Üdvözöllek a gasztroblogomon! Kellemes időtöltést és nézelődést! Becca

2010. szeptember 27., hétfő

Csirkemájas párnácskák

Jöjjön ma még egy sós is az édes után! :) Olcsó, gyors és finom uzsonnáravaló, egy kis csirkemájas töltelékkel töltött egyszerű levelestészta. Nagyon jó kis levelestészta recik keringenek a neten, ha valaki idegenkedik a boltitól, vagy csak egyszerűen sok szabadideje van, érdemes belevágni, hosszabb folyamat, de ha több adagot csinálunk, a maradékot lefagyaszthatjuk. (én spec. még nem csináltam, de tervben van) Pl. itt van mindjárt Andi blogjáról egy jó kis vajastészta recept: hajtogatott levelestészta (ebből 5 db 60 dkg-os adag lesz, sok képpel, lépésről-lépésre illusztrálja az elkészítési folyamatot).
De én most boltiból csináltam, azzal sincs semmi gond, rengeteg időt spórolhatunk vele :)



Csirkemájas párnácskák

1 adag (50-60 dkg-os) levelestészta

Töltelék:
1 fej hagyma
1/2 kg csirkemáj
pirospaprika
paradicsom/paprika
fokhagyma
só, bors, majoranna
mustár
Az apróra vágott hagymát olajon megdinsztelem, ráteszem a lehártyázott, felszeletelt csirkemájat, fehéredésig lesütöm (wokban szoktam csinálni, ott tuti nem ragad le, és olívaolajjal készítem). Hozzáadom az apróra vágott paprikát, paradicsomot, megszórom csemege fűszerpaprikával (kalocsai rulez!), majd egy nagyon pici vízzel párolom. Ha már megfőtt a máj (nem kell neki sok idő), akkor sózom, borsozom, fokhagymanyomón átnyomom a fokhagymát, beleteszem azt is, majorannát, végül egy kevés mustárral sűrítem (nagyon rövid leven főzöm, hogy ne legyen leveses!).
A tésztát késfok vékonyra nyújtom (1-2 mm), négyzeteket vágok belőle (kb. 6x5 db-ot), elosztom rajta a tölteléket (nekem maradt egy kevés, azt megettem a'la natúr), 1 tojásfehérjét kikavarok kisvillával egy kistálban, és ecsettel megkenem a lapok széleit, mert az jól összeragasztja, összehajtom a lapokat (villával még lenyomkodom a szélét körben), tetejét is lekenem t.fehérjével, majd megszórom szezámmaggal, és előmelegített, forró (220 fok) sütőben sütöm! Fincsi! Kiváló sörkorcsolyának is!

Citromtorta szülinapra

Ez egy régebbi tortám, amit még nem mutattam meg eddig! Augusztus 12-ére készült édesanyámnak, aki nagyon szereti a citromtortát (főleg az enyémet :D), úgyhogy egy könnyű kis nyári édesség készült a nagy napra, mivel a krémje főzés nélküli, tejszínes-joghurtos, intenzív citromízzel.
Sok joghurttortát készítek (főleg a nagy melegekben), úgyhogy csak úgy hasraütésszerűen csináltam, nem méricskéltem ki grammra pontosan a mennyiségeket.



Citromtorta (a'la becca)

Piskóta: 26 cm-es formában egy 6 tojásos vizespiskóta (6 tojás, 4 ek. víz, 9 ek. cukor+1 van. cukor, 10 ek. liszt, fél sütőpor)
Krém: 1 nagy doboz natúr joghurt, 1 nagy citrom (vagy 2 kicsi), 1 nagy horvátrozis étkezési zselatin, porcukor, 1/2 liter hulala (növényi tejszín)

A szokásos módon megsütöm a piskótát, hagyom hűlni, 3 részre vágom.

A joghurtból kb. 1 decinyit műzlistálba teszek, beleöntöm a zselatint, plusz porcukrot, és összemelegítem mikróban, majd elkeverem (csak meglangyítani kell). Hozzáadom a többi joghurthoz, és belecsavarom a citrom levét. Belereszelhetem a héját is, ha valakit nem zavarnak a héjdarabok, csak intenzívebb íze lesz! Adok hozzá annyi porcukrot, hogy megfelelően édes legyen, majd a felvert tejszín egy részét is hozzákeverem, a többivel a tetejét díszítem. A zöld levélkék nemcsak mutatósak, hanem el is fogyaszthatjuk akár, mert citromfű! :) Jó étvágyat hozzá!

