Mimóza saláta

Szemezgettem a régebbi képeim közül, hogy mit is tehetnék fel ide a blogra, és megtaláltam ezt a jó kis mimóza salátát. Mivel mostanában nem sokat tüsténkedek a konyhában - sajnos -, ezért azokat töltöm fel, amik eddig kimaradtak. Pocaknyúl gasztroblog oldaláról, a Süti & nyúl-ról van a recept! Fincsi, és ami főleg jó: nem hízlal! Mindenkinek ajánlom! :)

Mimóza saláta (Süti & nyúl oldaláról, ici-picit variálva)

Hozzávalók: 3 közepes alma, 6 tojás, 10 dkg sajt, 1 konzervkukorica, 1-2 cs. újhagyma (vagy szerintem igazából bármilyen hagyma jó, csak ne legyen túl intenzív íze), 1 adag tartár (1 dl tejföl, 1 dl majonéz, 1 tk. mustár, só, bors, pár csepp citromlé, kevéske édesítőszer)

Az almát lereszeljük, a tojás megfőzzük, kivájjuk, a fehérjét apróra vágjuk, a hagymát is aprítjuk, a kukoricakonzervről leöntjük a levét, a tartárt jól kikeverjük, a sajtot lereszeljük. Kihagyunk néhány szelet tojás a díszítéshez (én megszórtam szárított petrezselyemmel, de jobb a friss, plusz 1-1 csepp pirosaranyat nyomtam rá). Az almát, tojásfehérjét, hagymát, kukoricát, sajtot és tartárt összekeverjük, a tetjére morzsoljuk a tojássárgáját, és díszítjük. Mehet a hűtőbe, hogy jól összeérjenek az ízek! Jó étvágyat hozzá! Köretként vagy önálló fogásként is megállja a helyét!

Házi krémes

Kedvesem elhintette, hogy enne olyan nagyon fincsi házi krémest, tudom ugye, azt, amelyik lapos... :) Én meg "vettem a lapot", és megleptem egy nagy tepsi krémessel, mikorra jött! Előző este kivettem a mélyhűtőből a mutter által készített hajtogatott hájastésztát, és egy éjszaka alatt felengedett. Persze lehet bolti levelestésztából is csinálni, de mi hájasból szoktuk. Ennek az adagnak elég volt a fele is, mert késhegynyi vékonyra kell nyújtani hozzá a 2 db lapot. A másik feléből csináltam baracklekváros-diós párnácskákat...
Mivel már este volt, mire fényképeztem a sütiket, ezért csináltam egyet vakuval, és egyet nélküle... döntsétek el, melyik a jobb :) Jahh, egyébként nagyon ízlett Kedvesemnek is, meg a család többi tagjának is (már aki volt olyan szerencsés, hogy megkóstolhatta... nekünk, diétázóknak ez sajna nem fér bele :( )

 Lekváros-diós párnácskák

Házi krémes szelet (vaku nélkül)

Házi krémes szelet (vakuval)

Házi krémes (családi recept)

Hozzávalók: 1 csomag hájas lap (vagy bolti levelestészta)

Késhegynyi vékony lapokat nyújtunk (2-t), és kizsírozott gáztepsiben, 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Mielőtt sütjük, meg kell szurkálni villával, hogy ne púposodjon fel a tészta. Gyorsan megsül, figyeljünk oda rá, halványbarnán jó!

Krém: 3 csomag vanília puding, 50 g liszt, 7 tojás sárgája, 4 cs. vaníliás cukor, 20 dkg cukor, 1,1 liter tej, 7 tojás fehérje, csipet só, porcukor (a tetejére)

A pudingot, lisztet, tojássárgákat, van. cukrokat, és a fele cukrot kikeverjük 3 dl tejjel kézi habverővel csomómentesre, a többi tejet feltesszük forralni egy nagy edényben. Közben felverjük a gépi habverővel keményre a tojások fehérjét egy csipet sóval, és lassan hozzá adjuk a cukor másik felét is, így verjük tovább, míg elég kemény nem lesz. Ha forr a tej, beleöntjük a pudingos masszát, megfőzzük, félrehúzzuk. Még melegen hozzákeverjük két részletben óvatosan a tojáshabot. A két lap közé kenjük a krémet, tetejét megszórjuk porcukorral. A tetejére úgy érdemes rátenni a lapot, hogy előre felvágjuk négyzet alakúra, amekkora szeleteket akarunk majd vágni, hogy ne nyomódjon össze a krém szeletelésnél. (én 3x4 négyzetet vágtam) Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá! :)

Megraktuk a máglyát

Azaz a klasszikus máglyarakás! Most különösen jól sikerült a tetejére a hab: szép barackrózsaszín, magas, stabil, de remegős! :)

 Háborgó habhullám :)

Máglyarakás (F.Nagy Angéla receptje alapján)

Hozzávalók: 6 szikkadt kifli vagy 1 kisebb kalács, 5 tojás, 1/2 liter tej, 6 ek. cukor, 1 cs. van. cukor, 5 dkg vaj v. margarin, 3-4 szem alma, fahéj, 10 dkg darált dió, mazsola, citromlé, sárgabarack lekvár.

