A sütést megelőzően végeztem egy kis kutatómunkát az interneten, hogy vajh' melyik recept szerint készítsem... Megakadt a szemem Macikonyha dobostortáján, és nagyon nem bántam meg, hogy az alapján sütöttem! :P

Én annyiban tértem el (a saját "bénázásom" miatt) a recepttől, hogy 7 lap helyett 6-ot sikerült csak összehoznom, és kicsit a teteje másabb lett (amikor vágtam szét a cikkeket a karamell leöntése után, véletlenül az egyik rátapadt a másikra... így nem lett olyan szép, és kevesebb is került rá emiatt a tetejére).

A receptet itt találjátok meg: DOBOSTORTA / Macikonyha

Csak ajánlani tudom, nagyon-nagyon-nagyon finom torta, és mindenképpen megéri a ráfordított időt és energiát! :)

Néhány fázisfotó:

Anyukám szülinapjára így sikerült életem Második Dobostortája! :) Isteni finom volt, és nagyon feldobta az oldalán a pirított mandulaszirom! :P

Tortadíszítési tippek 2.

Csokidíszítések. Kezdjük az egyszerű, tejszínnel bevont tortákkal, melyeken csokidíszítés található:

  

A sötét színű csoki nagyon szép kontrasztot alkot a hófehér tejszínhabbal. Nagyon guszta bonbonokat, csokiszeleteket, csokigolyókat vehetünk a boltban, de magunk is készíthetünk házilag. Sőt, nem csak csokidíszekkel pakolhatjuk meg a tortát, hanem gumicukorral, cukorkákkal, keksszel, stb. A torta oldalát is jótékonyan elfedhetjük csokireszelékkel, az első részben leírtak szerint.

Olvasztott csokival be is vonhatjuk a tortánkat, az egészet, illetve csak egy részét, pl. a tetejét. Tapasztalataim alapján az étcsokival lehet a legszebben dolgozni! Mellesleg az a kedvecem... :)

  

Recept: 

1 tábla (100 g) csokihoz 2 ek. étolaj

A csokit beletördelem egy müzlistálba, és hozzáadagolom az étolajat. Beteszem mikróba, melegítem kb. közepes fokozaton 1-2 percig, de közben ellenőrzöm! Amikor már szépen el tudom kevergetni egy teáskanállal, akkor jó. Nem szabad túl folyósnak se lennie, és túl sűrűnek sem. Itt is hagyatkozzunk az érzésre, és próbáljuk az arany középutat megtalálni... (tudom, nesze semmi, fogd meg jól, de ha kitapasztalod, onnantól nem lehet ez sem gond)

Az étolaj azért kell bele, hogy szépen el lehessen simítani, és miután megdermed, éles késsel lehessen szeletelni, hogy ne törjön szanaszét.

Házi készítésű csokidísz:

Fogsz egy sütőpapírt vagy alufóliát, és az olvasztott csokit mintaszerűen rányomod, és hagyod megkeményedni. Célszerű nem hűtőbe tenni, kivéve, ha sietni kell vele... Ugyanis a hűtőben kicsapódhat a zsiradéktartalom (azt hiszem az). Milyen kinyomót használhatunk? Ha vékony vonalakat kell rajzolni, akkor lehet injekcióval is (tű nélkül). Ennél az a veszély áll fenn, hogy ha túl vékony, könnyen törhet, mikor áthelyezzük a tortára, ezért igyekezzünk inkább vastagabb vonalakat húzni. Például papírzsákocskából, amit meghajtogathatunk magunk is, vagy habzsákból, vékony fej segítségével. Találtam egy nagyon jó kis weblapot, ahol képekkel illusztrálják a papírzsák elkészítését itt: Papírzsák készítése csorgatott csokidekorációhoz.

Én előre megrajzoltam azt a háromszög alakú mintát egy sütőpapírra, kétszer. Majd a papírzsákocskás megoldással rácsorgattam a csokit. A képen is látszik, hogy nem túl vékonyan, hogy elkerüljem a törést. Vártam vele, hogy megdermedjen, majd az egyiket függőlegesen félbevágtam, és úgy tudtam elhelyezni a torta tetejére. Olvasztott csokival hozzátapasztottam, kiskanállal óvatosan csorgattam a középső részére, hogy megálljon, ne dőljön szét. Kissé türelemjáték, de megéri, mert nagyon szép 3 dimenziós dísz! 