(megjegyzés: joghurt helyett finom lehet még 20%-os tejföllel is, ahhoz is kell zselatin, de nem lesz talán annyira folyós, és a zsírtartalma miatt krémesebb, de még nem próbáltam, mert anyukám tejérzékeny, viszont ha valaki kipróbálná, kiváncsian várom a véleményt róla! :))

2010. szeptember 25., szombat

Díjat kaptam, juppijééé!


Jajj, annyira megörültem, hogy kaptam egy Kreatív blogger díjat! :D:D:D
Igyekszem rászolgálni, és töretlenül izzítani a villanysütőt, berregtetni a robotgépet, kavargatni a fini krémeket!

Köszönöm szépen Szindi-nek, aki Cica tökéletlen konyhájának blogtulajdonosa!

Szabály:
1. Meg kell köszönni. (azt hiszem ez alap, enélkül is megtenném :))
2. A logót ki kell tenni a blogomra. (naná, hogy kirakom, büszke vagyok rá!)
3. Be kell linkelnem, akitől kaptam. (természetes)
4. Tovább kell adnom 7 embernek. (húúúha, csak 7-nek lehet?)
5. Be kell linkelnem őket. (ok)
6. Megjegyzést kell hagyni náluk. (rendben)
7. El kell árulnom magamról 7 dolgot. (ajajj)


Akkor megpróbálok 7 dolgot elárulni magamról:
 
1. Tavaly nyáron elkezdtem fogyókúrázni, és néhány hónap alatt (kb. 4) sikerült leadnom 20 kilót! Erre nagyon büszke vagyok, hogy volt ennyi akaraterőm és kitartásom, hogy sikerült! (Már csak meg kellene tartani... :)
 
2. Soha nem sportoltam semmit, de most elkezdtem hugival asszonytornára járni, heti 2-szer, és iszonyatosan élvezem, ha lehetne, mennék gyakrabban, nagyon fílinges! Máris hiányzik! Legközelebb kedden megyünk!
 
3. Nem titkos vágyálmom az, hogy szeretnék cukrászatot tanulni, cukrász mellett figyelni, alkotni! De valószínűleg nem fogok belevágni, hiszen szeretem a mostani hivatásomat is (informatika tanár), talán másodállásban koca-cukrászkodom a házitortáimmal, és töretlenül tanulok, figyelek, gyűjtöm a jobbnál jobb tippeket/trükköket/recepteket a kedves gasztroblogger-társaktól! :)
 
4. Magammal szemben vagyok a legkritikusabb!
 
5. Szeretem a rockzenét és a boroskólát (bár aszondják a guszti/vadász/tbc/vbk/leó stb. tré, de szerintem nem! :) )
 
6. Ha rossz a kedvem reggel, amikor megyek a suliba melózni (nem ritkán az), akkor a gyerekek képesek felvidítani egy pillanat alatt! Kedvesek, érdeklődőek, kérdezősködnek, dícsérnek, stb. "Csókolom Mónika néni!" "Hogy teccik lenni?" "Milyen csinos ma, Mónika néni!" "Szép, mint egy új traktor!" "Lesz ugye ma szakkör, Mónika néni?" "Mit csinálunk órán, Mónika néni?" Szeretem őket! :)
 
7. Szerelmes vagyok nagyon-nagyon! :)
 
 
... És akiknek tovább szeretném küldeni a díjat (sajnos a teljesség igénye nélkül):
 
Andi konyhája - az övé a leges-legkedvencebb gasztro-oldalam, évek óta rendszeresen járok oda, tanulni, recepteket gyűjteni, gyönyörködni!

Illéskrisz habzsoldája - őt és eszméletlen alkotásait még jópár éve a sütik-képpel fórumról ismertem meg, amikor még igencsak gyerekcipőben jártam a sütés terén, sokat tanultam tőle! Köszönöm! :)

Tavasz házi cukrászdája - számomra Tavasz Kriszti a marcipános torták koronázatlan királynője! Szintén a sütik-képpel fórumról ismertem meg sok-sok éve, még a kezdetektől, és már akkor profi volt, született tehetség!

Lakoma - minden recept fotókkal illusztrálva - itt szintén sok órát töltöttem már, elképesztő finomságok vannak, nemcsak torták, sütemények, hanem húsok, mártások, köretek, péksütik, minden, ami finom!

Édes otthonunk némi sóval - legújabb kedvencem, Edó gasztroblogja, elképesztő! És mint "sorstársamnak", külön elismerés az életmódváltáshoz és fogyáshoz!