Karikákra vágjuk a péksüteményt, beletesszük egy tálba. A tojássárgáját kikeverjük az olvasztott vajjal a van. cukorral, 4 ek. cukorral és a langyos tejjel. Ráöntjük a kiflikre vagy a kalácsokra és hagyjuk, hogy beszívja. Beletesszük egy kisebb kivajazott tepsibe és lelapogatjuk. Megszórjuk a daráltdióval, megkenjük a tetejét baracklekvárral (ízlés szerint) és megszórjuk a mazsolával. Meghámozzuk, felszeljük az almát, megszórjuk kis fahéjjal és rátesszük a kiflikre. A sütőben elősütjük kb. 180 fokon (kb. 1/2 óráig). Közben keményre felverjük az 5 tojás fehérjét 2 ek. cukorral és kb. 2 ek. baracklekvárral (plusz csipet sóval). Megkenjük a sütemény tetejét, majd tovább sütjük, míg szép rózsaszín nem lesz.

Egy szelet máglyarakás

Gyros tk pitával

A főzés terén annyira nem jeleskedtem eddig, de a hétvégén (számomra) különleges ételeket sikerült összehozni! Volt egy adag fetasajttal töltött csirkemell sült paradicsommal (andi blogjáról a reci), plusz egy gyros, úgy, ahogy kell! :) Nézegettem Edó gasztroblogját, de kriminális, asszem legjobb volna, ha laminálnám a billentyűzetet, annyira íncsiklandozóak a képek és a receptek! :D No, és ott fedeztem fel a gyros receptjét, és nagyon megtetszett! És mivel most ápdétezünk tesóval, muszáj volt valami finom és kalóraszegényebb menüt találni, így a pitát átalakítottam úgy, hogy teljes kiőrlésű lisztből legyen, olaj helyett olívaolaj, és azt hiszem a többi maradt is úgy, ahogy van (bár a 'cacikit' porból csináltam, de sebaj). Kicsit tartottam a tk. liszttől, mert most használtam életemben először, de nagyon kirááály :D Ízre, illatra kicsit más, de végre ehetünk - mértékkel - egy kis kelt tésztát mi is!

Teljes kiőrlésű pita előkészületei, gombócolás, gyúrás, nyújtás

 Egy kész adag gyros, salátával

      

 A kóstolóember (ő hugi pasija), alatta meg az első 3 kisült pita!

Fetasajttal töltött csirkemell sült paradicsommal

Még 1 gyrosos kép

Pita teljes kiőrlésű lisztből:

50 dkg tk liszt, 1 kk. só, 1 kk. cukor, 2,5 g élesztő (nálam szárított volt), kb. 3-4 dl langyos víz (apránként adagoltam, "amennyit felvesz a liszt" alapon)

Robigéppel megdagasztattam, kelesztettem jó fél óráig a mikróban (mivel ez tuti nem huzatos hely, és legkisebb fokozaton rásegítettem a kelésre 3 percig), majd 8 felé osztottam a tésztát és begombócoltam. Kilapítottam kb. fél cm vékonyra, letakartam egy terítővel, és kelesztettem még kb. 20 percig. Közben előmelegítettem a sütőt kb. 210 fokra, és hármasával sütöttem sütőpapírral bélelt gáztepsiben, 10-15 percig. Levágtam a kalapját, késsel rásegítettem a zsebek kialakítására, majd még frissiben el is kezdtük "lemeózni! :)

Gyros husit ez alapján csináltam: GYROS PITÁBAN

A tzatzikit pedig a poros zacsin található recept alapján, kivéve, hogy csak 1 kígyóuborkát hámoztam és reszeltem bele (1 kígyóubi, 3 dl joghurt, 1 tzatziki poralap)

Madártej szelet a'la becca

Teljesen más sütinek indult eredetileg, de szokás szerint megvariáltam, így már nagyon nyomokban sem hasonlított az eredeti receptre, így hát elneveztem az íze után szerintem nagyon is helyesen madártej szeletnek :) A tetejét külön feldobja a sok-sok csokikarika rácsurgatva, majd roppanósra megszilárdulva! A piskótája ami talán nem átlagos, mivel a szokásos piskóta összetevőkön túl tettem bele darált mákot és kókuszreszeléket... Viszont a sárga krém imádnivaló! Sűrű, vaníliás, krémes... mi kell még? :D

Madártej szelet a'la becca

Hozzávalók a piskótához: 9 tojás fehérje, csipet só, 220 g cukor, 75 g darált mák, 3 ek. kókuszreszelék, 4,5 ek. liszt, 1 tk. sütőpor

Nagyon óvatosan bánjunk a felvert fehérjével, mert könnyen összeeshet! Tehát a sóval felverjük a tojásfehérjét, apránként hozzáadjuk a cukrot, majd ha már jó kemény a hab, finoman hozzáadjuk az átszitált lisztet, amit a sütőporral elvegyítettünk, majd a mákot és a kókuszt is. Tűpróbáig sütjük előmelegített sütőben (kb. 190 fokon)

Krém: 9 tojás sárgája, 12 ek. cukor, 3 ek. vaníliás puding, 3,5 dl tej, vaníliás cukor, tejszín (kb. 2 dl felverve)

Ezekből krémet főzünk: a sárgákat kikeverjük kézi habverővel a cukrokkal és a pudingporral egy kevés tejjel, a többi tejet feltesszük forrni, ha forr, beleöntjük, és forrásig kavargatjuk, majd kihűtjük. A felvert tejszínnel elkeverjük.

Tetejére: kb. 3 dl felvert tejszín ízlés szerinti porcukorral, plusz olvasztott csoki

Voilá!