Plüssmaci torta

November 18-án volt a szülinapom (a 13. :D), és az imádnivaló Tetyókám meglepett egy sajátkészítésű, Csodás Plüssmaci tortával! Az ember legszívesebben megölelné azt a cuki macit, annyira édes (kívül-belül is :)) Nagyon-nagyon ügyes vagy Rena, büszke vagyok Rád! Köszönöm szépen! :) (azért remélem, nekem is van egy ici-pici közöm ahhoz, hogy ilyet tudsz alkotni - mármint technikailag, a kreativitásod viszont eszméletlen! :D:D:D)

A krémje kávés-csokipudingos-tejszínes (plusz még van benne Reni szerint egy titkos összetevő ;) azért kiváncsi lennék rá, mi lehet az...), a tésztája pedig a kókuszkocka tésztája lett. A tészta receptje: ITT. Bevonata pillecukor fondant, az a fajta, amiből fehér és rózsaszín van a zacskóban, no, itt 90%-ban a rózsaszín színűek lettek felhasználva. Pillecukor fondant receptje: ITT.

A maci "szőrét" fokhagymanyomó segítségével formázta:

Nagyon pepecs munka, ráment az egész délutánja... De mindenképpen megérte, mert én azelőtt (és azóta se) nem láttam még ilyen csodaszép tortát! És az enyém! :) Nagyon-nagyon örültem neki! :)

Virágformájú ishler

Találtam Edónál egy nagyon jónak ígérkező ishler receptet, gondoltam ki is próbálom, de izibe'! :) És olyan édesek a gyerekek, ahogy gyúrják, szaggatják... Nagyon-nagyon fincsi süti! Ajánlom Mindenkinek!  Szerintem karácsonyig még tuti készítek belőle egy adagot: mert 1: finom, 2: sokáig eláll, 3: jó sok lesz belőle! (Ja, és mért virágformájú? Mert a legnagyobb pogácsaszaggatónk is kicsi, és így dizájnos szerintem.:))

Ishler (28 db) / Édes otthonunk némi sóval - Edó

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 30 dkg vaj, 15 dkg daráltdió, 15 dkg porcukor, 1 tk. fahéj, baracklekvár, 1 tábla csoki, 2 ek. vaj

A lisztet, a puha vajat, a diót, a porcukrot és a fahéjat összegyúrkásszuk (én tettem még bele egy pici sütőport és 1 kis pohár natúr joghurtot, a megszokás miatt, de ki is lehet hagyni). Utána hűtőbe dugjuk legalább 1 órára. (én benn felejtettem úgy 3-ra) Majd kivesszük a felét (anyukám közben beszállt segíteni, és kinyújtotta nekem úgy fél cm vékonyra), kiszaggatjuk a virágokat, sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk, és előmelegített sütőben, kb. 190 fokon világosra sütjük.

2-2 db-ot összeragasztunk lekvárral. Szerintem a legjobb a baracklekvár hozzá, de ízlés dolga, ki mit szeret, ill. milye van otthon. Én úgy szoktam, hogy házi lekvárt összekeverek mikróban felmelegített sütésálló lekvárral, mert az jó zselés...

Tetejére olajjal elkevert olvasztott csokit kenünk/csorgatunk.

Sportszelet

A másik süti, amit készítettem a fagyi szelet-szerű süti mellé, az a "Megunhatatlan", az "Utánozhatatlan", az "Elronthatatlan" sport szelet volt! Akkor igazán jó, amikor már állt egy napot a hűtőben, és kis falatkákra vágva van szervírozva, valamint nem sajnáltuk belőle a rumot/rumaromát! :D (tegnap közkívánatra kellett még egy adagot csinálni itthonra a családnak, kis nasinak! :D) Hiába, no, nagyon "szeressük"!