Limara péksége - Róla annyit, hogy ő a kelttészták istennője, ami az ő nevével van fémjelezve, az csakis csodás lehet! :)

Jépatojta van! - szintén újonnan felfedezett oldal, Pixie Pie az elkövetője, és valami eszméletlen tortákat tud alkotni, ő az egyik példaképem, szeretnék én is idáig eljutni! (szép álom) :)

Ők már mind biztos nagyon sok díjat kaptak, de ezzel szeretném kifejezni az irántuk érzett elismerésemet, csodálatomat, ők mind-mind közvetve hozzájárultak ahhoz, hogy idáig eljussak, és inspirálnak afelé, hogy még tovább fejlődjek! Köszönöm Nektek!

2010. szeptember 24., péntek

Csokis-tejszínes-mézes-krémes

Rámtört a vágy, hogy valami finom, bevált receptből alkossak egy teljesen új ízvilágot/süteményt, némi változtatással, no meg az is benne volt, hogy Kedvesem kedvenc süteményei a csokisak, de ezeknek minden vállfaja! (ahogy ő mondja, kedvencem a csokitorta, meg annak a kistestvérei: négerkocka, rigójancsi, sachertorta...!) :D Úgyhogy megszületett a csokis-mézes-krémes, és valami eszméletlen finom! Ki kell majd kísérleteznem a diabetikus, ápdét 1-es verzióját, mert ezt nem lehet kihagyni - én legalábbis képtelen voltam rá, tesóm bírta csak ki -, mert annyira csábító, még úgy is, hogy az első jópár szelet nem nézett ki szépen, kicsit elcsúsztak a rétegek, de fél nap hűtőben ücsörgés után már egész szépen lehet szelni (plusz kell egy nagggyon éles kés). Egyébként szerintem hasonlít a rigójancsira... de mégis más.

Jöjjenek a képek:





Csokis-tejszínes-mézes-krémes (a tejszínes-mézes-krémes csokis variációja)

Hozzávalók a tésztájához:
10 dkg porcukor
5 dkg vaj v. margarin
1 ek. méz
1 egész tojás + 1 tojás sárgája
1 mokkáskanál szódabikarbóna
kevés tejföl (kb. 1 dl)
35 dkg liszt
3 ek. kakaópor

A cukrot, vajat, mézet mikróba dugom, meglangyítom, hozzáadom a tejfölt, elkeverem, beleütöm a tojásokat, majd beleszitálom az előre összekevert lisztet, sz.bikarbónát és kakaót. Tésztát gyúrok belőle, 2 részre osztom, kicsit pihentetem, majd gáztepsi méretűre nyújtom. 200 fokra előmelegített sütőben sütöm zsírozott tepsi hátulján (vagy olyan zsírozott tepsiben, amiből könnyen kicsúsztatható a megsült lap, mint a 2. képen). Gyorsan sül!

Hozzávalók a krémhez:
3 csomag csokipuding
3 tojás sárgája
9 ek. cukor
9 dl tej
1 tábla étcsoki
pár csepp rumaroma
1 kocka szobahőmérsékletű ráma
10 dkg porcukor
1/2 l hulala

A tojássárgákat beleteszem egy tálba, összekeverem a pudingporral, cukorral, kevés tejjel, majd megfőzöm, beleolvasztom a csokit és hozzáadom az aromát, kihűtöm. Kikeverem robigéppel a margarint a porcukorral, majd apránként hozzáadagolom a pudingot, szép sima krémem legyen. Felverem a tejszínt.

Tetejére: 1 tábla csoki, 1-2 tk. étolaj
Összeállítása egyszerű: kakaós lap, csokikrém, tejszín, kakaós lap, csokimáz


2010. szeptember 22., szerda

Cukormentes Chokito Light

Most a "Chokito" nem abban az értelemben szerepel itt, mint egy ronda és finom sütemény, mivel szerintem kimondottan szépek a kis sütiszeletek! A név a bolti csokiról kapta a nevét, de sztem nem sokban hasonlít rá... Abban igazi csoki, ropogós rizsszemek vannak, ebben a "háziasított" variációban pedig kakaó és puha rizs van. Amit én kreáltam tegnap, az kimondottan ajánlott a fogyózóknak, de csak mértékkel! (végre nekünk is jár egy kis "nem tiltólistás" nyalánkság :) ) Nincs benne cukor, és a margarin mennyiségét is jócskán lecsökkentettem (az eredeti receptben 25 dkg margarin szerepel, én 15 dkg-t tettem csak bele) Annyit változtattam még, hogy mazsolával és rumaromával gazdagítottam.