Epres-cseresznyés habos lepény

Igazi nyáridéző kis sütemény! Finom ropogós habréteggel a tetején, kissé édeskés-fanyar gyümivel, és vaníliás-vajas tésztalappal. Hmmm! Nyámi :D Május-június felé a legjobb sütni, amikor elkezd érni az eper és a cseresznye. Természetesen bármilyen gyümölccsel variálható, de nekem ez a változat jött be, de nagyon! El tudom képzelni még barackkal, szilvával, körtével, meggyel, szőlővel, málnával, ribizlivel, ananásszal, áfonyával, alma+mazsola+fahéj kombóval... Az eredeti recept ribizlit ír gyümölcsnek: Ribizlis lepény habcsókkal - művésznéven fut az egyik kedvenc sütis könyvemben: Édességek (Nova szakácskönyvek, Officina Nova, 30. oldal)

Kisülve

 Két kis szeletke :)

Epres-cseresznyés habos lepény (az Édességek c. könyv után szabadon)

Hozzávalók a tésztához: 3 tojás sárgája, 3 ek. forró víz, 15 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 25 dkg liszt, 2 tk. sütőpor, 5 dkg vaj, 5 ek. tej, kivajazott nagyméretű tepsi

A tetejére: 3 tojás fehérje, csipet só, 20 dkg cukor, kb. 1 kg eper és cseresznye (vagy bármi más gyümi)

A tojássárgákat kikeverjük a vízzel és a cukrokkal, a lisztet összevegyítjük a sütőporral, a vajat meglangyosítjuk, és a tejjel meg a liszttel a tojásmasszához adjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a kivajazott tepsibe simítjuk a masszát egy kenőkés segítségével. 15 percig elősütjük a tésztát. Eközben felverjük keményre a tojásfehérjéket csipet sóval, és apránként hozzáadunk 20 dkg cukrot, majd lazán összekeverjük az egészet a gyümölcsökkel. Lecsökkentjük 150 fokra a sütő hőmérsékletét. A habos masszát az elősütött tésztára kenjük, és még 15-20 percig sütjük/szárítjuk a sütit.

Rétes-őrület

Amióta az eszemet tudom, mindig úgy gondoltam, hogy a rétessütés egy külön tudományág, és valahogy olyan távolinak tűnt az, hogy egyszer majd én is fogok vele próbálkozni... Persze "csaltam", mert bolti lapból sütöttem, de majd a nem is oly távoli jövőben ki fogom próbálni a házi rétesnyújtást is, mivel nagyon jó gasztroblogok vannak már, ahol gyönyörűen leírják lépésről lépésre a készítését. No de én most mutatom, hogy az enyémek hogy sikerültek:

Almás, cseresznyés, barackos rétes

Rétes bolti lapból (pofon egyszerű)

Hozzávalók 4 rúdhoz:

2 csomag bolti réteslap (12 darab lap), olaj, tejföl, daráltkeksz

Almás: 3 szem alma reszelve, cukorral, fahéjjal

Cseresznyés: kb. 1 befőtt magozott cseri (vagy meggy, de akkor már meggyes :D há-há), ízlés szerint cukor

Barackos: kb. 1 befőtt darabolt barack (nálam sárgabarack volt) plusz némi cukor (kicsit olyan lett a végeredmény, mintha baracklekváros rétes lenne)

Fogtam egy konyharuhát, bevizeztem, kicsavartam, leterítettem a konyhaasztalra. Rátettem óvatosan 1 db réteslapot, és lekentem kenőtollal étolajjal (kevéssel), majd rátettem még egy lapot, azt is lekentem, és jött az utolsó lap rá (tehát 3). Megszórtam némi daráltkeksz-szel, utána egy sávba rátettem a tölteléket, kb. 8-10 cm szélesen a hosszabbik felére végig. A konyharuha segítségével felgöngyölítettem, és beletettem egy sütőpapírral bélelt nagytepsibe. Így jártam el a másik 3 rétesnél is. Végül megkentem bőven tejföllel a tetejüket, és 200 fokra előmelegített sütőben sütöttem kb. 30 percig.

Legközelebb valószínűleg búzadarát teszek majd a kekszmorzsa helyett, de így se rossz. Azért a káposztás még izgatja a fantáziámat! :P

Egy későbbi alkalommal túrós-barackos rétest sütöttem, de kétfélét. Volt egy csomag vajastésztám, meg egy csomag réteslapom. Így lett egy rúd úgynevezett tiroli rétesem, meg 2 rúd hagyományos rétesem.

A vajastésztával aztán télleg semmi gond nincs, nem kell olajozni se, meg tejfölözni se, csak 1 tojássárgáját kentem a tetejére, meg bevagdostam, mielőtt ráhajtottam a töltelékre.

A túrós töltelék a következő: 50 dkg sovány túrót összekevertem 2 tojás sárgájával, 1 vaníliás cukorral meg kb.15 dkg cukorral (de ez ízlés kérdése, hogy mennyi, lehet csak mézzel is édesíteni, meg édesítővel is akár), plusz 3 dl sűrű tejföllel és 1 csomag vaníliás pudingporral. Aztán ment még bele a 2 tojás felvert fehérje (vagyis 3, mert maradt a tiroli rétesnél 1 fehérjém pluszban), és némi daráltkeksz (kb. 2-3 maréknyi), de sztem a dara talán jobb lett volna. No, de így is jóóó! Elosztottam 3felé a tölteléket, tettem még rá szeletelt barackot, hajtottam, kentem, sütöttem 200 fokon 30 percig, még szép barna lett. Porcukroztam, és mikor kihűlt, szeleteltem (erről már nem készült kép).