Ebben a kerek műanyag tálcában szoktam elkészíteni

Sportszelet (nem emléxem a recept forrására)

Hozzávalók: 2 dl tej, 20 dkg margarin vagy vaj, 20 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 50 dkg darált keksz, 3 ek. keserű kakaópor, rum vagy rumaroma (nálam aroma, kb. 1 tk-nyi), tetejére csokimáz

A tejet felforralom a cukrokkal, hozzáadom a kockára vágott margarint, elkeverem, hogy felolvadjon, hagyom kicsit hűlni. A darált kekszet elkeverem a kakaóval, majd hozzáöntöm a margarinos "cuccot", és a rumaromát, és alaposan összedolgozom (nem muszáj kézzel, annak, aki nem szeret "belemászni", az fakanállal is elkeverheti). Folpack-kal bélelt tálcába nyomkodom, tetejére csokimázat kenek, majd mehet a "hűvösre"! :) Egyébként mazsolával is lehet gazdagítani, ha szereti valaki! (ebbe most nem raktam, de a tegnapiba igen) Jó nasizást! :)

Fagyi szelet kicsit másként

Mondhatjuk, hogy hagyománnyá vált, hogy amikor elutazunk a rokonokhoz (anyu nővéréékhez), én készülök valami krémes-habos süteménnyel vagy tortával, nagynénémé a főzés, mamám pedig általában vajas pogit szokott sütni (nyámi :P). Október utolsó 7végéjén ismét voltunk látogatóban szüleimmel, és ezt a krémes sütit találtam ki, csak amikor kész lett, jöttem rá, hogy kísértetiesen hasonlít a fagyiszelethez. :) Eredetileg úgy terveztem, hogy sütök egy diós lapot, arra rá egy vaníliapudingos-tejszínes krémréteg, arra kávéba mártogatott babapiskóta, megint vaníliakrém, tejszínhabréteg, és a tetején a csokimáz! :D De azt hiszem, ez már túlságosan magas lett volna, így kihagytam inkább a babapiskótát :)

Éles, vízbe mártott késsel szépen szeletelhető

Mivel nagyon-nagyon elégedett voltam a deák-mézessel, így azt sütöttem meg a nagy alumíniumtepsiben. A krémnél pedig nosztalgiáztam, mert eszembe jutott, hogy jópár éve (kb. 6), amikor elkezdtem a netről tanulni sütögetni, volt egy kedvenc receptem, a hamis tiramisú torta (rengetegszer megsütöttem) - Krisztitől a sütik-képpel fórumról -, és annak valami eszméletlen jó a krémje (vaníliapuding+tejszín), na, és annál volt ez a kávés-babapiskótás megoldás is. No, de megszületett egy finom és látványos süti, amit most prezentálok Nektek! :)

Fagyi szelet kicsit másként

Hozzávalók a tésztához: 5 tojás, 20 dkg cukor, 1-2 ek. víz, 10 dkg darált dió, 20 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, 4 ek. méz, 1 kk. fahéj

180 fokra előmelegítem a sütőt. A tojássárgákat, langyos mézet és a cukrot habosra keverem. A száraz hozzávalókat (liszt, s.por, fahéj) külön tálban összevegyítem, majd hozzáadom a tojásos masszához. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verem robotgéppel. Nagy, sütőpapírral bélelt tepsiben tűpróbáig sütöm.

Hozzávalók a krémhez: 2 csomag vaníliás puding, 7 dl tej, 6 ek. cukor, 1 cs. bourbon vaníliás cukor (vagy vaníliarúd kikapart belseje), 1/2 liter Hulala tejszín (fele)

Megfőzöm a pudingot, kihűtöm, felverem a tejszínt kevés porcukorral, majd hozzákeverem a pudinghoz a felét.

Tetejére: tejszín (másik fele), 1 tábla csoki, 2 ek. étolaj

Csokimázat készítek: felmelegítem mikróban a kockákra tört csokit, hozzákeverem az olajat, kicsit kevergetem, hogy hűljön (kézmeleg legyen). Majd kanalanként rámerem a süti tetejére, és óvatosan elkenem a kanál aljával.

Gombát, valaki? :)

Amikor megláttam Ms. Poppy ennivalóan édes gombáit, azonnal beleszerettem! Alig vártam, hogy összejöjjön néhány tojásfehérje és 1-2 szabad óra, amikor birtokba vehetem a konyhát a gombácskákkal! Egyszerűen imádnivalóak! (Egyébként úgy alakult, hogy a lánybúcsúra is tudtam kóstolót kirakni belőle...)