Cukormentes Chokito Light (eredeti recept innen, plusz még több sütés nélküli süti)

Hozzávalók:
15 dkg margarin
150 g cukornak megfelelő édesítőszer (én az édesítőszer kupakjával mértem ki, 3 tele kupak, olyan, mint a mérőpohár, rajta van, mennyi cukor édesítőerejének felel meg)
1 ek. zselatinpor
3 ek. cukrozatlan kakaópor
kb. 8 ek. tej
18 dkg tejpor
1 marék mazsola (lemosva)
rumaroma
1 csomag natúr puffasztott rizs (100 g)

A margarint felolvasztjuk a tűzhelyen, hozzáadjuk a zselatinport, és kézi habverővel elkeverjük, mehet bele az édesítőszer, a kakaó, a tej, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a tejport, elkeverjük, mehet bele a mazsola és ízlés szerint a rumaroma (vagy rum, teljesen mindegy, ha felnőtteknek készítjük, mehet az alkohol is!). Végül a puffasztott rizzsel átkavarom, hogy beigya a kakaós masszát. Kicsit hűlni hagyom, kevergetem, közben alufóliával kibélelek egy őzgerinc formát (vagy akár egy tálcát is lehet, és akkor úgy tudom szelni, mint a sport szeletet!) Beletöltöm a masszát, mehet be a hűtőbe, legjobb másnap szelni (vagy ha reggel csináltuk, akkor már este lehet). Gyors, finom, olcsó süti, és mégcsak nem is hízlal, ha mértékkel fogyasztjuk! :)

Chokito light

2010. szeptember 18., szombat

Variációk linzerre

Hogyan tudunk egyfajta tésztából sok-sokféle süteményt készíteni? Hát nagyon egyszerűen! Begyúrunk egy jó nagy adag linzert, majd onnantól lehet gyártani a sok dióhabos kosárkát, lekváros virágot, csokis kekszeket, és amit csak képzeletünk megálmodik! Így a végén olyan, mintha egy lakodalmas sütistálcánk lenne...

Variációk linzerre

Balról jobbra: dióhabos kosárkák, párizsi krémmel töltött habos korongok, lekváros virágok, csokis falatkák, csokis-kókuszos kekszek, csokis szívek

Linzer - tuti jó recept

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg margarin (1 kocka), 12,5 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, csipet só, 1 kk. sütőpor, 2 tojás sárgája, 1 dl tejföl. 
A margarint elővesszük a hűtőből 1 órával a tészta összeállítása előtt, így már kellően puha lesz. A lisztet szitáljuk, és elegyítjük a sütőporral és sóval. Rugalmas tésztát gyúrunk. 1/2-1 órára a hűtőbe tesszük folpackba csomagolva. 
Én egyszerre csak a negyedét vettem ki a hűtőből, mert a kézmelegtől nagyon megpuhul a tészta, és az nem jó. Kb. fél centi vékonyra nyújtottam, szaggattam, és előmelegített, kb. 200 fokos sütőben sütöttem. A kosárkáknál diónyi gombócokat nyomkodtam a formákba, lekvárral kentem az aljukat, és a megmaradt 2 tojásfehérjét felvertem kb. 2 ek. cukorral és csipet sóval, majd daráltdiót kevertem óvatosan hozzá egy kanállal, megtöltöttem a formákat (24-et), és sütöttem.
Párizsi krém (nagyon jó kis töltelék!)
20 dkg cukor + 1 dl tejszín --> pár percig főzzük, majd hozzáadunk 9 dkg kakaóport és 5 dkg vajat. Ha kihűlt, 10 dkg vajjal kihabosítjuk és adunk hozzá pár csepp rumaromát. Fontos, hogy vaj legyen! (de ha minden kötél szakad, lehet margarin)


Csak lekvárosvirág (dupla adag linzerből lett közel 100 db)

Túrós-joghurtos gyümölcstorta

Ezt a tortát az év bármely szakaszában készíthetjük, és szinte bármilyen gyümölccsel díszíthetjük a tetejét! És ráadásul teljesen sütés nélkül készült! Én ezt most szőlővel és konzervbarackkal díszítettem, plusz megszórtam egy kis törtmogyoróval. Pillanatok alatt kész van.