Túrós-barackos rétesek

Csillagcsöveim

Ígértem az egyik megjegyzésben, hogy teszek fel képet a csillagcsöveimről, vagy más néven "kinyomóimról". Hát íme! Én majd' kiugrottam a bőrömből, amikor megkaptam őket! Már iszonyatosan vágytam egy ilyenre! És tényleg gyerekjáték velük szép habrózsákat, vagy mintákat nyomni, nem kell hozzájuk különösebb szakértelem, csupáncsak gyakorlás. Egyedül az a baj, hogy nehéz beszerezni, én is úgy kaptam az egyiket egy cukrásznagykerből ismerősöm révén. A másikat meg (a nagyobbikat) használtan. Lehet még netről is rendelni, bár az sokkal drágább. Ha valakit érdekel, annak javaslom, nézzen utána! :)

Csillagcsöveim

Csillagcső habzsákban

Barbie tortám vol.5

Ő az én legújabb büszkeségem, 2010. június 26-ára készítettem Erikának és Fercsinek, akiknek ezúton is gratulálok még egyszer, és nagyon sok boldogságot kívánok! :)

Most először mertem kipróbálni a fondant bevonatot, mivel rájöttem, hogy eddig mi volt a hiba... Valahogy az én receptemből kimaradt a vaj... pfff... anélkül meg az a helyzet, hogy nagyon nehéz formázni, hamar kiszárad, és hát csak kínlódás az egész. Úgyhogy most megosztom még egyszer a Pillecukorfondant JÓ RECEPTJÉT, és kéretik kipróbálni, mert gyönyörűen lehet vele dolgozni! :)

Pillecukorfondant

14 dkg pillecukor (más néven Marshmallows, ha jól írtam)

2 ek. víz

28 dkg átszitált porcukor

1 dkg fehér vaj

A pillecukrot kivajazott magasfalú, hőálló tálba tesszük, és melegítjük a mikróban 1-1 percig, amíg teljesen el nem olvad, közben keverjük vajjal kent kanállal. Ha elolvadt, ami kb. 2-2,5 perc, akkor hozzáadjuk apránként a porcukrot először kanállal, később, mikor már hűlt valamennyit, gyúrhatjuk kézzel, és belegyúrjuk a vajat is. Én amikor kinyújtottam, egy tiszta gyúródeszkát megszórtam étkezési keményítővel, akkor nem ragadt, és folyamatosan szórtam rá a keményítőt, ha úgy láttam, hogy kell. Ettől selymes lett a felülete. Ehhez a tortához én dupla mennyiséget gyúrtam be, de még így is maradt egy kisebb tortára való adag, amit duplán, folpackba becsomagolva a hűtőbe helyeztem. Ha majd kell, akkor egy pillanatra bedugom a mikróba, és elvileg ugyanúgy lehet vele dolgozni, mint frissen.

Erika és Fercsi a menyasszony Barbie-val

Szóval dagadt a májam a büszkeségtől, még a nevemet is bemondták, hogy én csináltam! :) Sőt, még egy számot is küldtek nekem, a Solymos Tóni "harmónikás" számát :D

Eredetileg szép fehéret szerettem volna, és a lehető legfehérebb vajjal gyúrtam össze, mégis csak egy ilyen törtfehér színt sikerült összehozni. Azért így is jó :)

Most olyan magasra sikerült megcsinálni a szoknya részt, hogy nem kellett kivenni a baba lábait (mellesleg ez olyan fajtájú volt, hogy csak egy drasztikusabb "amputálás" segített volna), így a baba magasságához kellett igazítani a tortát. A belseje ismét charlotte, sárgabarackos piskótatekercs, belül tejszínes-kapuccsínós-csokis krémmel. 3 csokipudingot főztem krémnek, bele egy kis rumaroma + kapuccsínó por.
Azt olvastam, hogy a bevonat alá porcukros vajkrémet kell kenni, de én inkább egy egyszerűbb megoldást választottam: felvert tejszínnel vontam be. Így a fondant annyira puha maradt, hogy szépen lehetett szelni a tortát. A hűtést is jól bírja, nem kezd el gyöngyözni a felülete.

Külön ki kell, hogy emeljem a kiegészítőket, Reni húgom csinálta a fátylat és az ékszereket, mestermunka! Gratula Tetyókám!

 Fátyol, fejdísz, nyaklánc, karkötő

Még egy menyasszonyi Barbie

Ehhez a Barbie tortához fűződik az egyik legszebb élményem... Lehet, hogy hülyén hangzik, de életem egyik legszebb pillanata volt látni azt a döbbenetet, örömöt és csodálatot az ara arcán, aminek ráadásul még nagyon sokan a tanúi lehettek! Amikor meglátta Dion, a menyasszony a róla/neki készült tortát az esküvőjükön, elállt a szava, és csak annyit tudtam leolvasni a szájáról, hogy "Oh, my God"! :D Tudom, nem egy mestermű, mégis... ezért érdemes csinálni ezt, ezekért az elismerésekért! Én látom benne a hibákat, hogy mondjuk nem úgy áll egy kis részlete, ahogy én szerettem volna, mégis, ez másnak nem tűnik fel (anyum szerint legalábbis), és csak én látom kritikusan a munkámat. De ez kell ahhoz, hogy minél jobban a tökéletességre törekedjek legközelebb, és újabbnál újabb dolgokat találjak ki! :)