Habcsók gomba (Ms. Poppy a konyhában)

Hozzávalók: 2 tojás fehérje, csipet só, pár csepp citromlé, 5 ek. kristálycukor (az egyik lehet egy csomag vaníliás cukor)
A kalapok aljára: fél tábla csoki, 1 ek. olaj

Részletes elkészítési útmutató Ms. Poppy-nál a linken, én csak dióhéjban írom le:

A tojásfehérjéket felverjük robotgéppel a sóval, majd hozzáadjuk a citromlevet, és apránként a cukrot. Akkor jó, ha belemártjuk az ujjunkat, és szépen csúcsosodik rajta a hab. 100 fokra előmelegített sütőben inkább szárítjuk, mint sütjük. Sütőpapíros tepsibe nyomjuk habzsákból, ha van kinyomófejünk, akkor azzal, ha nincs, akkor egy kemény zacskó sarkát vágjuk ki. A kalapoknak laposabb korongokat nyomunk, a tepsire merőlegesen tartva, a száraknak pedig magasabb, csúcsosabb halmokat. A kalapok tetejét elsimíthatjuk vizes ujjal, hogy sima legyen.

Én rögtön dupla adagot csináltam, egyszerre két tepsivel, és tovább is kellett szárítanom, kb. 2 órát. Végül csokimáz segítségével összeragasztjuk a szárt a kalappal, és le is kenjük ecsettel a kalapok alját. Nagyon jó kis délután elfoglaltság! :)

Kér valaki egy kis csiperkét? :)

Habos-csokis roló

Ez egy egész gyors és krémes sütemény, nincs vele semmi macera, csak egy dolog kell hozzá, mégpedig rolóforma! De még ez is helyettesíthető farudakkal, csak alufóliába kell csomagolni, és szinte ugyanott vagyunk, mint a rolóformával. A töltelék íze pedig bármilyen lehet, amit csak szeretnénk, sós - pl. sajtos, kolbászos, főtt tojásos, zöldséges, darálthúsos, spenótos, stb., vagy édes - csokis, tejszínes, vaníliás, gyümölcsös, joghurtos, sőt még szerintem fagyit is lehet bele tölteni! Csak hagyjuk szabadon szárnyalni a fantáziánkat! :)

A tetejét is többféleképpen díszíthetjük: én most olvasztott csokit csorgattam rá, de ha édes rolókat gyártunk, akkor lehet még porcukorral, cukormázzal, vagy teljesen belemártani csokiba (lehet ét-, tej- és fehércsokiba is bátran, vagy ezek kombinációjába), stb.

A sós variációnál meg mondjuk lehet reszelt sajttal, szezámmaggal, napraforgómaggal, lenmaggal, tökmaggal, köménymaggal, stb. is megszórni.

Habos-csokis roló (nem tudom, kitől)

Hozzávalók: 1 csomag levelestészta (bolti vagy házi), rolóformák (lsd. fentebb)
Krém: 1 csomag csokipuding, 4 ek. cukor, 3 dl tej, 4 dl tejszín
Tetejére: kb. 1/3 tábla csoki, 2 ek. olaj

A tésztát, miután kiengedett, késfok vékonyra nyújtom, és kb. 2 cm széles csíkokra vágom pizzaszeletelővel (lehet késsel is, vagy derelyemetszővel). Feltekerem a formákra és forró sütőben világosra kisütöm. Miután kihűlt, leszedem a formákról, és megtöltöm a pudingos-tejszínes krémmel, végül olvasztott csokival díszítem.

Töltelék: Sűrű pudingot főzök, hagyom kihűlni, néhányszor megkeverem, végül elkeverem a felvert tejszínnel (hulala, mint mindig :).

Toszkán virágos csokismuffin

Tegnap szerváltam ezeket a frankó szilikonos muffinformákat, úgyhogy muszáj volt kipróbálni! És nagggyon jóóó! Egyáltalán nem ragadt bele, szépen kiadta a rózsa- és margaréta formákat! Ez pont egy adag toszkán csokitorta mennyiség. Recept a következő linken: Toszkán csoda-csokis

Megsült, kifordított muffinok

Tálalási javaslat: gyümölccsel és tejszínhabbal