Túrós-joghurtos gyümölcstorta (saját)

Hozzávalók az alaphoz: 20 dkg babapiskóta, 10 dkg vaj (jobb, ha vajat használunk a margarin helyett, sokkal finomabb)
A babapiskótát összetörtem, és beleraktam egy masszívabb, zárható zacskóba és összetörtem morzsásra sodrófával (erősen görgettem rajta). A vajat félig puha állapotában összegyúrtam a babapiskótával. Sütőpapírral bélelt 26-os tortaformába nyomkodtam a masszát, és kb. 1/2 órára a hűtőbe tettem, amíg elkészítettem a krémet.

Hozzávalók a krémhez: 250 g túró, 1 nagy doboz natúr joghurt (400 ml), kb. 4 dl felvert tejszín (hulala), porcukor (ízlés szerint), 1 vaníliás cukor, zselatin (fél zacsi horvátrozis)
A túrót összetörtem villával, a joghurt felével és a cukrokkal összekevertem egy nagy tálban, közben felvertem a tejszínt. A másik fél joghurtot összelangyosítottam a zselatinnal a mikróban, kikevertem, majd hozzáadtam a krémhez. A felvert tejszínből kb. 3 dl-nyit is hozzákevertem, és közben sűrűn kóstolgattam, mert bizony fincsi! :)
A tortakarimát rajtahagytam, és úgy töltöttem a formába a krémet! Mehet a díszítés, gyümivel, tejszínnel, mogyorószórással, vagy bármivel, amivel csak szeretnénk! A krémbe is lehet gyümit keverni, nem ront rajta! Már csak alaposan le kell hűteni a hűtőben, min. 1 óra kell neki! Gyors, finom, egyszerű torta, jó étvágyat hozzá!

Mimóza saláta

Szemezgettem a régebbi képeim közül, hogy mit is tehetnék fel ide a blogra, és megtaláltam ezt a jó kis mimóza salátát. Mivel mostanában nem sokat tüsténkedek a konyhában - sajnos -, ezért azokat töltöm fel, amik eddig kimaradtak. Pocaknyúl gasztroblog oldaláról, a Süti & nyúl-ról van a recept! Fincsi, és ami főleg jó: nem hízlal! Mindenkinek ajánlom! :)


Mimóza saláta (Süti & nyúl oldaláról, ici-picit variálva)

Hozzávalók: 3 közepes alma, 6 tojás, 10 dkg sajt, 1 konzervkukorica, 1-2 cs. újhagyma (vagy szerintem igazából bármilyen hagyma jó, csak ne legyen túl intenzív íze), 1 adag tartár (1 dl tejföl, 1 dl majonéz, 1 tk. mustár, só, bors, pár csepp citromlé, kevéske édesítőszer)

Az almát lereszeljük, a tojás megfőzzük, kivájjuk, a fehérjét apróra vágjuk, a hagymát is aprítjuk, a kukoricakonzervről leöntjük a levét, a tartárt jól kikeverjük, a sajtot lereszeljük. Kihagyunk néhány szelet tojás a díszítéshez (én megszórtam szárított petrezselyemmel, de jobb a friss, plusz 1-1 csepp pirosaranyat nyomtam rá). Az almát, tojásfehérjét, hagymát, kukoricát, sajtot és tartárt összekeverjük, a tetjére morzsoljuk a tojássárgáját, és díszítjük. Mehet a hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek! Jó étvágyat hozzá! Köretként vagy önálló fogásként is megállja a helyét!

2010. szeptember 10., péntek

Házi krémes

Kedvesem elhintette, hogy enne olyan nagyon fincsi házi krémest, tudom ugye, azt, amelyik lapos... :) Én meg "vettem a lapot", és megleptem egy nagy tepsi krémessel, mikorra jött! Előző este kivettem a mélyhűtőből a mutter által készített hajtogatott hájastésztát, és egy éjszaka alatt felengedett. Persze lehet bolti levelestésztából is csinálni, de mi hájasból szoktuk. Ennek az adagnak elég volt a fele is, mert késhegynyi vékonyra kell nyújtani hozzá a 2 db lapot. A másik feléből csináltam baracklekváros-diós párnácskákat...
Mivel már este volt, mire fényképeztem a sütiket, ezért csináltam egyet vakuval, és egyet nélküle... döntsétek el, melyik a jobb :) Jahh, egyébként nagyon ízlett Kedvesemnek is, meg a család többi tagjának is (már aki volt olyan szerencsés, hogy megkóstolhatta... nekünk, diétázóknak ez sajna nem fér bele :( )

 Lekváros-diós párnácskák


Házi krémes szelet (vaku nélkül)


Házi krémes szelet (vakuval)
Házi krémes (családi recept)

Hozzávalók: 1 csomag hájas lap (vagy bolti levelestészta)

Késhegynyi vékony lapokat nyújtunk (2-t), és kizsírozott gáztepsiben, 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Mielőtt sütjük, meg kell szurkálni villával, hogy ne púposodjon fel a tészta. Gyorsan megsül, figyeljünk oda rá, halványbarnán jó!