Dion egyébként faterom legjobb barátjának (aki már sajnos nem él :( ) fiának a felesége, egy csodaszép, fekete nő, akik a férjével, és hamarosan megszülető kisbabájukkal Angliában élnek (mellesleg nem beszél magyarul még). Nekik készítettem ezt a tortát. Arra már sajna nem emlékszem, milyen ízű volt, mivel sajnálták megvágni :D

Jöjjön még néhány fázisfotó:

Végül egy kép a menyasszonyról és Apukámról! :)

A harmadik Barbie torta

Ő lenne a 3-as számú versenyző, egy koszorúslány Barbie, analógiája szinte ugyanaz, mint az előzőnek, időben sem volt nagy különbség a kettő között. A különbség annyi, hogy ennek a krémje erdeigyümölcsös-tejszínes-joghurtos, a legelső Barbie torta krémjénél megtalálható a receptje. De ugyanúgy charlotte-ot készítettem alapnak. A 2. sikerén felbuzdulva az unokatesómék kérték a nagylánynak a tortát, mivel szülinapi zsúrt tartott a barátnőivel. Szerencsére elnyerte mindenki tetszését :)

A díszítésnél kombináltam a színezett tejszínhabot a fehérrel, és még ötkeres rózsaszín cukorgyöngyöt is tettem rá. Tesóm volt a fodrásza és az ékszerkészítője :D

A következő Barbie torta

Ez a sorban a második, 2008. januárjában készítettem a legkisebb unokahúgom első szülinapjára! Ő volt az első menyasszonybarbi, és a soron következők szerintem ennél csak jobban lettek... khmm :D

Ennek az alapja egy charlotte, aminek a külső borítása lekváros piskótatekercs szeletek (természetesen házilag készített), a belseje pedig tejszínes túrókrém őszibarackkal.

Charlotte az alapja

Készítése:

Szokásos módon vizespiskótát sütünk, egy gáztepsi méretűnyit. (ez kb.6 tojás + 6 ek. vízzel történik, a többi mennyiség 12 kanál cukor, 12 kanál liszt, 1 cs. sütőpor, 1 van. cukor, 1 csipet só)

Krém:

Fél kg túrót összetörünk, fél citrom reszelt héjával és levével, valamint ízlés szerinti cukorral és van. cukorral kikeverjük, hozzáadunk 4 dl keményre vert tejszínt (hulalát), egy konzervnyi barackot feldarabolunk (lehet frissből is), plusz némi baracklevet felmelegítünk zselatinnal (elég fél zacskónyi horváth rozis), ezt is belekeverjük.

Egy nagyobb méretű tálat folpackkal kibélelünk, belehelyezzük a lekváros tekercs szeleteket a szélére, majd beleöntjük a krémet, és az aljára is piskótatekercset teszünk. Mehet a hűtőbe dermedni. Eztán jön a díszítés! (Tipp: A tál tetejére egy tálcát helyezünk, és úgy fordítjuk ki a tortát a tálból.)

A babát én úgy tettem bele, hogy kivettem a lábait, mivel nem volt elég magas a torta,  az "altestét" folpackba csomagoltam, és vágtam egy akkora helyet a szoknya tetejére, amibe passzosan belefért.

A legeslegelső Barbie tortám

Ezt a kis cuki Barbie tortát a tesókámnak csináltam még pár éve, ez volt az első, úgymond a prototípus! A díszítése teljesen minimál, de még így is el voltak tőle ájulva azok, aki látták/kóstolták! A cukordrazsék színe egy idő után elkezdett leolvadni, de még így is finom volt. A rózsaszín máz alatt egy egyszerű joghurtos-zselatinos-tejszínes kis kupola van, amit egy kerek aljú tál segítségével formáztam "szoknya" alakúra.

A készítése csak annyi, hogy folpack-kal kibéleljük a megfelelő méretű tálat. A krémet úgy készítjük, hogy pl. fél literes epres gyümölcsjoghurtból kivesszük egy üvegtálba a kb. felét, hozzákeverünk kb. 1 púpozott ek. étkezési zselatint, meglangyítjuk a mikróban, majd kevés porcukorral, a maradék joghurttal és megmosott, szeletekre vágott eperrel összekeverjük, és hozzáadunk még 2 dl keményre vert tejszínt. Ezt a krémet rétegezve babapiskótával a tálba tesszük, és a hűtőbe helyezzük néhány órára, majd tálcára borítjuk, és befedjük eperszörppel színezett (elég néhány csepp) tejszínnel, és smarties-zel. Lehet még üdítőporral is színezni úgy, hogy egy keveset vízben feloldva cseppenként hozzáadunk a tejszínhez, miközben felverjük a robotgéppel. Természetesen variálhatjuk idénygyümölcsökkel, ki is hagyhatjuk a gyümit, vagy a babapiskótát, ízlés dolga!

Tesóm (még szőkén) díszíti a megmaradt krémet

Raffaello torta

Szeretek kitalálni saját reciket, jó, mondjuk ez nem nagy "was ist das", de azért büszke vagyok ilyenkor magamra, hogy nem szakácskönyvből, vagy gasztroblogból "loptam" az ötletet, hanem saját kis agyszüleményem... :) És ennél a tortánál már próbálgathattam az új csillagcsövemet is, ami tisztára olyan, mint az igazi cukrászoké! :D Kókuszrajongóknak kimondottan ajánlott! Elegáns és nem megszokott, mint a csoki vagy a gyümölcstorta, bátran be lehet ezt is vállalni akár egy vasárnapi ebéd desszertjeként is.

