Üdvözöllek a gasztroblogomon! Kellemes időtöltést és nézelődést! Becca

2012. szeptember 5., szerda

Vajkaramellás-almás-mandulás morzsa a' la Rachel Allen

Éppen most sül a finomság 180 fokon, és közben "száll az illatár" a sütő felől! :-) Először próbálom ezt a fajta édességet, melyben vajban párolt gyümölcs vajkaramella öntetben lapul a mandulás-vajas-lisztes morzsa alatt. A kíváncsiság hajtott, mint minden új sütemény esetében, és az, hogy végre kipróbáljak valamit az új szakácskönyvemből, Rachel Allen - A család kedvencei c. könyvből. 

Korábban készítettem banános-fahéjas smoothie-t, az valami isteni! Mindössze 4 banán, 500 ml natúr, krémes joghurt, 2-4 tk. méz és 1 tk. őrölt fahéj kell hozzá. Csak összekeverjük a turmix- vagy robotgéppel, és kész is!




"Rachel Allen Dublinban nőtt fel, majd 18 éves korától a híres Ballymaloe-i Főzőiskolában tanult. Ma már nemcsak hogy tanít az iskolában, de rendszeresen publikál országos megjelenésű lapokban, nemzetközi sugárzású tv-műsorok népszerű műsorvezetője, szabadidejében pedig bestseller szakácskönyvek írója. Persze minderre csak akkor tud időt szakítani, amikor épp nem a két fiával és a férjével, Isaac-kel főz lenyűgöző ételeket a tengerparti házukban, Corkban." 
(Részlet a könyv fülszövegéből)

Bevallom, irigylésre méltónak találom az írónő életét! Idillikusnak is tűnik a könyvben található gyönyörű fotók, és rövidke történetek alapján. Azelőtt nem hallottam az ír konyhaművészet fogásairól, de lapozgatva a kiadványt, vonzónak tűnik, sok kipróbálni való marad még! Habár sok nyersanyag nem, vagy nehezen beszerezhető egy hétköznapi magyar háziasszonynak, de szerintem nyugodtan helyettesíthetjük azzal, amit jónak látunk, vagy amit szeretünk. Például a mai süti esetében a golden syrup-ot mézzel helyettesítettem.

Szeretném megragadni az alkalmat, és köszönetet mondanék a könyvért a T.bálint Könyvkiadó-nak! Weboldalukon kedvezményes áron megrendelhető a könyv, amit tényleg ajánlok mindenkinek, aki él-hal a gasztronómiáért, a különleges fogásokért és az igényes, bestseller szakácskönyvekért! Megrendelhető: http://www.tbkiado.hu/gasztronomia

A tv paprikán is látható Rachel sorozata, minden hétköznap délelőtt 11:05-kor, érdemes nézni, ha valaki olyankor otthon tartózkodik! Engem például külön inspirál, ha főzés közben bármilyen főzős csatorna megy a háttérben, és fél szemmel oda-oda pillantok! :-)

Vajkaramellás-almás-mandulás morzsa

Vajkaramellás-almás-mandulás morzsa (Rachel Allen - A család kedvencei)

A vajkaramellaszószhoz:
250 g golden syrup (nálam 3 ek. méz)
250 g világos barnacukor (nálam sima és kevesebb)
100 g vaj
200 ml tejszín
2 tk. vaníliakivonat (nálam 1 cs. van. cukor)

A morzsához:
350 g sütőporral kevert liszt (nálam 350 g liszt és 1/2 cs. sütőpor)
2 citrom finomra reszelt héja (én kihagytam, helyette egy marék mazsolát tettem)
150 g vaj felaprítva vagy felkockázva
175 g világos barnacukor (nálam sima és kevesebb)
100 g darált mandula (nálam darált dió)

A töltelékhez:
12 alma meghámozva, felnegyedelve, kimagozva és 2 cm-es darabokra vágva
50 g vaj
(én még tettem hozzá fahéjat)

A tálaláshoz: Puhára felvert tejszínhab, vaníliafagylalt vagy angol krém (lásd 237. oldal)

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A vajkaramellszósz hozzávalóit nyeleslábosba tesszük, és közepes lángon 2-3 percig forraljuk gyakori kevergetés mellett, amíg csomómentes nem lesz. Félretesszük.

Elkészítjük a morzsát. A lisztet és a citromhéjat egy tálba tesszük, és belemorzsolunk 150 g vajat, hogy kicsit durvára és egyenetlenre hagyjuk. Belekeverjük a cukrot és a mandulát. A morzsát hűtőbe tesszük, amíg nincs rá szükségünk.

A töltelék elkészítéséhez széles lábosban vagy serpenyőben megolvasztunk 50 g vajat, hozzáadjuk a feldarabolt almát, és pár percig melegítjük, amíg az almák puhulni nem kezdenek. Hozzáadunk 125 ml vajkaramellaszószt (kb. a felét, a maradékra a tálaláskor lesz majd szükségünk), és gyöngyözve főzzük még néhány percig, amíg az almák épp átfőnek.

Két 1,25 literes pités tálba öntjük, rászórjuk a morzsát a tetejére, és az előmelegített sütőbe tesszük 20-30 percre, vagy amíg a morzsa világos aranyszínű nem lesz, és a vajkaramell bugyborékolva forr a tál oldalán. Melegen tálaljuk, puhára felvert tejszínnel és a maradék vajkaramellás szósszal.


4 megjegyzés:

marisz57 írta...

Hát ez nagyon finom lehet! Egyszer nekem is ki kéne próbálnom...

♥ Beauty and fashion- * Make Up *♥ írta...

:) most találtam rád. tetszik nagyon a blogod. fel is iratkoztam hát gyorsan:D

http://beautyandfashion-makeup.blogspot.hu/

puszi

Becca írta...

Tényleg finom volt, csak a megadottnál kevesebb cukrot kell beletenni, mert (nekem) túl édes volt! De egyébként ajánlom, lehet más gyümikkel is csinálni!
Köszi a feliratkozást, megnézem én is a blogodat! :-)

Névtelen írta...

Ha ajánlhatok egy jó forrást én is : A magyar úri család konyhája c. nyaminyami

Megjegyzés küldése

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...