Krém: 3 csomag vanília puding, 50 g liszt, 7 tojás sárgája, 4 cs. vaníliás cukor, 20 dkg cukor, 1,1 liter tej, 7 tojás fehérje, csipet só, porcukor (a tetejére)

A pudingot, lisztet, tojássárgákat, van. cukrokat, és a fele cukrot kikeverjük 3 dl tejjel kézi habverővel csomómentesre, a többi tejet feltesszük forralni egy nagy edényben. Közben felverjük a gépi habverővel keményre a tojások fehérjét egy csipet sóval, és lassan hozzá adjuk a cukor másik felét is, így verjük tovább, míg elég kemény nem lesz. Ha forr a tej, beleöntjük a pudingos masszát, megfőzzük, félrehúzzuk. Még melegen hozzákeverjük két részletben óvatosan a tojáshabot. A két lap közé kenjük a krémet, tetejét megszórjuk porcukorral. A tetejére úgy érdemes rátenni a lapot, hogy előre felvágjuk négyzet alakúra, amekkora szeleteket akarunk majd vágni, hogy ne nyomódjon össze a krém szeletelésnél. (én 3x4 négyzetet vágtam) Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá! :)

2010. szeptember 8., szerda

Megraktuk a máglyát

Azaz a klasszikus máglyarakás! Most különösen jól sikerült a tetejére a hab: szép barackrózsaszín, magas, stabil, de remegős! :)

 Háborgó habhullám :)


Máglyarakás (F.Nagy Angéla receptje alapján)

Hozzávalók: 6 szikkadt kifli vagy 1 kisebb kalács, 5 tojás, 1/2 liter tej, 6 ek. cukor, 1 cs. van. cukor, 5 dkg vaj v. margarin, 3-4 szem alma, fahéj, 10 dkg darált dió, mazsola, citromlé, sárgabarack lekvár.

Karikákra vágjuk a péksüteményt, beletesszük egy tálba. A tojássárgáját kikeverjük az olvasztott vajjal a van. cukorral, 4 ek. cukorral és a langyos tejjel. Ráöntjük a kiflikre vagy a kalácsokra és hagyjuk, hogy beszívja. Beletesszük egy kisebb kivajazott tepsibe és lelapogatjuk. Megszórjuk a daráltdióval, megkenjük a tetejét baracklekvárral (ízlés szerint) és megszórjuk a mazsolával. Meghámozzuk, felszeljük az almát, megszórjuk kis fahéjjal és rátesszük a kiflikre. A sütőben elősütjük kb. 180 fokon (kb. 1/2 óráig). Közben keményre felverjük az 5 tojás fehérjét 2 ek. cukorral és kb. 2 ek. baracklekvárral (plusz csipet sóval). Megkenjük a sütemény tetejét, majd tovább sütjük, míg szép rózsaszín nem lesz.

Egy szelet máglyarakás

2010. szeptember 6., hétfő

Gyros tk pitával

A főzés terén annyira nem jeleskedtem eddig, de a hétvégén (számomra) különleges ételeket sikerült összehozni! Volt egy adag fetasajttal töltött csirkemell sült paradicsommal (andi blogjáról a reci), plusz egy gyros, úgy, ahogy kell! :) Nézegettem Edó gasztroblogját, de kriminális, asszem legjobb volna, ha laminálnám a billentyűzetet, annyira íncsiklandozóak a képek és a receptek! :D No, és ott fedeztem fel a gyros receptjét, és nagyon megtetszett! És mivel most ápdétezünk tesóval, muszáj volt valami finom és kalóraszegényebb menüt találni, így a pitát átalakítottam úgy, hogy teljes kiőrlésű lisztből legyen, olaj helyett olívaolaj, és azt hiszem a többi maradt is úgy, ahogy van (bár a 'cacikit' porból csináltam, de sebaj). Kicsit tartottam a tk. liszttől, mert most használtam életemben először, de nagyon kirááály :D Ízre, illatra kicsit más, de végre ehetünk - mértékkel - egy kis kelt tésztát mi is!

Teljes kiőrlésű pita előkészületei, gombócolás, gyúrás, nyújtás

 Egy kész adag gyros, salátával

      
 A kóstolóember (ő hugi pasija), alatta meg az első 3 kisült pita!