Kókusztorta a'la becca

8 tojásos vizes piskóta (receptjét lásd a régebbi bejegyzések között)
5 dl tej
10 dkg kókuszreszelék
1 vaníliás cukor
3 ek. cukor
Módosítottam: legjobb 2 zacsi vaníliapudinggal (vagy kb. 150 g étkezési keményítővel)
2 tojássárgája
6 dl hulala (növényi tejszín)

3 dl tejben megfőzzük a kókuszreszeléket, majd hozzákeverjük az előzőleg kikevert: 2 dl tejet, a cukrokat, a pudingporokat és a tojássárgákat, és felforraljuk, majd kihűtjük. Ezután keverjük hozzá a kb. 3 dl felvert tejszínt, de kóstoljunk, hogy elég édes-e (és ha nem, tegyünk még hozzá cukrot). Ezzel a krémmel töltjük meg a 3 részbe vágott piskótánkat. Saját készítésű raffaello golyóval is díszíthetjük! A maradék tejszínnel nyomhatunk rá habrózsákat, vagy a képen látható csavart formát is akár.

Karamellatorta

Nemcsak szép, de finom krémes, lágy a krémje, igazi nyalánkság. :) Sokan lehet, hogy úgy csinálják, hogy cukrot olvasztanak --> karamellizálnak, de én maradok inkább a belvárosi orvosról elnevezett márka karamellpudingjánál. Abból is a tejkaramella ízesítésűre "esküszöm"! Két képet töltöttem fel a recihez, hátha valakinek ezzel tudok segítséget adni, ötletet nyújtani a díszítéshez, bár egyik sem professzionális, inkább csak kísérletezgettem.

Karamellatorta a'la becca
Süssünk 26-os tortaformában 8 tojásos vaníliás piskótát (1 kanál cukor helyett tegyünk bele 1 zacsi vaníliáscukrot)
Krém: 2 zacskó tejkaramellaízű puding (dr. 5ker) 7 dl tejben, 6-8 kanál cukorral (ízlés szerint)
Hagyjuk, hogy kihűljön a krém, majd keverjünk hozzá kb. 3-4 dl felvert tejszínhabot óvatosan, és ezzel töltsük meg a 3 felé vágott piskótát. A krémet használhatjuk a torta külsejének díszítésére is, de tejszínhabbal is variálhatjuk. A legegyszerűbb dísz, ha bonbont teszünk a tortára, vagy megszórjuk mogyoróval, esetleg csorgatunk rá olvasztott csokit. Ki-ki saját ízlése szerint variálhatja!

Szendókenyér

Limara oldalán talátam még jópár hónapja ezt a fennséges kenyérkét! Nem vagyok nagy kenyér-mágus, mint ő, de ezt a szendvicskenyeret gyerekjáték elkészíteni, és tényleg nagyon fincsi! Az íze hasonlít egy sós kalácsra, vagy a horvát pékségben kapható kiflijére. És olyan szééép, ahogy aranybarnán ragyog :P !

 "Szendvicskenyér ( Limara )
Hozzávalók:

Kovászhoz:
1 dl tej
10 dkg liszt
2 dkg élesztő
csipet cukor

A tejet meglangyosítom a cukorral, belemorzsolom az élesztőt, majd a liszttel elkeverem, hogy galuska sűrűségű legyen. A tetejét megszórom kb. egy evőkanálnyi liszttel és 30-40 percig hagyom langyos helyen kelni. Akkor jó, ha szépen felemelkedik, teteje megrepedezik."

 
Eddig tehát nem ördöngősség, nézzük a többi lépést is:
 
"Tészta:

kovász
2 dl langyos tej
40 dkg BL 80 liszt
2 tk. só
2 ek. tejpor (vagy burg.pehely)
1 tojássárgája
4 dkg olv. vaj

Kenyérsütőgép üstjébe pakolom az összes hozzávalót, majd 20 perc alatt szép hólyagos, kicsit lágy tésztát dagasztatok vele. Mixerrel is vagy kézzel is bedagasztható. Ha szükséges 1-2 ek. tejet még adok hozzá. Kelesztőtálban duplájára kelesztem. Lisztezett felületre borítom, majd négy egyforma darabba vágom. A darabokat keskeny hosszú csíkká nyújtom, majd egyesével feltekerem, pont mint a hokkaido kalács formázásánál. Sütőpapírral kibélelem a nagy doboz formát, egymás mellé teszem a tésztákat. Hagyom ismét hogy jó duplájára nőjenek, majd egy ollóval becsipkedem őket. "

 

Én annyit változtattam, hogy egy 26 cm átmérőjű tortaformába rendezgettem, mivel nincs (még) ilyen kenyérformám, de így is tökéletesen jó!

Mónika szelet

Tudom, talán nagyképűen hangzik, de ezt a sütit saját kreálmánynak tartom, de persze tudom, nem én találtam fel a spanyol viaszt, tőlem függetlenül is biztos már megcsinálták ezt az egyszerű de mutatós süteményt, én mégis büszke voltam magamra, mikor megszületett, teljesen fejből, recept nélkül... Így hát innen a név, de ha bárkinek reklamációja támadna, írjon bátran!