Fetasajttal töltött csirkemell sült paradicsommal

Még 1 gyrosos kép

Pita teljes kiőrlésű lisztből:
50 dkg tk liszt, 1 kk. só, 1 kk. cukor, 2,5 g élesztő (nálam szárított volt), kb. 3-4 dl langyos víz (apránként adagoltam, "amennyit felvesz a liszt" alapon)
Robigéppel megdagasztattam, kelesztettem jó fél óráig a mikróban (mivel ez tuti nem huzatos hely, és legkisebb fokozaton rásegítettem a kelésre 3 percig), majd 8 felé osztottam a tésztát és begombócoltam. Kilapítottam kb. fél cm vékonyra, letakartam egy terítővel, és kelesztettem még kb. 20 percig. Közben előmelegítettem a sütőt kb. 210 fokra, és hármasával sütöttem sütőpapírral bélelt gáztepsiben, 10-15 percig. Levágtam a kalapját, késsel rásegítettem a zsebek kialakítására, majd még frissiben el is kezdtük "lemeózni! :)

Gyros husit ez alapján csináltam: GYROS PITÁBAN
A tzatzikit pedig a poros zacsin található recept alapján, kivéve, hogy csak 1 kígyóuborkát hámoztam és reszeltem bele (1 kígyóubi, 3 dl joghurt, 1 tzatziki poralap)

2010. szeptember 3., péntek

Madártej szelet a'la becca

Teljesen más sütinek indult eredetileg, de szokás szerint megvariáltam, így már nagyon nyomokban sem hasonlított az eredeti receptre, így hát elneveztem az íze után szerintem nagyon is helyesen madártej szeletnek :) A tetejét külön feldobja a sok-sok csokikarika rácsurgatva, majd roppanósra megszilárdulva! A piskótája ami talán nem átlagos, mivel a szokásos piskóta összetevőkön túl tettem bele darált mákot és kókuszreszeléket... Viszont a sárga krém imádnivaló! Sűrű, vaníliás, krémes... mi kell még? :D


Madártej szelet a'la becca

Hozzávalók a piskótához: 9 tojás fehérje, csipet só, 220 g cukor, 75 g darált mák, 3 ek. kókuszreszelék, 4,5 ek. liszt, 1 tk. sütőpor
Nagyon óvatosan bánjunk a felvert fehérjével, mert könnyen összeeshet! Tehát a sóval felverjük a tojásfehérjét, apránként hozzáadjuk a cukrot, majd ha már jó kemény a hab, finoman hozzáadjuk az átszitált lisztet, amit a sütőporral elvegyítettünk, majd a mákot és a kókuszt is. Tűpróbáig sütjük előmelegített sütőben (kb. 190 fokon)
Krém: 9 tojás sárgája, 12 ek. cukor, 3 ek. vaníliás puding, 3,5 dl tej, vaníliás cukor, tejszín (kb. 2 dl felverve)
Ezekből krémet főzünk: a sárgákat kikeverjük kézi habverővel a cukrokkal és a pudingporral egy kevés tejjel, a többi tejet feltesszük forrni, ha forr, beleöntjük, és forrásig kavargatjuk, majd kihűtjük. A felvert tejszínnel elkeverjük.
Tetejére: kb. 3 dl felvert tejszín ízlés szerinti porcukorral, plusz olvasztott csoki

Voilá!

Epres-cseresznyés habos lepény

Igazi nyáridéző kis sütemény! Finom ropogós habréteggel a tetején, kissé édeskés-fanyar gyümivel, és vaníliás-vajas tésztalappal. Hmmm! Nyámi :D Május-június felé a legjobb sütni, amikor elkezd érni az eper és a cseresznye. Természetesen bármilyen gyümölccsel variálható, de nekem ez a változat jött be, de nagyon! El tudom képzelni még barackkal, szilvával, körtével, meggyel, szőlővel, málnával, ribizlivel, ananásszal, áfonyával, alma+mazsola+fahéj kombóval... Az eredeti recept ribizlit ír gyümölcsnek: Ribizlis lepény habcsókkal - művésznéven fut az egyik kedvenc sütis könyvemben: Édességek (Nova szakácskönyvek, Officina Nova, 30. oldal)

Kisülve

 Két kis szeletke :)

Epres-cseresznyés habos lepény (az Édességek c. könyv után szabadon)

Hozzávalók a tésztához: 3 tojás sárgája, 3 ek. forró víz, 15 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 25 dkg liszt, 2 tk. sütőpor, 5 dkg vaj, 5 ek. tej, kivajazott nagyméretű tepsi
A tetejére: 3 tojás fehérje, csipet só, 20 dkg cukor, kb. 1 kg eper és cseresznye (vagy bármi más gyümi)
A tojássárgákat kikeverjük a vízzel és a cukrokkal, a lisztet összevegyítjük a sütőporral, a vajat meglangyosítjuk, és a tejjel meg a liszttel a tojásmasszához adjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a kivajazott tepsibe simítjuk a masszát egy kenőkés segítségével. 15 percig elősütjük a tésztát. Eközben felverjük keményre a tojásfehérjéket csipet sóval, és apránként hozzáadunk 20 dkg cukrot, majd lazán összekeverjük az egészet a gyümölcsökkel. Lecsökkentjük 150 fokra a sütő hőmérsékletét. A habos masszát az elősütött tésztára kenjük, és még 15-20 percig sütjük/szárítjuk a sütit.

2010. szeptember 2., csütörtök

Rétes-őrület

Amióta az eszemet tudom, mindig úgy gondoltam, hogy a rétessütés egy külön tudományág, és valahogy olyan távolinak tűnt az, hogy egyszer majd én is fogok vele próbálkozni... Persze "csaltam", mert bolti lapból sütöttem, de majd a nem is oly távoli jövőben ki fogom próbálni a házi rétesnyújtást is, mivel nagyon jó gasztroblogok vannak már, ahol gyönyörűen leírják lépésről lépésre a készítését. No de én most mutatom, hogy az enyémek hogy sikerültek:

Almás, cseresznyés, barackos rétes

Rétes bolti lapból (pofon egyszerű)

Hozzávalók 4 rúdhoz:
2 csomag bolti réteslap (12 darab lap), olaj, tejföl, daráltkeksz
Almás: 3 szem alma reszelve, cukorral, fahéjjal
Cseresznyés: kb. 1 befőtt magozott cseri (vagy meggy, de akkor már meggyes :D há-há), ízlés szerint cukor
Barackos: kb. 1 befőtt darabolt barack (nálam sárgabarack volt) plusz némi cukor (kicsit olyan lett a végeredmény, mintha baracklekváros rétes lenne)

Fogtam egy konyharuhát, bevizeztem, kicsavartam, leterítettem a konyhaasztalra. Rátettem óvatosan 1 db réteslapot, és lekentem kenőtollal étolajjal (kevéssel), majd rátettem még egy lapot, azt is lekentem, és jött az utolsó lap rá (tehát 3). Megszórtam némi daráltkeksz-szel, utána egy sávba rátettem a tölteléket, kb. 8-10 cm szélesen a hosszabbik felére végig. A konyharuha segítségével felgöngyölítettem, és beletettem egy sütőpapírral bélelt nagytepsibe. Így jártam el a másik 3 rétesnél is. Végül megkentem bőven tejföllel a tetejüket, és 200 fokra előmelegített sütőben sütöttem kb. 30 percig.


Legközelebb valószínűleg búzadarát teszek majd a kekszmorzsa helyett, de így se rossz. Azért a káposztás még izgatja a fantáziámat! :P
Egy későbbi alkalommal túrós-barackos rétest sütöttem, de kétfélét. Volt egy csomag vajastésztám, meg egy csomag réteslapom. Így lett egy rúd úgynevezett tiroli rétesem, meg 2 rúd hagyományos rétesem.
A vajastésztával aztán télleg semmi gond nincs, nem kell olajozni se, meg tejfölözni se, csak 1 tojássárgáját kentem a tetejére, meg bevagdostam, mielőtt ráhajtottam a töltelékre.
A túrós töltelék a következő: 50 dkg sovány túrót összekevertem 2 tojás sárgájával, 1 vaníliás cukorral meg kb.15 dkg cukorral (de ez ízlés kérdése, hogy mennyi, lehet csak mézzel is édesíteni, meg édesítővel is akár), plusz 3 dl sűrű tejföllel és 1 csomag vaníliás pudingporral. Aztán ment még bele a 2 tojás felvert fehérje (vagyis 3, mert maradt a tiroli rétesnél 1 fehérjém pluszban), és némi daráltkeksz (kb. 2-3 maréknyi), de sztem a dara talán jobb lett volna. No, de így is jóóó! Elosztottam 3felé a tölteléket, tettem még rá szeletelt barackot, hajtottam, kentem, sütöttem 200 fokon 30 percig, még szép barna lett. Porcukroztam, és mikor kihűlt, szeleteltem (erről már nem készült kép).

Túrós-barackos rétesek

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...