Mónika szelet

Mónika szelet (sajátnak vélem :) )

Hozzávalók:

2 db vizespiskóta a gáztepsiben (kb. 4-4 tojásosak)

A 4 tojást különválasztom, a fehérjét felverem egy csipet sóval, a sárgáját kikeverem 5 ek. cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral és 1 ek. vízzel; a 6 ek. lisztet összekeverem 1/2 cs. sütőporral, majd beleszitálom a sárgájás masszába, és összeforgatom a tojásfehérje felvert habjával; 200 fokra előmelegített sütőben sütöm 5 percig, majd leveszem 180 fokra.

Kétféle krém: csokis és vaníliás pudingos-tejszínes krém

2 db pudingot megfőzök 6 dl tejben, kb. 4 evőkanál cukorral, kihűtöm, majd hozzákeverek kb. 3 dl felvert tejszínhabot, és ellenőrzöm, hogy elég édes-e. megkenem a kihűlt piskótákat, a tetejére csokimázat öntök, majd ha megszilárdult, habrózsát és pirított mogyorószórást teszek.

Epertorta, csak úgy...

Nagyon szép epret sikerült vennem, olyat, ami elvileg háznál terem, és nem az a kívülről szép, de semmi íze nincs-félét, hanem finom édeset! Az ára se volt rossz, 700,-/fél kg, de mondjuk rá, hogy megérte, mert ez talán látott némi napot :)

A díszítést megint nem vittem túlzásba, egy átmulatott éjszaka után "rittyentettem"!


Epertorta (saját)

Hozzávalók:

6 tojásos vizespiskóta

30 dkg eper

1 teáskanál zselatinpor

cukor, vaníliás cukor, méz

1/2 liter tejszín (hulala)

plusz eper a díszítéshez

Szokásos módon sima vizespiskótát sütöttem (lásd lentebb valamelyik tortánál), miután kihűlt, 3 részre vágtam egy éles késsel. Az epertölteléket úgy csináltam, hogy felszeleteltem egy mélyebb porcelántálba az epreket, vagy korsóba is lehet, beleöntöttem találomra a cukrot, meg egy van. cukrot, kevés mézet meg a zselatinport is, és összeturmixoltam a botmixerrel (nem vacakoltam külön a zselatinnal, így is "működött"). Oszt felverettem a robigéppel a tejszínt, kivettem belőle a díszítéshez, a többihez hozzákevertem a cukros-mézes epervelőt. Megkentem a piskótát a krémmel kívül-belül, végül díszítettem.

Tejszínes-mézes-krémes

Ez az a sütemény, ami benne van nálam a top5-ben! Ez az, ami mindig tutira sikerül, nem kell hozzá sok minden --> nem drága, sok lesz belőle, akár nagy vendégseregnek is el lehet készíteni, két falatos (nem kell tányérral bíbelődni), és eszméletlen finom és guszta! Általában karácsonykor mindig megsütöm, mert sokáig eláll, és pár nap múlva még fincsibb. Legutóbb egy céges bulira készült, oda is szuper, vagy akár suliba farsangra, oviba bármire... De még lagzis sütinek is el tudom képzelni! A reci egyébként az nlc sütik-képpel fórumjáról származik, Ildy69 töltötte fel anno. Köszönet érte! Még nagyi koromban is fogom sütni, az tuti!

Tejszínes-mézes-krémes / Ildy69

Tészta: 10dkg porcukor, 5dkg vaj, 1evők. méz, 1egész tojás + 1 sárgája, 1mokkás.k.szódabikarbóna.

Kikeverjük és 35dkg liszttel összegyúrjuk ( ha nem elég rugalmas, kevés tejfölt teszünk hozzá), kinyújtjuk a 2 lapot és pihentetjük egy kb. negyed órát, hogy ne legyen kemény a szódabikarbóna miatt. Megsütjük a lapokat margarinozott- (vagy zsírozott-) lisztezett tepsiben. (Kiegészítve: a tepsi mérete 30x40-es gáztepsi hátulja, vagy lapos tepsi, amiből kicsúsztathatom könnyen, a sütési hőfok pedig villanysütőben kb. 200 fok, gázsütőben pedig egyik ismerősöm, Zsuzsi 4-es fokozaton sütötte, és jó lett neki :)).

Krém: 3 cs. vanilía pudingot, 3 tojás sárgáját, 9dl tejjel felfőzünk. 25dkg Rámát 20dkg porcukorral kikeverünk, ha a puding kihűlt hozzá keverjük és az egyik lapra kenjük.

Hab: fél liter Hulala tejszínt jól előhűtve 1 cs. vanilíás cukorral felverünk ( mikor már majdnem teljesen felvertük adunk hozzá 2 kanál porcukrot).

Ha felvertük a puding tetejére kenjük, és a másik lapot a tetejére tesszük.

Jó sütögetést!

Túrós-mascarponés krémdesszert málnazselével

Hát, nem egyszerű a neve, viszont az elkészítése gyerekjáték! És isteni finom! Én nagyon szerettem gyerekkoromban a krémtúrót (most is szeretem, csak ritkán veszek boltban), ezért nekem nagyon bejön ez a poharas krém. Lehet, hogy kicsit húzós az ára a mascarpone miatt, de egyszer-egyszer érdemes ilyet csinálni, főleg, ha nincs kedvünk beüzemelni a sütőt. A mascarponét meg lehet helyettesíteni natúr krémsajttal akár. Bár a tecsósat nem ajánlom, hiába van ráírva, hogy natúr, mégis sós, és ráadásul folyik is. Inkább maradjunk valami színvonalasabbnál, hamár helyettesítjük, pl. a kunsági krémsajtnál, nekem az is bejön. De mégiscsak a legjobb a szarvasi és a philadelphia. No, ennyit erről :)

Hozzávalók: (körülbelüli mennyiségek)

1/2 kg túró, 250 g natúr krémsajt/mascarpone, cukor és/vagy méz, vaníliás cukor, 250 g natúr joghurt (vagy akár vaníliásat is el tudok képzelni), felvert tejszínhab (szokásomhoz híven hulala), ebből kb. 3 dl.

A túrót villával szétnyomkodjuk a robigép táljában, hozzáadjuk a krémsajtot, a joghurtot, és a cukrokat, és felverjük a géppel, közben adagoljuk a cukrot és/vagy mézet. Kiszedjük a túrós kencét, majd felverjük a tejszínt is. Persze mindezt lehet fordítva is (először a tejszínt felverni, aztán a túrós cuccot), de ha vkinek több gépe van, az egyszerre is csinálhatja a keverést :) Lényeg, hogy ezt a két matériát összevegyítjük szintén géppel, és kész is a krémtúró :P

Málnazselé: egy bögre málna (nekem fagyasztott volt), belezutty egy nyeles kislábosba, melegítjük, hozzáöntünk némi cukrot, majd egy kis étkezési vagy tortazselatint (én mindig a kékzacsis horvátrozisat használom, de néha a lucullust, az is jó), ezt összerottyantjuk, majd kevergetve hűtjük. Én direkt úgy csináltam, hogy ne nagyon legyen darabos a málna, szétnyomkodtam egy evőkanállal. A magot meg benne hagytam, a fene se vacakol ilyennel, mégiscsak egy gyors desszertről van szó ;)

Javaslom a kóstolgatást a műveletek elvégzése közben/után, biztos ami biztos, legyen pont jó édes!

Összeállítás: szép poharakat kiöblítünk egy kis vízzel, bele az aljába némi málnazselé (nem kell várni a meghűlését!), aztán mehet a krém, majd a tetejére pár csepp málnás cucc, amit széthúzogatunk egy késsel csillagalakban. Hűtés után érdemes fogyasztani, ha a család képes rá, hogy várjon :D

Húsvéti csokitorta

Idén húsvétra ezzel a csokitortával készültem. Hagyományosan ellátogattunk Ozorára a rokonokhoz, én meg fél úton azon imádkoztam, hogy ne nyomódjon meg a csomagtartóban a tortám, mire odaérünk, ugyanis marhára csúszkált a műanyag-búrás-tortatartóban... meg is lett az eredménye, de nem volt vészes :) csak az oldala nyomódott meg. Mindegy, a lényeg az, hogy készült róla kép még a "balesete" előtt, meg még ráadásul ízlett is mindenkinek.

Hozzávalók:

Piskóta: 7 tojás, 9 ek. cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 3 ek. víz, 1 sütőpor, 6 ek. liszt, 2 ek. étkezési keményítő, 2 ek. cukrozatlan kakaópor

Szokásos módon piskótát kell sütni: tojássárgákat kikeverjük a cukrokkal meg a vízzel kézi habverővel, hogy habos, világos massza legyen, a szárazanyagokat pedig összekeverjük egy másik, száraz tálban. A tojásfehérjéket egy csipet sóval keményre verjük. Beleszitáljuk a szárazanyagot a tojássárgájás masszába, lazán összeforgatjuk, majd mehet bele a tojáshab, de óvatosan, mert összeesik. Előmelegített sütőben sütjük, 200 fokon 5 percig, majd levesszük a hőfokot 180 fokra, és még kb. fél órát kell sütni. 26 cm-es tortaformában sütöttem, az aljára szabtam sütőpapírt. Amikor megsült, kiveszem, egy 10 percig hagyom, majd kiveszem a formából, leveszem a papírt és rácsra teszem hűlni. Másnap érdemes felhasználni, meg félbevágni is.

Krém: 2 cs. csokipuding, 7 dl tej, 6-7 ek. cukor, kevés rumaroma, csipet fahéj, 1 tábla étcsoki, 3 dl felvert Hulala.

Pudingot főzünk, beleolvasztjuk a tábla csokit, meg az aromát és a fahéjat is belekeverjük. Lehet beletenni még egy icipici szerecsendiót is, aki szereti. Teljesen kihűtjük (érdemes ezért előző nap megfőzni), néha megkeverjük, de ne fakanállal, mert átveszi az ízét! Mármint a krémnek lesz faíze, amit hugi ki nem állhat. Eztán keverjük hozzá a felvert tejszínt, és megkóstoljuk, hogy elég édes-e.

Összeállítás: Félbevágjuk a kakaós piskótát, rátesszük a fele krémet, majd egy sor babapiskótát, aztán megint a krém jön, de hagyjunk egy keveset a torta oldalára. Majd jöhet a díszítés, nekem a torta odalára daráltdió van szórva, a tetején magozott cseresznyebefőtt van, azon zselatin, körbe pedig habrózsák.

Sokszor úgy díszítek, hogy keresgélek a google képkeresőben tortákat, és ami megtetszik, abból beépítem az ötleteket a saját tortadíszítési módszereim közé, hát ez a torta is így született. :) Jó étvágyat hozzá! És mégegyszer: érdemes ezt a tortát előző nap előkészíteni (piskóta, krém), és köv. nap összeállítani és fogyasztani!